Benefici della gelatina per la salute

La gelatina è una proteina derivata dal collagene, un materiale presente nelle ossa, nella cartilagine e nella pelle degli animali, essenziale per la salute delle articolazioni. Conosciuta soprattutto per il suo uso nei dessert, la gelatina è anche un ingrediente comune di brodi, zuppe, salse, caramelle e alcuni farmaci?

La gelatina è prodotta dalla lavorazione di parti di animali per estrarre il collagene e trasformarlo in gelatina. Questa sostanza insapore e traslucida ha una consistenza gelatinosa. Sia il collagene che la gelatina hanno proteine simili e possono fornire benefici analoghi".

Mentre i primi esseri umani mangiavano spesso i tessuti connettivi, i tendini e altre parti degli animali che contengono collagene, la maggior parte delle diete moderne è carente di collagene e gelatina. Grazie all'elevato contenuto di proteine e aminoacidi, la gelatina viene spesso assunta come integratore.

Benefici per la salute

La gelatina è una proteina che può favorire la salute di pelle, articolazioni, capelli, unghie e intestino. Fornisce inoltre aminoacidi essenziali, i mattoni delle proteine, che possono apportare potenti benefici alla salute?

I potenziali benefici della gelatina per la salute includono

Pelle idratata

Le proteine e gli aminoacidi della gelatina possono aiutare l'organismo a costruire più collagene, un elemento vitale per la salute della pelle. Con l'invecchiamento, i livelli naturali di collagene diminuiscono. Questo può portare la pelle a perdere elasticità e a sviluppare le rughe. Uno studio ha rilevato che il consumo di collagene ha migliorato l'idratazione della pelle e ridotto le rughe?

Intestino sano

Le proteine contenute nella gelatina possono contribuire a sostenere la parete intestinale e a costruire il muco protettivo dell'intestino. Nei primi studi condotti sui ratti, la gelatina ha contribuito a proteggere il rivestimento dell'intestino dai danni, anche se sono necessarie ulteriori ricerche per confermare pienamente questo effetto nell'uomo.

La gelatina contiene anche acido glutammico, un altro aminoacido che può aiutare a proteggere la parete intestinale dai danni e a prevenire le perdite intestinali.

Abbassa gli zuccheri nel sangue

L'aminoacido glicina presente nella gelatina può aiutare a gestire i livelli di zucchero nel sangue nelle persone affette da diabete di tipo 2. Oltre a un calo dei livelli di zucchero nel sangue, i partecipanti allo studio che hanno assunto glicina come trattamento hanno sperimentato una riduzione dell'infiammazione. ?

Articolazioni e ossa più forti

Oltre a migliorare l'elasticità della pelle, la gelatina può anche rafforzare i tessuti connettivi. Alcuni studi hanno dimostrato che gli integratori di collagene come la gelatina possono ridurre i dolori articolari. Hanno anche scoperto che può rafforzare le articolazioni aumentando la densità della cartilagine.

Continua

La gelatina contiene anche lisina, che aiuta a rafforzare le ossa. Può anche migliorare la capacità dell'organismo di assorbire il calcio, contribuendo a prevenire la perdita di massa ossea. Grazie a questi effetti, la gelatina può essere utilizzata come integratore per ridurre il rischio di osteoporosi, ovvero l'assottigliamento delle ossa?

Sebbene uno studio abbia riscontrato un aumento della densità ossea nei ratti che assumevano dosi di gelatina, sono necessarie ulteriori ricerche sull'uomo per comprendere il legame tra gelatina e salute delle ossa?

Nutrizione

La gelatina contiene proteine e antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dell'organismo, a sostenere la salute dell'apparato digerente, delle ossa, della pelle, delle articolazioni e altro ancora.

È anche un'ottima fonte di:

• Calcio

• Magnesio

• Folato

• Colina?

• Sodio

• Selenio?

Nutrienti per porzione

Una mezza tazza di gelatina contiene:?

• Calorie: 35

• Proteine: 1 grammo?

• Grassi: 0 grammi

• Carboidrati: 8 grammi

• Fibre: 0 grammi

• Zucchero: 8 grammi

Dimensioni delle porzioni

Se si consuma la gelatina come integratore, il National Institutes of Health suggerisce che l'assunzione di un massimo di 10 grammi al giorno per un massimo di sei mesi è sicura.

La gelatina si trova anche in altri alimenti, tra cui zuppe, brodi, caramelle e dessert. Alcuni di questi alimenti possono contenere alti livelli di zuccheri o grassi, quindi devono essere consumati con moderazione. Chi assume gelatina per il diabete di tipo 2 dovrebbe evitare gli alimenti ricchi di zuccheri?

Come preparare la gelatina

La gelatina è già presente in molti alimenti, ma può essere aggiunta ai cibi anche in casa attraverso integratori o polveri di gelatina. La gelatina in polvere può essere aggiunta a zuppe, frullati, bevande o altre pietanze?

Per utilizzare la gelatina in polvere per addensare la consistenza di salse, mousse e dessert a base di gelatina, è necessario mettere la polvere in acqua fredda e mescolarla finché non si addensa e diventa grumosa. Poi si può riscaldare fino a raggiungere quasi l'ebollizione.

Per le zuppe, è possibile preparare in casa un brodo ricco di gelatina con parti di carne come il pollo o il manzo. Facendo bollire ossa, cartilagini e pelle in acqua per diverse ore si può ottenere un brodo con alti livelli di gelatina?