Il curry in polvere è una miscela di varie spezie essiccate e macinate. Di solito ha un colore giallo o arancione intenso. Sebbene il curry in polvere sia spesso associato ai piatti indiani, si pensa che abbia avuto origine in Inghilterra e che sia raramente usato in India.
Anche se "curry" è spesso usato nella cucina indiana internazionale, questo termine significa generalmente salsa ed è usato per descrivere molti tipi diversi di salse: i curry sono salse e i piatti al curry sono piatti serviti in salsa. Nella maggior parte dei casi non contengono polvere di curry.
Non tutti preparano il curry in polvere seguendo la stessa ricetta. Di conseguenza, esiste una varietà di spezie chiamate "curry in polvere" vendute nei negozi che differiscono notevolmente in termini di ingredienti e sapori.
Ecco le spezie più comunemente presenti nelle miscele di curry in polvere, insieme ai loro nomi scientifici:
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Curcuma (Curcuma longa)
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Coriandolo (Coriandrum sativum)
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Cumino (Cuminum cyminum)
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Zenzero (Zingiber officinale)
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Peperoncino in polvere (Capsicum frutescens)
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Pepe nero (Piper nigrum)
Alcune polveri di curry contengono anche cannella, chiodi di garofano, senape, cardamomo o alloro. Forse è sorprendente che il curry in polvere non contenga l'erba curry (Murraya koenigii). Il curry in polvere può essere piccante o delicato, a seconda del contenuto di peperoncino in polvere.
Informazioni nutrizionali
Poiché il curry in polvere può essere preparato con molte combinazioni diverse di spezie, il contenuto nutrizionale può variare in base agli ingredienti.
Un cucchiaino di curry in polvere contiene:?
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6,5 calorie
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Meno di 1 grammo di proteine
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Meno di 1 grammo di grassi
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1 grammo di carboidrati
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1 grammo di fibre
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Meno di 1 grammo di zucchero
Potenziali benefici del curry in polvere per la salute
Molte delle spezie comunemente utilizzate nel curry in polvere hanno benefici per la salute. Se combinate insieme, il risultato è un condimento saporito che favorisce anche la salute dell'apparato digerente, la salute del cuore e altro ancora.
Il curry in polvere può
Controllare la glicemia. Il curry in polvere potrebbe aiutare le persone a mantenere livelli sani di zucchero nel sangue. Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche, uno studio ha rilevato che le persone che consumano più curry in polvere hanno livelli di zucchero nel sangue più sani. Hanno anche meno probabilità di sviluppare il diabete. I ricercatori ritengono che ciò sia dovuto alla curcumina presente nella curcuma, una spezia comunemente usata nel curry in polvere. Altre ricerche hanno rilevato che la curcuma riduce i livelli di zucchero nel sangue.
Aiuta a prevenire e combattere il cancro. Mangiare regolarmente curry in polvere ha il potenziale di combattere le cellule cancerogene. Questo effetto è dovuto anche alla curcumina contenuta nella curcuma. Da diversi studi è emerso che la curcumina sopprime molti tipi di cellule tumorali, tra cui il cancro al seno, alle ovaie, alla prostata, ai polmoni, al colon e alla vescica.
Favorisce la salute dell'apparato digerente. Il curry in polvere favorisce la salute dell'apparato digerente, soprattutto perché contiene curcuma e zenzero. La curcuma aiuta a rafforzare il microbioma del tratto digestivo, ovvero i batteri sani che aiutano a digerire il cibo in modo più efficiente. È stato dimostrato che lo zenzero aiuta a risolvere i disturbi di stomaco e riduce la nausea e il vomito nelle donne in gravidanza?
Migliora la salute del cuore. La pressione sanguigna è un fattore importante per la salute del cuore. Le persone che hanno la pressione alta corrono un rischio maggiore di infarto e ictus. Uno studio ha rilevato che le persone che mangiano più curry in polvere hanno meno probabilità di avere la pressione alta. Un altro studio ha rilevato che il consumo di curry in polvere in un pasto migliora la circolazione subito dopo il pasto. La curcuma comunemente contenuta nel curry in polvere aiuta anche a ridurre il colesterolo, rendendo meno probabili le malattie cardiache.
Potenziali rischi del curry in polvere
Le ricerche dimostrano che la curcumina, il composto della curcuma responsabile di molti dei suoi benefici per la salute, non è efficace come integratore.
La curcumina non viene assorbita facilmente da sola e tende a scomporsi troppo rapidamente nell'organismo. Tuttavia, quando viene assunta mangiando curcuma o combinata con altri composti (come quelli presenti nel pepe nero) viene assorbita più facilmente e ha un impatto maggiore sulla salute.
A proposito di curcuma, si teme che possa causare gonfiore e che possa interferire con i farmaci che si assumono per i coaguli di sangue. Gli esperti suggeriscono inoltre che le persone affette da malattie della cistifellea dovrebbero evitare la curcuma.
