Informazioni nutrizionali
Dose 0,5 tazze Calorie 16 % Valore Giornaliero* Grassi totali 0 g 0% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 3 mg 0% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 3 g 1% Fibra alimentare 1 g 4% Zucchero 2 g Proteine 1 g 2%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 10%
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Ferro 6%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 2%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 7%
I fagiolini sono un alimento comune nelle famiglie di tutto il paese. Vengono chiamati con diversi nomi, tra i quali i più popolari sono fagiolini e fagiolini. Nonostante il nome, però, non sono sempre verdi. Il fagiolo verde è un tipo di fagiolo comune (Phaseolus vulgaris) e può essere anche giallo o viola. ?
I fagiolini sono originari dell'America settentrionale, meridionale e centrale. Oggi, tuttavia, crescono in tutto il mondo. Crescono tutto l'anno, quindi si trovano nei negozi di alimentari in qualsiasi stagione. L'apice della stagione è però tra maggio e ottobre, periodo in cui si trovano spesso nei mercati agricoli locali.
Benefici per la salute
Sebbene siano poco calorici, i fagiolini contengono molti nutrienti importanti che apportano diversi benefici alla salute. I legumi sono ricchi di antiossidanti, tra cui la vitamina C, i flavonoli, la quercetina e il caemferolo. Questi antiossidanti combattono i radicali liberi nel corpo, contribuendo a ridurre i danni alle cellule e a diminuire il rischio di alcune condizioni di salute.
Altri benefici dei fagiolini per la salute sono
Migliorano la salute del cuore
I fagiolini sono ricchi di fibre, un nutriente importante per molti motivi. La fibra solubile, in particolare, può contribuire a migliorare la salute del cuore riducendo i livelli di colesterolo LDL (colesterolo cattivo).
Proteggono la salute dell'intestino
Le fibre contenute nei fagiolini aiutano a mantenere il sistema digestivo sano e funzionante. Tuttavia, se soffrite di un disturbo digestivo come la sindrome dell'intestino irritabile, alcuni tipi di fibre possono fare più male che bene, causando gas, gonfiore e disturbi intestinali?
Chi soffre di sindrome dell'intestino irritabile (e di altri problemi intestinali) spesso riesce a evitare gli alimenti ad alto contenuto di FODMAP. I FODMAP sono carboidrati che non vengono digeriti o assorbiti bene. I fagiolini sono un alimento a basso contenuto di FODMAP, che può contribuire a migliorare i sintomi dei disturbi digestivi. ?
Aiutano una gravidanza sana
Una sola tazza di fagiolini contiene circa un terzo della dose giornaliera raccomandata di folato, una vitamina B necessaria per la crescita e lo sviluppo dei nascituri. Questa vitamina contribuisce a ridurre il rischio di alcuni difetti congeniti. Le donne in gravidanza devono assumere più folati di quelle che non lo sono. Se la maggior parte degli adulti ha bisogno di 400mcg al giorno, le donne in gravidanza ne hanno bisogno di 600mcg e quelle che allattano di 500mcg?
Proteggono la salute delle ossa
I fagiolini sono ricchi di vitamina K e contengono anche una discreta quantità di calcio. Questi nutrienti sono importanti per mantenere le ossa forti e sane e ridurre il rischio di fratture?
Riducono i sintomi della depressione?
Assumere una quantità sufficiente di folato non è importante solo durante la gravidanza. La vitamina B è importante anche per ridurre la depressione. Una quantità sufficiente di folato aiuta a ridurre la quantità di omocisteina nel corpo. Troppa omocisteina può interferire con la produzione naturale di serotonina, dopamina e noradrenalina, ormoni che regolano l'umore, il sonno e l'appetito.
Può aiutare a combattere l'anemia
Il ferro è una parte essenziale dei globuli rossi che trasportano l'ossigeno dai polmoni a tutte le altre cellule del corpo. Un apporto insufficiente di ferro può portare all'anemia, caratterizzata da stanchezza, debolezza e stordimento. I fagiolini rappresentano una discreta fonte di ferro di origine vegetale che può contribuire ad assicurare l'apporto necessario per evitare l'anemia.?
Possono aiutare a prevenire il cancro
I fagiolini contengono clorofilla, che può contribuire a rallentare la crescita dei tumori e a ridurre il rischio di cancro. Molti degli studi attuali, tuttavia, utilizzano animali. Sono necessarie ulteriori ricerche per confermare i benefici anticancro della clorofilla.
Nutrienti
I fagiolini contengono molte vitamine e minerali essenziali, tra cui:
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Vitamina A
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Vitamina C
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Vitamina K
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Folato
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Tiamina
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Niacina
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Calcio
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Ferro
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Magnesio
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Fosforo
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Potassio
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Zinco
Una sola tazza di fagiolini freschi contiene circa il 25% della dose giornaliera raccomandata di vitamina C. Contiene inoltre circa il 15% della dose giornaliera raccomandata di vitamina A, una vitamina necessaria per la salute degli occhi, e il 33% della dose giornaliera raccomandata di folato, fondamentale per prevenire i difetti del tubo neurale.
Nutrienti per porzione
Una mezza tazza di fagiolini freschi contiene:
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Calorie: 16?
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Proteine: 1 grammo
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Grassi: 0 grammi
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Carboidrati: 3 grammi?
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Fibra: 1 grammo
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Zucchero: 2 grammi
Cose a cui prestare attenzione
Sebbene i fagiolini siano un alimento nutriente, ci sono alcuni aspetti da tenere presenti se si desidera aggiungerli alla propria dieta:
La vitamina K può interferire con i fluidificanti del sangue
Se si assumono farmaci anticoagulanti come il warfarin, è bene parlarne con il proprio medico prima di aggiungere i fagiolini alla dieta. La vitamina K contenuta nei legumi può interferire con i farmaci, influenzando la coagulazione del sangue.
Contengono lectine
Le lectine sono un tipo di proteina presente in vari tipi di fagioli, compresi i fagiolini. Sebbene abbiano alcuni benefici, possono anche causare disturbi digestivi. Per disattivare le lectine, è necessario cuocere accuratamente i fagiolini.
Contengono acido fitico
L'acido fitico può legarsi ad alcuni minerali, impedendo al corpo di assorbirli. Se avete una carenza di minerali, dovreste parlarne con il vostro medico prima di aggiungere i fagiolini al vostro menu?
I fagiolini in scatola possono contenere sale aggiunto
Sebbene i fagiolini siano un alimento naturalmente povero di sodio, alcune varietà in scatola contengono sale aggiunto. Troppo sale può aumentare il rischio di pressione alta e di problemi cardiaci. Se acquistate i fagiolini in scatola, assicuratevi di sciacquarli accuratamente per eliminare il sale in eccesso.
Come preparare i fagioli verdi
I fagiolini sono un legume molto versatile. Si possono trovare freschi nella corsia dei prodotti, nel reparto freezer o anche in scatola. Ecco alcuni modi popolari di prepararli:
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Saltati in padella con aglio e olio d'oliva o burro
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Al forno?
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Cucinarli in una casseruola di fagioli verdi
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Saltati in padella con altre verdure
