Informazioni nutrizionali
Dose 1 cucchiaio Calorie 119 % Valore giornaliero* Grassi totali 14 g 22% Grassi saturi 2 g 10% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 0 mg 0% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 0 g 0% Fibra alimentare 0 g 0% Zucchero 0 g Proteine 0 g 0%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 0%
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Ferro 0%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 0%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
L'olio d'oliva può avere molti prefissi diversi. Uno dei più noti è extravergine. Il termine si riferisce al grado di lavorazione dell'olio d'oliva da parte dei produttori. L'olio extravergine di oliva è spesso abbreviato in EVOO.
Prima di essere venduto, l'olio d'oliva viene trattato con sostanze chimiche e calore. Maggiore è la lavorazione dell'olio d'oliva, più lunga è la sua durata di conservazione al supermercato. Tuttavia, molti ritengono che il processo di pulizia alteri il sapore dell'olio.
L'olio extravergine di oliva è l'olio di oliva meno trattato e più fresco sul mercato. Per massimizzare la freschezza, l'olio extravergine di oliva è spesso prodotto con una pressa a freddo o con una pressa a pietra. Ciò significa che non viene utilizzato alcun calore nella produzione dell'olio. Evitare il calore è uno dei modi migliori per preservare i polifenoli e gli altri antiossidanti dell'olio d'oliva.
Tuttavia, non tutto è migliore con l'olio extravergine di oliva. L'olio extravergine di oliva si affumica più rapidamente e diventa amaro quando viene riscaldato, rendendo l'olio di oliva normale una scelta più facile per cucinare. L'olio extravergine di oliva tende anche a essere più costoso.
Ci sono anche effetti diversi sulla salute associati all'olio extravergine di oliva? La ricerca medica potrebbe dare una risposta.
Informazioni sulla nutrizione
Il contenuto nutrizionale specifico di un olio extravergine di oliva può variare leggermente da un produttore all'altro. Questo può essere dovuto a differenze nelle varietà di olive, al periodo dell'anno in cui l'olio è stato spremuto e altro ancora.
Un cucchiaio di olio extravergine di oliva contiene circa:
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Calorie: 126
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Proteine: 0 grammi
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Grassi: 14 grammi
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Carboidrati: 0 grammi
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Fibre: 0 grammi
L'olio extravergine di oliva non contiene molti micronutrienti. Fanno eccezione la vitamina E e la vitamina K. Un solo cucchiaio di olio extravergine d'oliva fornisce circa il 13% del valore giornaliero raccomandato di vitamina E e circa il 9% del valore giornaliero raccomandato di vitamina K.
Potenziali benefici dell'olio extravergine di oliva per la salute
Tutti gli oli di oliva contengono numerosi composti salutari, tra cui gli acidi grassi monoinsaturi che riducono il colesterolo. Tuttavia, l'olio extravergine di oliva presenta alcuni benefici specifici per la salute.
Salute del cuore
Si è parlato molto della dieta mediterranea e dei suoi benefici per la salute del cuore. Uno dei componenti principali di questa dieta è l'olio extravergine di oliva. Gli studi hanno indicato che l'olio extravergine di oliva è antinfiammatorio, contiene molti antiossidanti e favorisce la vasodilatazione.
Proprietà anticancro
Le attività antiossidanti dei polifenoli presenti nell'olio d'oliva possono ridurre il rischio di sviluppare il cancro. Le concentrazioni più elevate di polifenoli in qualsiasi varietà di olio d'oliva si trovano nell'olio extravergine d'oliva.
Salute delle ossa
Numerosi studi hanno collegato l'assunzione di un elevato quantitativo di olio d'oliva al mantenimento di ossa sane. Ciò include una riduzione del rischio di frattura dell'anca e un miglioramento della densità ossea. Si sospetta che il meccanismo alla base di questo risultato sia basato sui polifenoli.
Potenziali rischi dell'olio extravergine di oliva
Non sono noti molti rischi per la salute legati al consumo di quantità moderate di olio extravergine di oliva. Anche l'olio d'oliva rancido o dall'odore stantio non ha effetti collaterali significativi, al di là dell'alterazione del gusto del pasto.
Anche l'elevato numero di calorie contenute nell'olio extravergine di oliva non è considerato un grosso rischio per la salute. Ciò è dovuto in gran parte al fatto che si ritiene che l'olio denso e ricco di calorie mantenga il senso di sazietà più a lungo, riducendo in definitiva la fame e il desiderio di cibo.
