Gli antiossidanti sono sostanze che possono prevenire alcuni tipi di danni alle cellule che possono portare a gravi malattie. Si trovano naturalmente in molti frutti e verdure e possono anche essere assunti come integratori.
Le tre principali vitamine antiossidanti sono il betacarotene, la vitamina C e la vitamina E.?
Altri antiossidanti sono:?
-
Glutatione
-
Coenzima Q10
-
Acido lipoico
-
Flavonoidi
-
Fenoli
-
Polifenoli
-
Fitoestrogeni
Perché servono gli antiossidanti
Gli antiossidanti possono proteggere l'organismo dai radicali liberi, che sono molecole distruttive, solitamente costituite da ossigeno, prodotte come sottoprodotti dei processi naturali dell'organismo?
I radicali liberi possono accumularsi nelle cellule e causare danni ad altre molecole, aumentando il rischio di cancro e altre malattie. Gli antiossidanti possono aiutare a proteggere le cellule da questi danni. "Per bilanciare i radicali liberi e gli antiossidanti nel corpo, è necessario consumare 8-11.000 unità di antiossidanti al giorno.
Tuttavia, la ricerca suggerisce che, quando si tratta di combattere le malattie, gli antiossidanti non sono così potenti come sostengono alcuni pubblicitari.
I ricercatori hanno scoperto che la vitamina E e altri antiossidanti non proteggono dal cancro o dalle malattie cardiache. Altri studi hanno dimostrato che l'assunzione di integratori di betacarotene può avere benefici cognitivi a lungo termine, ma aumenta anche il rischio di cancro ai polmoni nelle persone che fumano.
Tuttavia, una dieta ricca di frutta e verdura è salutare per molti altri motivi. Gli alimenti con antiossidanti sono in genere:
-
ricchi di fibre
-
Basso contenuto di grassi saturi e colesterolo
-
Pieno di vitamine e minerali?
Alimenti con antiossidanti
Frutti di boscoLe principali fonti di antiossidanti sono i mirtilli, le more, i lamponi, le fragole e i mirtilli rossi. Una sola tazza di mirtilli selvatici contiene 13.427 antiossidanti totali?
Verdure colorateMolte verdure rosse, arancioni, giallo intenso e verde scuro contengono l'antiossidante carotene. I prodotti ricchi di carotene includono:
-
Patate dolci
-
Carote
-
Peperoni rossi e verdi
-
Cavolo nero
-
Spinaci?
NociLe noci sono una ricca fonte di antiossidanti. "Le noci, le noci pecan e le castagne hanno la più alta quantità di antiossidanti di tutta la frutta secca. Le noci contengono oltre 20 millimoli (mmol) di antiossidanti per 100 grammi.?Sebbene siano tecnicamente un legume, anche le arachidi sono ricche di antiossidanti.
Cioccolato fondenteIl cioccolato fondente deriva dai semi dei baccelli di cacao, che vengono tostati e trasformati in fave di cacao? Il cacao è una fonte di antiossidanti perché contiene flavanoli, che possono aiutare a proteggere il cuore. Il cioccolato fondente contiene più antiossidanti del cioccolato al latte e del cioccolato bianco perché ha una maggiore concentrazione di solidi di cacao e meno burro di cacao, latte, zucchero e olio.
Vino rossoIl vino rosso contiene l'antiossidante resveratrolo, che proviene dalla buccia dell'uva rossa. È stato dimostrato che il resveratrolo può distruggere le cellule tumorali e aumentare l'efficacia dei trattamenti antitumorali, anche se i dati non sono definitivi.
CaffèI chicchi di caffè contengono una serie di antiossidanti, tra cui:?
-
Cafestolo
-
Trigonellina
-
Fenoli
-
Melanoidine
-
Chinino
Secondo un comunicato stampa dell'American Chemical Society, alti livelli di fenoli sono presenti anche nei fondi di caffè usati. "L'American Chemical Society sostiene inoltre che il caffè è la prima fonte di antiossidanti nella dieta tipica degli Stati Uniti. Sulla base degli antiossidanti per porzione e frequenza di consumo, il caffè ha battuto tutti gli altri alimenti studiati.
