Alimenti ad alto contenuto di istamina

L'istamina è una sostanza chimica creata dall'organismo e rilasciata dai globuli bianchi nel flusso sanguigno quando il sistema immunitario si difende da un potenziale allergene. Questo rilascio può provocare una reazione allergica a causa di fattori scatenanti come pollini, muffe e alcuni alimenti.

Quando questi fattori scatenanti si manifestano, probabilmente ci si dirige verso il reparto allergie della farmacia alla ricerca dell'antistaminico giusto. Le allergie stagionali sono spesso la causa della produzione di istamina nell'organismo, ma anche gli alimenti possono contenere questa sostanza chimica.

Perché evitare gli alimenti ad alto contenuto di istamina

La maggior parte delle persone può tollerare gli alimenti ad alto contenuto di istamina, ma circa l'1% della popolazione presenta un'intolleranza all'istamina. Per queste persone, l'istamina si accumula nell'organismo e non viene scomposta correttamente.

Questo può scatenare una risposta del sistema immunitario che si traduce in sintomi come diarrea, respiro corto, mal di testa o irritazione della pelle. Se si sospetta di avere un'intolleranza all'istamina, il medico potrebbe consigliare di evitare gli alimenti ad alto contenuto di istamina per vedere se questo aiuta ad alleviare i sintomi.

Alimenti con istamina

È difficile quantificare il livello di istamina negli alimenti, poiché può variare notevolmente anche negli stessi tipi di cibo. Tuttavia, una buona regola è che gli alimenti fermentati, invecchiati o eccessivamente lavorati contengono probabilmente più istamina di quelli freschi.

La tolleranza all'istamina può variare notevolmente da persona a persona. Se il medico ritiene che alcuni alimenti possano essere la causa dei sintomi dell'allergia, può essere consigliata una dieta di eliminazione. Eliminando gli alimenti ad alto contenuto di istamina dalla dieta e poi reinserendoli uno alla volta, si avrà un'idea di quali alimenti il corpo può tollerare e quali invece provocano sintomi.

I seguenti sei alimenti sono ricchi di istamina:

1. Cibi fermentati

Il livello di istamina negli alimenti fermentati può variare in base alle tecniche di preparazione e alla durata della stagionatura. È stato dimostrato che i crauti, in particolare, contengono un'alta concentrazione di istamina rispetto ad altri alimenti comuni. Per le persone sensibili all'istamina, il consumo di crauti può aumentare i sintomi dell'allergia.

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2. L'alcol

L'intolleranza all'istamina è considerata un potenziale fattore alla base dell'intolleranza all'alcol, con altri fattori che includono una reazione ai solfiti o a un grano specifico utilizzato nel processo di produzione dell'alcol. L'emicrania è uno dei principali sintomi associati a una reazione all'alcol dovuta all'istamina.

3. Carne confezionata

Preferite la carne fresca ai prodotti confezionati, affumicati o comunque conservati. Uno studio ha rilevato che il livello di istamina nella carne può cambiare in base al metodo di cottura. Per la maggior parte delle carni, la bollitura diminuisce il livello di istamina, mentre la cottura alla griglia lo aumenta.

4. Formaggio stagionato

Uno studio ha rilevato che l'età del formaggio e la temperatura di conservazione possono influire sui livelli di istamina. Il contenuto di istamina trovato nei formaggi conservati a 22 gradi Celsius era più alto di quello trovato nei formaggi conservati a 4 gradi Celsius.

5. I legumi

I legumi, come i fagioli, i ceci e le arachidi, sono risultati essere i principali fattori allergici tra i pazienti affetti da asma e da gonfiore delle membrane mucose che rivestono l'interno del naso.

6. Agrumi

Anche se gli agrumi come limoni, lime e arance non sono in realtà ricchi di istamina, possono scatenare il rilascio di istamina nel corpo. Molti professionisti della salute raccomandano di limitare gli agrumi e i succhi di frutta nell'ambito di una dieta a basso contenuto di istamina.

Alternative a basso contenuto di istamina

Quando si segue una dieta a basso contenuto di istamina, è importante assicurarsi di mangiare una varietà di alimenti freschi e di assumere i nutrienti necessari. I seguenti sei alimenti sono a basso contenuto di istamina. Se state limitando il consumo di istamina, provate queste e altre alternative a basso contenuto di istamina:?