I fagioli renali: Benefici per la salute, nutrienti per porzione, modalità di utilizzo e altro ancora

Informazioni nutrizionali

Dose 0,5 tazze Calorie 310 % Valore giornaliero* Grassi totali 1 g 2% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 11 mg 0% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 56 g 19% Fibra dietetica 14 g 56% Zucchero 2 g Proteine 21 g 42%

*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.

• Vitamina C 7%

• Ferro 33%

• Vitamina B6 0%

• Magnesio 0%

• Calcio 8%

• Vitamina D 0%

• Cobalamina 0%

• Vitamina A 0%

Chiamati così per il loro colore rosso e per la loro forma, i fagioli di rene sono un tipo di legume che si presenta comunemente in due varietà: rosso chiaro e rosso scuro. Entrambi i tipi tendono ad essere più sodi della maggior parte degli altri tipi di fagioli, ma quelli chiari hanno una consistenza un po' più morbida rispetto ai loro cugini più scuri.

I fagioli rossi sono un tipo di "fagiolo comune" che condivide un antenato con i fagioli neri, i pintos e i fagioli di mare. Gli esploratori europei scoprirono per la prima volta questo fagiolo antenato in Perù e contribuirono a diffondere i fagioli comuni in tutto il mondo. Oggi, i fagioli di rognone rimangono una parte importante della cucina del Sud e del Centro America e dei Caraibi. ?

Benefici per la salute

I nutrizionisti raccomandano spesso i fagioli come parte di una dieta sana per il loro alto valore nutrizionale. Come altri fagioli, i fagioli di rognone possono essere considerati sia una fonte di proteine sia una verdura.

Mangiare almeno mezza tazza di fagioli al giorno può migliorare la salute generale. Secondo uno studio, le persone che mangiano fagioli ogni giorno consumano meno grassi e grassi saturi e assumono più fibre, proteine, folati, ferro e altri importanti minerali.

Alcuni degli altri benefici dei fagioli per la salute sono:

Migliorano la salute del cuore

I fagioli possono avere un impatto positivo sulla salute se consumati in sostituzione della carne o di altre fonti proteiche ad alto contenuto di colesterolo. Ridurre il colesterolo è un modo per ridurre il rischio di malattie cardiache e migliorare la salute del cuore. I fagioli di monte sono uno dei tipi di fagioli più sani da utilizzare come fonte proteica, con una quantità di grassi e di grassi saturi leggermente inferiore rispetto ad altre varietà di fagioli, ma con una quantità di fibre e di proteine paragonabile.

Prevenire il cancro al colon

Le ricerche dimostrano che il cancro al colon può svilupparsi meno spesso nelle persone che consumano regolarmente fagioli comuni, come i fagioli di rene. La fibra non digeribile contenuta nei fagioli comuni svolge un ruolo positivo nella regolazione della crescita delle cellule del colon, il che può contribuire a ridurre il rischio di sviluppare il cancro al colon. Sono necessari ulteriori studi per scoprire esattamente come funziona questo meccanismo.

Controllo degli zuccheri nel sangue

I fagioli sono un alimento a basso indice glicemico, quindi non causano picchi di zucchero nel sangue quando li si mangia. Possono anche contribuire a moderare gli effetti degli alimenti che causano picchi di zucchero nel sangue. Per esempio, i fagioli o altri fagioli comuni possono essere consumati con il riso per rallentare la velocità di digestione del riso.

Gestione del peso?

Molte persone hanno difficoltà a stare a dieta, soprattutto quando adottano un regime alimentare a basso contenuto di carboidrati. Una dieta ricca di fibre può offrire un modo alternativo per perdere peso. Poiché le fibre sono sazianti, possono aiutare le persone a sentirsi sazie più a lungo e a evitare di mangiare troppo. Alcuni studi hanno dimostrato che il consumo di fagioli nell'ambito di una dieta ad alto contenuto di fibre può aiutare le persone che stanno cercando di perdere peso?

Alimentazione

I fagioli sono ricchi di una serie di importanti sostanze nutritive, tra cui:

• Ferro

• Manganese

• Folato

• Fosforo

• Tiamina (vitamina B1)

Nutrienti per porzione

I fagioli rossi chiari e i fagioli rossi scuri hanno profili nutrizionali leggermente diversi che possono variare a seconda che i fagioli siano in scatola o secchi.

Una porzione da mezza tazza di fagioli in scatola contiene:

• Calorie: 105

• Proteine: 7 grammi

• Grassi: 1 grammo

• Carboidrati: 19 grammi

• Fibre: 7 grammi

• Zuccheri: 2 grammi?

Cose da tenere d'occhio

Una proteina naturale presente nei fagioli può causare disturbi gastrointestinali, tra cui nausea, vomito e diarrea. Tra tutti i fagioli comuni, i fagioli di rene presentano la quantità maggiore di questa tossina, chiamata fitoemoagglutinina (PHA). La cottura distrugge la tossina, quindi assicuratevi di cuocere bene i fagioli.

I fagioli in scatola sono completamente cotti durante il processo di inscatolamento, quindi sono assolutamente sicuri da mangiare. Tuttavia, l'uso di una pentola a fuoco lento per cuocere i fagioli freschi o secchi potrebbe non riscaldare i fagioli a sufficienza per distruggere la tossina.

Come la maggior parte dei fagioli, anche i fagioli di rene possono causare gas. Se si cucinano i fagioli secchi, il metodo dell'ammollo a caldo può essere il migliore per ridurre i composti presenti nei fagioli che creano gas.

Come preparare i fagioli di rene

I fagioli di rene sono i preferiti di molti cuochi. Disponibili secchi, in scatola e in buste, mantengono bene la loro forma quando vengono cucinati e aggiungono fascino visivo a qualsiasi piatto con i loro colori ricchi.

Le persone che in genere non amano la maggior parte dei fagioli a causa della loro consistenza morbida, spesso mangiano i fagioli di rognone grazie alla loro consistenza più solida. Essendo colorati e facili da raccogliere, sono anche un sano finger food per i più piccoli.

I fagioli sono un'ottima aggiunta a insalate calde e fredde, contorni, zuppe e persino paste. Ecco alcuni modi diversi per aggiungere i fagioli alla vostra dieta:

• Da abbinare a fagioli verdi e fagioli di cera per creare una classica insalata di tre fagioli. ?

• Combinate con polvere di peperoncino, condimenti e altri fagioli per preparare un chili vegetariano?

• Provate la classica zuppa italiana pasta e fagioli che include i fagioli di rognone?

• Mescolate i fagioli con il riso e i condimenti per un contorno dal sapore caraibico?

• Aggiungetelo a un'insalata di pasta per un apporto proteico.