Negli ultimi anni, gli acquirenti hanno iniziato a porsi domande non solo sul cibo che mangiano, ma anche sulla sua provenienza. L'aumento delle persone vegetariane e vegane è dovuto, in parte, alle preoccupazioni sull'etica delle pratiche di allevamento degli animali.
Tuttavia, vengono sollevate domande simili sulle sostanze chimiche e gli additivi che vengono somministrati agli animali negli allevamenti e se questi additivi sono sicuri per il consumo umano.
Una risposta a queste preoccupazioni sull'etica e sulla salute consiste nel modificare le pratiche di allevamento per adeguarle agli standard del mondo attuale. Gli alimenti biologici sono il risultato di questi cambiamenti.
Non si tratta solo di una tattica di marketing: il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha stabilito degli standard che gli alimenti devono rispettare per essere certificati come biologici, sia che vengano coltivati negli Stati Uniti sia che vengano importati dall'estero. Alcuni di questi standard includono:?
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Gli animali non possono essere trattati con antibiotici o ormoni della crescita.
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Non possono essere alimentati con proteine o sottoprodotti di mammiferi o pollame
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Il loro mangime non è stato esposto a pesticidi, ormoni della crescita o fertilizzanti.
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Devono avere accesso all'aria aperta
Gli standard dell'USDA mirano a garantire che gli animali allevati negli allevamenti biologici siano allevati in modo molto più etico rispetto agli animali non allevati con metodi biologici.
Tuttavia, alcuni si chiedono se queste norme producano una carne più sana per il consumo umano. Scoprite se la carne di manzo biologica fa effettivamente bene, quali sono i potenziali rischi legati al suo consumo e quali sono le alternative più salutari.
Informazioni nutrizionali
Una porzione da 100 grammi di manzo biologico contiene: ?
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Calorie: 134
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Grassi: 4,02 grammi
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Colesterolo: 49 milligrammi
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Sodio: 321 milligrammi
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Carboidrati: 3,57 grammi
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Fibre: 0 grammi
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Zucchero: 3,57 grammi
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Proteine: 20,54 grammi
Il manzo è anche una fonte significativa di ferro. ?
Potenziali benefici per la salute della carne bovina biologica
Resta da stabilire se la carne di manzo biologica sia migliore per la salute rispetto a quella normale. I dati scientifici dicono che è probabile. Ecco cosa dice la ricerca attuale sui benefici nutrizionali della scelta della carne biologica rispetto a quella normale:?
Può migliorare la salute del cuore
Se siete alla ricerca di un modo sano per il cuore di gustare la carne di manzo, potreste essere fortunati. Gli studi dimostrano che la carne di manzo nutrita con erba ha meno grassi totali rispetto alla carne di manzo normale e contiene più acidi grassi Omega-3, entrambi benefici per il cuore?
Anche se non tutta la carne di manzo biologica è nutrita con erba, grazie alle norme sull'alimentazione, che non prevedono l'uso di proteine animali e di fertilizzanti o ormoni della crescita nei mangimi, il bestiame allevato con metodi biologici spesso riceve gran parte dei suoi nutrienti dall'erba?
Proteggono dalle malattie
I radicali liberi (atomi instabili che possono danneggiare le cellule) sono prodotti da diversi fattori ambientali, tra cui la metabolizzazione delle cellule e l'aria che si respira. Possono portare a una serie di condizioni dannose, tra cui il cancro, le malattie cardiache, il morbo di Parkinson, il morbo di Alzheimer e il diabete.
Uno dei modi migliori per combattere i radicali liberi e, di conseguenza, proteggersi da queste malattie è il consumo di antiossidanti. Un confronto tra la carne di manzo biologica e quella non biologica venduta nei negozi al dettaglio ha dimostrato che la carne di manzo biologica presenta livelli significativamente più elevati di antiossidanti rispetto alla carne di manzo non biologica, il che la rende un'ottima scelta per proteggersi da malattie dannose in futuro.?
Potenziali rischi della carne bovina biologica
È importante ricordare che la carne di manzo biologica è pur sempre carne di manzo. È stato dimostrato che il consumo eccessivo di carne rossa accorcia la durata media della vita. La carne rossa è notoriamente associata a un maggior numero di malattie cardiache, cancro e diabete.
Quindi, anche se la carne di manzo biologica può essere migliore per la salute rispetto a quella non biologica, è comunque importante limitare l'assunzione complessiva di carne di manzo?
Alternative più salutari
Alcuni studi suggeriscono che la carne biologica è più sana di quella non biologica. Anche se gli studi sono ancora in corso, è probabile che ciò sia vero sia che si tratti di carne di manzo, di pollo o di tacchino.
Tuttavia, alcune fonti proteiche sono intrinsecamente più salutari di altre, sia biologiche che non. Tra le scelte proteiche più salutari per il cuore vi sono:
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Fagioli
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Noci
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Pesce e crostacei
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Prodotti lattiero-caseari
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Uova
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Pollame
