Il miglio è un cereale e un alimento base in molte parti del mondo. Esistono diversi tipi di miglio, tutti con benefici simili per la salute. Il miglio si sta diffondendo in tutto il mondo per la sua facilità di coltivazione e per la sua adattabilità come alimento.
Il miglio è stato utilizzato in Africa e nel Sud-Est asiatico per migliaia di anni. Viene utilizzato per produrre pane, birra e cereali. Oggi il miglio si trova nei negozi di alimenti naturali e nei grandi supermercati degli Stati Uniti ed è ampiamente utilizzato come alternativa al grano o ad altri cereali.
Benefici per la salute
Le vitamine, i minerali e le fibre presenti nel miglio possono fornire importanti benefici per la salute. Il potassio contenuto nel miglio può contribuire al corretto funzionamento dei reni e del cuore. Il potassio aiuta anche i nervi a trasmettere i segnali, consentendo al cervello e ai muscoli di lavorare insieme senza problemi.
Il miglio è anche un'ottima fonte di vitamine del gruppo B, che svolgono un ruolo importante, dalla funzione cerebrale alla divisione cellulare. Le vitamine del gruppo B sono persino collegate a una riduzione della stanchezza.
Inoltre, il miglio può fornire altri benefici per la salute come:?
Salute del cuore
I cereali integrali come il miglio sono collegati a un minor rischio di malattie cardiache. Il miglio è ricco di fibre alimentari, che aiutano a controllare il colesterolo cattivo che può contribuire a malattie cardiache come l'arteriosclerosi. La fibra solubile assorbe il colesterolo prima che entri nel flusso sanguigno, mantenendo un livello di colesterolo più basso senza l'uso di farmaci. È stato inoltre dimostrato che il miglio aumenta i livelli di colesterolo buono e riduce i trigliceridi, che sono un tipo di grasso presente nel sangue. I livelli di colesterolo sono uno dei maggiori fattori di rischio per le malattie cardiache, quindi mangiare regolarmente miglio può aiutare a mantenere il cuore più sano.
Controllo del diabete
Il miglio ha un basso indice glicemico. Ciò significa che presenta livelli più bassi di zuccheri semplici e più alti di carboidrati complessi, che richiedono più tempo per essere digeriti. Gli alimenti a basso indice glicemico possono aiutare a prevenire l'aumento del livello di glucosio nel sangue dopo un pasto. Di conseguenza, il consumo di miglio al posto di alimenti ad alto indice glicemico come la farina di grano bianco può aiutare le persone affette da diabete a gestire i livelli di zucchero nel sangue?
Salute dell'apparato digerente
Le fibre contenute nel miglio possono contribuire alla salute dell'apparato digerente. La fibra alimentare insolubile è prebiotica, cioè aiuta a sostenere i batteri buoni dell'intestino. Mangiare prebiotici, come le fibre del miglio, può favorire la salute dell'intestino mantenendo sana la flora digestiva. Mangiare abbastanza fibre è stato anche collegato a una riduzione del rischio di cancro al colon.
Alimentazione
Il miglio è ricco di niacina, che svolge un ruolo importante in più di 400 reazioni enzimatiche. La niacina è importante per mantenere la salute della pelle, del sangue e degli organi. La niacina viene spesso aggiunta agli alimenti come integratore perché è un micronutriente così importante.Il miglio è anche un'ottima fonte di:
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Vitamina A
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Vitamina B
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Niacina
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Calcio
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Ferro
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Fosforo
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Potassio
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Antiossidanti
Nutrienti per porzione
Un quarto di tazza di miglio secco contiene:
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Calorie: 189
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Proteine: 6 grammi
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Grassi: 2 grammi
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Carboidrati: 36 grammi
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Fibre: 4 grammi
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Zucchero: Meno di 1 grammo
Dimensioni delle porzioni?
Come la maggior parte dei cereali, il miglio è relativamente ricco di calorie. Mangiare miglio con moderazione può aiutare a mantenere un peso sano. Una tazza di miglio cotto è considerata una porzione. Quando si cucina il miglio, prestare attenzione alla quantità utilizzata per capire quante calorie si consumano.
Come preparare il miglio con le dita
Il miglio si può trovare in diverse forme. Il miglio essiccato, il miglio macinato e il miglio soffiato sono tutti tipi comuni che si possono trovare nei supermercati e nei negozi di alimenti naturali?
Il miglio essiccato si cucina in modo simile al riso o alla quinoa. Il miglio macinato può essere sostituito dalla farina di frumento e il miglio soffiato può essere utilizzato al posto del riso soffiato. Il miglio è un'aggiunta salutare alla maggior parte delle diete. Ecco alcuni modi per gustare il miglio con le dita:
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Usare il miglio macinato al posto della farina di frumento nei pancake.
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Utilizzare il miglio al posto del riso nei peperoni ripieni
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Preparare il pane di miglio
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Utilizzare il miglio al posto del pane nel ripieno
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Usare il miglio soffiato per fare quadratini di marshmallow
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Provate il pilaf di miglio
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Includere il miglio nel curry
