Uova crude: Ci sono benefici per la salute?

Mangiare uova crude può essere un modo rapido per assumere molte proteine. Se si consumano uova crude, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense raccomanda di utilizzare uova pastorizzate. Queste uova sono state riscaldate a sufficienza per uccidere i batteri della Salmonella potenzialmente presenti al loro interno.

Informazioni nutrizionali

Le uova crude sono ricche di proteine e altri micronutrienti. Gli acidi grassi che contengono possono aiutare il metabolismo. Contengono la maggior parte degli aminoacidi essenziali e un uovo fornisce il 27% del fabbisogno giornaliero di colina.

Sono anche un'ottima fonte di:

• calcio

• Fosforo

• Potassio

• Vitamina A?

• Vitamina D

Un uovo crudo contiene:

• 72 calorie

• 6 grammi di proteine

• 5 grammi di grassi

• 186 milligrammi di colesterolo

Potenziali benefici per la salute delle uova crude

Le uova crude contengono molte vitamine, nutrienti e antiossidanti. La luteina e la zeaxantina sono due importanti antiossidanti che proteggono gli occhi e rendono meno probabili le malattie oculari.

Inoltre, le uova crude possono anche:

Aiutare il cuore. Le uova sono ricche di colesterolo HDL o "buono". Il colesterolo HDL elevato protegge il cuore dal colesterolo LDL, quello cattivo. Le uova sono ricche di entrambi i tipi di colesterolo, quindi è importante limitare quello buono per limitare anche quello cattivo. Le uova sono anche ricche di acidi grassi, come gli Omega-3, che riducono i livelli di colesterolo cattivo?

Aiutano il cervello a lavorare meglio. Le elevate quantità di colina presenti nelle uova sono fattori importanti per il funzionamento del cervello. Le uova sono dense di nutrienti e un solo uovo è un'ottima fonte di colina.?

Rafforzano il sistema immunitario. Le uova contengono alti livelli di vitamina A e vitamina B-12, oltre ad altri nutrienti e antiossidanti che costituiscono un sistema immunitario ben difeso.?

Danno più energia. Le uova sono ricche di sostanze nutritive che fanno sentire sazi ed energici. Sono ricche di proteine e sono considerate una fonte completa di aminoacidi essenziali.

Potenziali rischi delle uova crude

Mangiare uova crude può essere potenzialmente pericoloso se contengono Salmonella. Circa un uovo su 20.000 ne contiene. La salmonella è un batterio comunemente presente negli alimenti che provoca diarrea, febbre, crampi e vomito.

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Nei casi più gravi, l'assunzione di batteri di origine alimentare può causare problemi di salute cronici, gravi o pericolosi per la vita. La salmonella causa ogni anno circa 30 decessi negli Stati Uniti. Di solito la malattia si manifesta da 1 a 3 giorni dopo aver mangiato alimenti contaminati dai batteri. Tuttavia, ci si può ammalare da 20 minuti a 6 settimane dopo aver mangiato il cibo.

Di solito, la cottura accurata delle uova uccide i batteri. Se utilizzate una ricetta che richiede uova crude o poco cotte, assicuratevi di utilizzare solo uova trattate per distruggere la Salmonella attraverso la pastorizzazione o prodotti a base di uova pastorizzate?

Alternative salutari

Se scegliete le uova crude per il loro apporto proteico, potreste essere sorpresi dal fatto che le uova cotte possono in realtà fornire più proteine al vostro organismo.

La cottura delle uova scompone le proteine, rendendole più facilmente digeribili, il che significa che il corpo avrà più proteine da utilizzare.