Lo yuzu è il frutto acido più popolare coltivato commercialmente in Giappone L'origine dello yuzu è molto discussa, molti ritengono che sia un incrocio tra un'arancia mandarino e un agrume meno conosciuto chiamato papeda. Lo yuzu assomiglia a una piccola arancia irregolare. Conosciuto anche come cedro giapponese, il suo sapore intenso lo ha reso un'aggiunta popolare a molte ricette?
Nel 1914 il noto esperto di piante Frank N. Meyer trovò lo yuzu in Cina, dove stava studiando nuove specie vegetali per il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Oggi lo si trova soprattutto nella cucina giapponese. I primi coloni giapponesi portarono lo yuzu in California, che ne produsse la maggior parte del raccolto negli Stati Uniti. Oggi né la pianta né il frutto possono essere introdotti negli Stati Uniti a causa delle preoccupazioni legate alle malattie delle piante.
Informazioni sulla nutrizione
Come i limoni, il frutto dello yuzu viene raramente consumato da solo. Si utilizzano invece il succo e la scorza nelle bevande e nei piatti. Un frutto di yuzu contiene:
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Calorie: 20
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Proteine: 1 grammo
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Grassi: 0 grammi
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Carboidrati: 7 grammi
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Fibre: 2 grammi
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Zucchero: 1 grammo
Lo yuzu è anche ricco di sodio, magnesio, manganese e vitamina C.
Potenziali benefici del frutto Yuzu per la salute
I benefici per la salute degli agrumi sono ampiamente conosciuti, anche se è possibile che lo yuzu non venga menzionato a causa della sua rarità. Il frutto dello yuzu offre i benefici standard degli agrumi, e in più:?
Riduzione del rischio di gotta
La vitamina C contenuta nel frutto di yuzu potrebbe prevenire un doloroso attacco di gotta. Una forma di artrite, la gotta deriva da un accumulo di acido urico nelle articolazioni. La vitamina C aumenta l'escrezione dell'acido urico, in modo da ridurne l'accumulo nel sangue. La vitamina C può essere assunta con un integratore, ma una porzione di yuzu può fornire la maggior parte del fabbisogno giornaliero. Tuttavia, nessuno studio ha dimostrato con certezza che la vitamina C possa prevenire gli attacchi di gotta.
Salute degli occhi
La vitamina C presente nel frutto di yuzu, insieme ad altri nutrienti, può rallentare il progresso della degenerazione maculare legata all'età, o AMD, una causa comune di perdita della vista. La vitamina C può essere assunta con un integratore, ma gli oculisti raccomandano una dieta ricca di verdure a foglia verde e di ortaggi e frutti rossi e gialli, come lo yuzu.
Prevenzione delle malattie
Il frutto dello yuzu è ricco di antiossidanti, che possono prevenire i danni alle cellule che possono portare a malattie come il cancro e le malattie cardiache. Una dieta ricca di antiossidanti è stata collegata alla prevenzione delle malattie.
Miglioramento del flusso sanguigno
Due composti presenti nel frutto di yuzu, l'esperidina e la naringina, possono impedire alle piastrine (cellule sanguigne incolori che favoriscono la coagulazione) di attaccarsi al rivestimento dei vasi sanguigni. Questa attività antiaggregante può prevenire la formazione di coaguli e l'infiammazione dei vasi sanguigni?
I medici a volte prescrivono l'aspirina e altri farmaci per fluidificare il sangue, ma non sempre sono efficaci e possono avere effetti collaterali. Alcuni ricercatori sono interessati a trovare alternative vegetali a questi farmaci. Se assumete aspirina o altri farmaci per il cuore, parlatene con il vostro medico prima di cambiare la terapia.
Sollievo dallo stress
Il profumo del frutto di yuzu potrebbe essere un efficace antistress. In uno studio condotto su studenti universitari, l'olio essenziale derivato dallo yuzu ha migliorato l'umore delle studentesse. I ricercatori hanno dimostrato questo effetto misurando una sostanza nella saliva che aumenta durante gli eventi stressanti.
Potenziali rischi del frutto Yuzu
In quantità normali, il frutto di yuzu non dovrebbe essere dannoso per la salute. Tuttavia, è necessario essere consapevoli di questi potenziali problemi di salute:
Allergia agli agrumi
Alcune persone possono essere sensibili ai frutti citrici come lo yuzu. Potreste avvertire respiro affannoso, lacrimazione, senso di oppressione al petto o reazioni cutanee come eruzioni cutanee. Diverse sostanze presenti negli agrumi possono causare problemi, ma la sensibilità all'acido citrico è rara. Chiamare immediatamente il medico se i sintomi sono gravi.
Problemi ai denti e alla bocca
L'acido degli agrumi può essere duro per lo smalto dei denti. Per evitare danni, lavarsi i denti dopo aver consumato cibi o bevande a base di agrumi. Le persone sottoposte a chemioterapia possono scoprire che gli alimenti a base di agrumi causano piaghe alla bocca e altri problemi. Se state seguendo un trattamento chemioterapico, parlate con il vostro medico e valutate la possibilità di ridurre il consumo di agrumi come lo yuzu.
Bruciore di stomaco
Gli agrumi sono uno dei principali fattori scatenanti del bruciore di stomaco a causa dei loro livelli di acido. Se soffrite di bruciore di stomaco cronico, cercate di limitare i cibi agrumati e di non sdraiarvi subito dopo aver mangiato. Può essere utile mangiare agrumi come lo yuzu insieme ad altri alimenti.
