Il lattosio è uno zucchero che si trova principalmente nel latte e in altri prodotti caseari. In tenera età, gli organismi sono in grado di scomporre e digerire il lattosio del latte materno grazie a un enzima chiamato lattasi. Tuttavia, alcune persone perdono la capacità di digerire il lattosio con il tempo.
Circa il 75% della popolazione mondiale presenta una forma di intolleranza al lattosio. Alcuni riescono a digerire diete a basso contenuto di lattosio, mentre altri accusano sintomi digestivi dopo aver mangiato qualsiasi quantità di latticini. Questi sintomi possono portare a diarrea, mal di stomaco e altro ancora.
Perché evitare il lattosio
Per chi non ha sensibilità al lattosio, i latticini sono una fonte altamente nutriente di proteine, calcio e altre vitamine come la A e la D. Includere i latticini nella dieta può favorire la salute delle ossa e ridurre il rischio di obesità.
Tuttavia, chi soffre di intolleranza al lattosio, lieve o grave, dovrebbe prendere in considerazione una dieta a basso contenuto di lattosio o priva di lattosio per ridurre i sintomi.
L'intolleranza al lattosio è causata da una diminuzione della produzione di lattasi, che rende difficile il corretto assorbimento del lattosio. La difficoltà a digerire il lattosio colpisce popolazioni diverse in modo variabile.
Secondo alcuni studi, colpisce il 5-17% degli europei, il 44% degli americani e il 60-80% degli africani e degli asiatici. ?
Per chi è sensibile al lattosio, i latticini possono causare gravi problemi digestivi, tra cui:?
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Gonfiore
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Nausea?
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Vomito
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Crampi addominali
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Gas
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Diarrea
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Stitichezza
La gravità dei sintomi dipende dal livello di intolleranza al lattosio e dalla quantità di latticini consumati.
Anche per chi non ha sensibilità ai latticini, ridurli può offrire alcuni benefici per la salute".
Può anche aumentare il rischio di sviluppare malattie infiammatorie intestinali, diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari.
Alimenti con lattosio
La maggior parte dei latticini contiene lattosio, ma alcuni ne contengono più di altri. I seguenti alimenti contengono i livelli più elevati di lattosio. Tenete comunque presente che anche altri prodotti possono contenere questi alimenti come ingredienti e dovrebbero essere evitati se siete intolleranti al lattosio.
1. Il latte
Il latte è quello che contiene più lattosio di tutti i latticini. Il latte intero contiene circa 13 grammi di lattosio per porzione da 1 tazza, mentre il latte scremato può contenerne tra i 12 e i 13 grammi. Il latte è anche un ingrediente di molti altri alimenti come la margarina, la pasta frolla, i prodotti da forno, i condimenti per l'insalata, le creme e altro ancora.
2. Il formaggio
Anche il formaggio contiene un'elevata quantità di lattosio. I formaggi a pasta dura come il parmigiano, lo svizzero e il cheddar possono essere più facili da digerire perché la maggior parte del lattosio viene eliminata durante la produzione del formaggio.
3. La panna
I prodotti a base di panna, come il gelato, il formaggio cremoso, la crema pasticcera o il burro, devono essere evitati a causa degli alti livelli di lattosio.
4. Yogurt
Oltre ad alcuni tipi di formaggi, alcune persone con intolleranza al lattosio possono consumare lo yogurt con moderazione, poiché il lattosio è stato parzialmente scisso.
5. Cioccolato al latte
Il cioccolato al latte contiene meno lattosio rispetto al latte o alla panna, ma contiene comunque latticini in quantità elevate. Controllare sempre l'etichetta e consumare con moderazione.
Alternative senza lattosio
L'intolleranza al lattosio può rendere difficile il consumo di latticini. Tuttavia, sono disponibili compresse di enzimi lattasi che aiutano a scomporre il lattosio, consentendo di consumare più latticini.
Oltre a queste compresse enzimatiche da banco, si può anche provare una dieta a basso contenuto di lattosio o completamente priva di lattosio. Ecco alcune alternative che possono essere più facili da digerire:?
Alimenti a basso contenuto di lattosio?
I seguenti alimenti e bevande sono considerati a basso contenuto di lattosio, il che significa che contengono ancora lattosio, ma in quantità minori. Le persone possono reagire in modo diverso a questi alimenti, per cui è importante consumarli con moderazione finché non si conosce la reazione del proprio corpo.?
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Cioccolato fondente
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Formaggio stagionato
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Formaggio di ricotta
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Yogurt probiotico
Alimenti senza lattosio
Queste alternative prive di lattosio consentono di consumare i tipici prodotti lattiero-caseari come il latte, il formaggio e il gelato senza gli effetti collaterali che ne derivano.
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Latte senza lattosio
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Alternative al latte (soia, mandorla, avena)
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Gelato al sorbetto
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Creme non casearie
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Margarina?
