La castagna d'acqua, nota anche come castagna d'acqua cinese, è una pianta erbacea originaria di Paesi asiatici come Cina, India, Filippine e Giappone. La castagna d'acqua cresce anche in Australia, nell'Africa tropicale e in alcune isole dell'Oceano Pacifico e Indiano?
Nonostante il nome, la castagna d'acqua non è una noce. Si tratta in realtà di un ortaggio acquatico, spesso coltivato sott'acqua in aree paludose e fangose.
Sebbene la castagna d'acqua sia tecnicamente l'intera pianta, la maggior parte delle persone si riferisce ai piccoli cormi rotondi che vengono tagliati dalla pianta e consumati cotti o crudi. I cormi delle castagne d'acqua vengono spesso dati in pasto al bestiame e utilizzati come pacciame o compost in tutta l'Asia?
Le castagne d'acqua sono molto apprezzate in molti piatti cinesi, come lo stir-fry e il chop suey.
Benefici per la salute
Le castagne d'acqua contengono diversi antiossidanti che possono ridurre il rischio di molte malattie e condizioni croniche.
Mangiare castagne d'acqua può fornire altri benefici per la salute, come ad esempio
Miglioramento della pressione sanguigna
Il potassio contenuto nelle castagne d'acqua può ridurre il rischio di ictus e di pressione alta, entrambi legati alle malattie cardiache. Alcuni studi hanno rilevato che le persone che consumano grandi quantità di potassio hanno un rischio significativamente inferiore di ictus e di pressione alta.
Prevenzione del cancro
Gli antiossidanti contenuti nelle castagne d'acqua possono ridurre il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro. Gli studi dimostrano che gli antiossidanti possono rallentare significativamente la crescita delle cellule cancerose.
Perdita di peso
Le persone che seguono un piano di dimagrimento possono trarre beneficio dal basso contenuto calorico delle castagne d'acqua. La castagna d'acqua è un alimento ad alto volume che può frenare la fame senza aggiungere molte calorie alla dieta.
Salute dell'apparato digerente
Le castagne d'acqua sono ricche di fibre, che aiutano l'organismo a digerire gli alimenti in modo più efficiente. Le fibre favoriscono la digestione aiutando il cibo a muoversi nell'intestino crasso. Le fibre assorbono anche l'acqua, ammorbidendo le feci e consentendo un passaggio più agevole.
Alimentazione
Le castagne d'acqua sono nutrienti perché sono ricche di fibre, hanno poche calorie e non contengono grassi. Contengono inoltre diverse vitamine e antiossidanti salutari?
Le castagne d'acqua sono un'ottima fonte di:
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Vitamina B6
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Riboflavina
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Potassio
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Manganese
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Rame
Nutrienti per porzione
Una porzione da mezza tazza di castagne d'acqua a fette contiene:
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Calorie: 45
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Proteine: 1 grammo
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Grassi: 0 grammi
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Carboidrati: 10 grammi
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Fibre: 3 grammi
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Zucchero: 2 grammi?
Cose a cui prestare attenzione
Se mangiata cruda, la castagna d'acqua può trasmettere un parassita infettivo chiamato fasciolopsiosi. Sebbene le castagne d'acqua in scatola presentino pochi rischi, assicuratevi di lavare accuratamente le castagne d'acqua se le acquistate fresche?
Come preparare le castagne d'acqua
Le castagne d'acqua possono essere consumate crude, bollite, grigliate, in salamoia o in scatola?
Le castagne d'acqua sono insolite perché rimangono croccanti anche dopo essere state cotte o inscatolate grazie al loro contenuto di acido ferulico. Questa qualità rende le castagne d'acqua una scelta popolare per il soffritto e come guarnizione di molti piatti cinesi.?Negli Stati Uniti, uno dei piatti più comuni preparati con le castagne d'acqua è l'AmericanCChinese chop suey.?
Le castagne d'acqua fresche hanno un sapore più dolce rispetto a quelle in scatola. Per gustare le castagne d'acqua fresche, occorre lavarle accuratamente, sbucciarle e mangiarle crude. In alternativa, è possibile cuocerle al vapore e aggiungerle a un soffritto, a una zuppa o a un'insalata. "Molte persone apprezzano le castagne d'acqua come spuntino, soprattutto quando sono sott'aceto o candite".
Le castagne d'acqua possono anche essere essiccate e macinate per ottenere un addensante o una farina da utilizzare per i prodotti da forno.
Ecco alcuni modi per utilizzare le castagne d'acqua nelle ricette:
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Aggiungete le castagne d'acqua a un soffritto con carni speziate o verdure saporite?
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Usare le castagne d'acqua come ripieno per gli involucri di lattuga?
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Farcitura di castagne d'acqua in involtini primavera vegetariani
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Saltare le castagne d'acqua con fagiolini e zenzero
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Avvolgere le castagne d'acqua nella pancetta e cuocerle al forno fino a renderle croccanti.
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Aggiungere le castagne d'acqua alle ricette di insalata di pollo o di tonno per una maggiore croccantezza
