La radice di taro è un ortaggio utilizzato in diverse cucine del mondo. Ha un sapore delicato e di noce, una consistenza amidacea e benefici nutrizionali che la rendono un'alternativa più sana ad altri ortaggi a radice come le patate. La radice di taro viene comunemente aggiunta a piatti salati o fritta come spuntino, ma può anche aggiungere una cremosità e un colore viola alle ricette dolci.
È possibile trovare la radice di taro nei negozi di alimentari internazionali, come i mercati latino-americani o asiatici, anche se sta diventando un prodotto di base più comune nei supermercati che vendono prodotti speciali. ?
Essendo una delle piante coltivate più antiche del mondo, il taro viene talvolta chiamato con nomi diversi, tra cui arbi, dasheen e eddoe. Le diverse varietà possono essere utilizzate in modo intercambiabile e apportano gli stessi benefici nutrizionali ai pasti.
Benefici per la salute
Il taro è ricco di sostanze nutritive che possono fornire importanti benefici per la salute. Una porzione da una tazza contiene un terzo della dose giornaliera raccomandata di manganese, che contribuisce al buon metabolismo, alla salute delle ossa e alla coagulazione del sangue.
I suoi alti livelli di vitamine possono anche promuovere la salute della vista, della pelle, della circolazione e del sistema immunitario.
Inoltre, la radice di taro offre altri benefici per la salute come:
Miglioramento della digestione
La radice di taro contiene più del doppio di fibre rispetto alle patate. Le fibre alimentari migliorano la funzione digestiva e possono alleviare problemi come stitichezza, diarrea, ulcere gastriche e reflusso acido.
Poiché le fibre si muovono lentamente attraverso l'apparato digerente, gli studi dimostrano che mantengono la sensazione di sazietà anche tra un pasto e l'altro, favorendo una sana gestione del peso.
Gestione degli zuccheri nel sangue
I carboidrati contenuti nella radice di taro sono chiamati amidi resistenti. È stato dimostrato in studi clinici che questi carboidrati buoni stabilizzano la glicemia, favorendo la gestione del peso e riducendo il rischio di diabete. Questi amidi sono adatti anche alle diete a basso contenuto di carboidrati e alle diete keto.
Salute del cuore
La radice di taro contiene alti livelli di potassio, un minerale che aiuta a controllare l'alta pressione sanguigna eliminando il sale in eccesso. Questo riduce lo stress sul sistema cardiovascolare, aiutando a prevenire lo sviluppo di problemi cardiaci cronici.?
Riduce i rischi associati al cancro
La radice di taro e le sue foglie commestibili sono ricche di antiossidanti. La quercetina, che deriva dal pigmento viola della verdura, è un potente antiossidante che protegge il corpo dai radicali liberi. I radicali liberi sono molecole che si formano nel corpo a causa dell'invecchiamento e dello stile di vita e causano danni alle cellule che, secondo gli scienziati, possono portare al cancro.
Nutrizione
La radice di taro è un'ottima fonte di fibre alimentari e carboidrati buoni, che migliorano il funzionamento dell'apparato digerente e possono contribuire a una sana perdita di peso.
I suoi alti livelli di vitamina C, vitamina B6 e vitamina E contribuiscono inoltre a mantenere un sistema immunitario sano e possono eliminare i radicali liberi.
La radice di taro contiene anche alti livelli di:
-
Manganese
-
Potassio
-
Rame
-
Fosforo
-
Folato
Nutrienti per porzione
Una tazza di radice di taro contiene:
-
Calorie: 187
-
Proteine: 1 grammo
-
Grassi: 0,1 grammi
-
Carboidrati: 39 grammi
-
Fibre: 7 grammi
-
Zucchero: 1 grammo
Dimensioni delle porzioni
La radice di taro è povera di calorie e, sebbene sia ricca di carboidrati, si tratta di amidi resistenti che favoriscono la salute dell'intestino.
Porzioni da mezza tazza a una tazza di radice di taro aggiungono un valore nutrizionale significativo a qualsiasi pasto?
Come usare la radice di taro
La radice di taro non deve mai essere consumata cruda. L'ortaggio contiene un composto dal sapore amaro chiamato ossalato di calcio. Se consumato crudo può causare prurito alla bocca e alla gola, ma è sicuro se consumato cotto?
Scegliete una radice di taro in base all'uso che volete farne. Le varietà più grandi hanno un sapore più forte, mentre le radici più piccole aggiungono più umidità. Una radice pronta per essere mangiata è soda, non presenta macchie e risulta pesante per le sue dimensioni?
Per preparare la radice di taro, utilizzare un coltello per rimuovere la buccia spessa sotto l'acqua corrente. In questo modo si evita l'appiccicosità dovuta al contenuto di amido. Indossare dei guanti per proteggere le mani dalle irritazioni causate dall'ossalato di calcio non cotto?
La radice di taro è molto versatile. Si può bollire, arrostire, saltare in padella, brasare, friggere o cuocere al forno per prepararla per una varietà di ricette. Le foglie della radice di taro possono anche essere cucinate e utilizzate come gli spinaci per aggiungere ancora più vitamine e antiossidanti ai vostri pasti?
Ecco alcuni modi per aggiungere questo amido superfood alla vostra dieta:
-
Preparate le patatine fritte di radice di taro
-
Grattugiatela per aumentare il nutrimento di pancake o crepes
-
Aggiungere la polvere di radice di taro al latte per un tè dolce
-
Tagliate a fettine sottili la radice e preparate le vostre chips di taro
-
Provate il poi, una versione tradizionale hawaiana del purè di patate, dolce e appiccicosa.
-
Utilizzate la farina di taro per creare prodotti da forno viola
-
Servitelo arrostito con carni come le costine di maiale per assorbire il grasso in eccesso
