Informazioni nutrizionali
Dose 0,25 tazze Calorie 206 % Valore Giornaliero* Grassi totali 18 g 28% Grassi saturi 3 g 15% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 4 mg 0% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 8 g 3% Fibra alimentare 4 g 16% Zucchero 0 g Proteine 6 g 12%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 0%
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Ferro 28%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 35%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Il sesamo (Sesamum indicum L.) è una coltura che viene coltivata principalmente per l'olio contenuto nei suoi semi, motivo per cui è considerato un seme oleoso. È originaria delle zone tropicali dell'Asia, dell'Africa e del Sud America.
I semi di sesamo sono ricchi di proteine, vitamine, minerali e antiossidanti. Vengono comunemente aggiunti ad alcuni alimenti per conferire un sapore di noce e una consistenza croccante?
I semi di sesamo sono utilizzati anche come ingrediente di saponi, cosmetici, lubrificanti e medicinali.
Benefici per la salute
C'è un motivo per cui i semi di sesamo vengono coltivati in tutto il mondo fin dalla preistoria: fanno bene in molti modi.
Tra gli altri benefici per la salute, il consumo di semi di sesamo può aiutare nei seguenti modi:
Abbassano il colesterolo
I semi di sesamo contengono lignani e fitosteroli, composti vegetali che possono contribuire a ridurre il colesterolo. Si ritiene inoltre che i fitosteroli migliorino la risposta immunitaria e riducano il rischio di alcuni tipi di cancro.
I ricercatori hanno scoperto che tra tutte le noci e i semi comunemente consumati negli Stati Uniti, i semi di sesamo hanno il più alto contenuto totale di fitosteroli, con 400-413 milligrammi per 100 grammi.
Queste e altre sostanze contenute nei semi di sesamo sono note anche per prevenire l'ipertensione.
Combattere le infezioni
La sesamina e la sesamolina contenute nei semi di sesamo sono note per le loro proprietà antiossidanti e antibatteriche. "Gli antiossidanti sono importanti per la salute perché proteggono l'organismo da varie malattie rallentando il danneggiamento delle cellule".
È dimostrato che l'attività antibatterica dei semi di sesamo combatte le infezioni da stafilococco e da streptococco e i comuni funghi della pelle, come il piede dell'atleta.
Salute orale
I semi di sesamo possono anche eliminare i batteri che causano la placca sui denti. Un'antica pratica chiamata oil pulling è in grado di migliorare l'igiene e la salute orale se praticata regolarmente e correttamente. L'olio di sesamo è uno degli oli più comuni utilizzati in questa pratica, che consiste nel far scorrere un cucchiaio di olio intorno alla bocca quando ci si sveglia al mattino.
Aiuto nel trattamento del diabete
Una ricerca dimostra che l'olio di semi di sesamo potenzia l'efficacia dei tradizionali farmaci per il diabete di tipo 2 quando vengono assunti insieme?
Il diabete di tipo 2 è una malattia che dura tutta la vita e che non permette al corpo di produrre insulina come dovrebbe. Uno degli aspetti di questa condizione è l'elevata glicemia, chiamata iperglicemia. Mangiare alimenti sani come i semi di sesamo può aiutare le persone affette da diabete di tipo 2 a raggiungere i livelli di zucchero nel sangue previsti. Inoltre, gli antiossidanti contenuti nell'olio di sesamo riducono la quantità di zucchero nel sangue.
Aiuta a prevenire e curare il cancro
Il sesamolo contenuto nei semi di sesamo ha le seguenti proprietà:
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Antiossidante
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Antimutageno (blocca la mutazione delle cellule)
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Antiepatotossico? (previene i danni al fegato)
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Antinfiammatorio (combatte l'infiammazione)
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Anti-invecchiamento
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Chemiopreventivo (previene malattie e infezioni)
Ognuna di queste proprietà svolge un ruolo nella prevenzione e nella terapia del cancro. Il sesamolo può anche avere la capacità di regolare l'apoptosi (morte cellulare), il che significa che ha il potenziale di colpire le cellule in varie fasi del ciclo cellulare. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questo particolare uso dei semi di sesamo.
Nutrizione
I semi di sesamo contengono una serie di nutrienti salutari. Essendo una ricca fonte di proteine, sono un'ottima aggiunta alle diete vegetariane e vegane.
Sono inoltre ricchi di rame, che contribuisce alla formazione dei globuli rossi e al funzionamento del sistema immunitario. Infatti, una sola tazza di semi di sesamo essiccati fornisce il 163% del valore giornaliero di rame.
I semi di sesamo sono un'ottima fonte di manganese e calcio, che aiutano le ossa a crescere sane e forti. Il calcio svolge anche un ruolo nella trasmissione dei segnali nervosi, nel movimento muscolare, nella funzione dei vasi sanguigni e nel rilascio degli ormoni.
Altre vitamine e minerali presenti nei semi di sesamo sono:
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Fosforo
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Magnesio
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Ferro
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Zinco
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Molibdeno
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Selenio
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Vitamina B1
Nutrienti per porzione
Un quarto di tazza di semi di sesamo essiccati contiene:
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Calorie: 206
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Proteine: 6 grammi
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Grassi: 18 grammi
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Carboidrati: 8 grammi
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Sodio: 4 milligrammi
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Fibra: 4 grammi
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Zucchero: 0 grammi
Cose a cui prestare attenzione
Poiché i semi di sesamo contengono un'elevata quantità di fibre, mangiarne troppi può causare ostruzioni intestinali, quando qualcosa blocca l'intestino crasso o quello tenue nelle persone che hanno una stenosi o un restringimento dell'intestino.
Nelle persone affette da questo problema, i semi di sesamo possono anche causare ischemia, quando il corpo non riceve abbastanza sangue, o perforazione (un piccolo foro o una lacerazione).
Come preparare i semi di sesamo
I semi di sesamo si trovano in diversi colori, tra cui marrone, rosso, nero, giallo e avorio. Molti sostengono che i semi più scuri siano più saporiti.
Nelle cucine europee e nordamericane, i semi di sesamo sono utilizzati soprattutto come guarnizione di piatti salati, pane e dolci. Tuttavia, nelle cucine asiatiche, sudamericane e africane i semi di sesamo sono maggiormente utilizzati in piatti dolci e salati.
I semi di sesamo possono essere consumati crudi, oppure possono essere cotti o tostati per esaltare il loro naturale sapore di nocciola. Sono un condimento comune per bagel, panini per hamburger, insalate e grissini. Possono anche essere aggiunti alle insalate. Il tahini, ingrediente principale dell'hummus, si ottiene dai semi di sesamo macinati.
