Cibi ad alto contenuto di salicilati

I salicilati sono sostanze chimiche naturali prodotte dalle piante. Si trovano in frutta e verdura e aiutano a proteggere le piante da malattie e insetti.

Gli estratti di salicilato sono stati usati in medicina per migliaia di anni. L'acido salicilico, più comunemente noto come aspirina, allevia il dolore e l'infiammazione e abbassa la febbre. Tuttavia, i salicilati possono anche causare problemi di salute alle persone che li assumono. Scoprite cosa fanno i salicilati nell'organismo e quando è opportuno evitarli.

Perché evitare i salicilati

Per molti, i salicilati hanno lo stesso effetto protettivo sull'organismo delle piante che li producono. Come le diete mediterranee, vegetariane o vegane, le diete ad alto contenuto di salicilati hanno comprovati benefici per la salute, come la riduzione del rischio di cancro, malattie cardiache e diabete.

Dal punto di vista medico, i derivati dei salicilati come la corteccia di salice bianco, il salicilato di metile e l'acido salicilico forniscono benefici antinfiammatori e antidolorifici. L'aspirina è spesso usata per gestire le malattie cardiache e ha contribuito a ridurre il tasso di mortalità per tali malattie.

Tuttavia, per altri, i salicilati nella dieta possono portare a problemi di salute. Tali problemi includono insensibilità, allergie e gonfiore di diversi organi.

Allergie

Alcune persone hanno sviluppato un'allergia ai salicilati alimentari. Chi è allergico ai salicilati deve evitare l'aspirina, la corteccia di salice bianco, il salicilato di metile e tutti i farmaci che contengono acido salicilico. È quindi importante leggere le etichette di questi ingredienti prima di acquistare o assumere farmaci.

Alcuni individui sono particolarmente sensibili ai salicilati presenti naturalmente nella frutta e nella verdura. Se si manifestano i sintomi di una possibile allergia ai salicilati, è necessario evitare alimenti quali:

• Mirtilli

• Mele

• Avocado

• Funghi

• Cavolfiore

• Caffè

• Pinoli

È importante ricordare che questo non è un elenco completo di tutti gli alimenti che contengono salicilati. Per sapere se un alimento contiene salicilato, cercate il prodotto prima di fare la spesa.

I sintomi dell'allergia possono essere

• prurito o orticaria

• Gonfiore delle mani o dei piedi

• Congestione nasale

• Mal di testa

• Dolore allo stomaco

• Diarrea

In alcuni casi, le persone affette da allergie gravi possono andare incontro a shock anafilattico (chiusura del tubo del vento). Consultare subito un medico se si verificano reazioni allergiche gravi.

Sindrome di Reyes

Quando si soffre di mal di testa, spesso si assumono farmaci come l'aspirina per alleviare i sintomi. Tuttavia, alcuni studi hanno dimostrato che alcune persone che assumono aspirina per questi problemi, in particolare bambini e adolescenti, sviluppano un gonfiore al fegato e al cervello. Chiamata sindrome di Reyes, questa è una condizione grave, ma rara, che richiede l'intervento di un medico.

I sintomi della sindrome di Reyes comprendono:

• Diarrea

• Respirazione rapida

• Vomitare

• Stanchezza estrema

• Confusione

• Debolezza

• Crisi epilettiche

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Alimenti con salicilati

Molti frutti e verdure contengono salicilati. Tra i principali alimenti contenenti salicilati ricordiamo:

1. Verdure

Broccoli, cavolfiori, cetrioli, funghi, ravanelli, spinaci e zucchine contengono elevate quantità di salicilati. Anche le verdure della famiglia della belladonna, come melanzane e peperoni, contengono salicilati.

2. Pomodori

I pomodori hanno un elevato contenuto di salicilati. Evitate di aggiungerli a insalate, salse o altri piatti se avete una sensibilità ai salicilati.

3. Succo di frutta

I salicilati presenti nella frutta fresca si concentrano nei succhi di frutta: mela, uva, arancia e pompelmo contengono tutti elevate quantità di salicilati.

4. Frutta fresca

Se volete ridurre l'assunzione di salicilati con la dieta, potete farlo evitando di mangiare frutta. Mele, avocado, bacche, ciliegie, uva, pesche e prugne sono tutti alimenti ricchi di salicilati. Tuttavia, è importante assicurarsi di assumere la giusta quantità di nutrienti che la frutta fornisce.

5. Erbe e spezie

Molte erbe e spezie contengono salicilati. Esempi di spezie ricche di salicilati sono il timo, il rosmarino, il curry in polvere, la paprika e il garam masala.

6. Bevande alcoliche e non alcoliche

I tè neri, verdi e alle erbe presentano livelli molto elevati di salicilati. Anche le bevande alcoliche come il vino, la birra, il rum e lo sherry contengono molti di questi nutrienti.

Alimenti senza salicilati

Se siete alla ricerca di alimenti privi di salicilati, considerate di aggiungere alla vostra dieta i seguenti alimenti:

1. Erba cipollina

Uno studio recente ha misurato il livello di salicilati nelle erbe e nelle spezie. È emerso che l'erba cipollina contiene tracce minime o nulle di salicilati, il che la rende adatta al consumo da parte di persone sensibili ai salicilati.

2. La carne

La carne non lavorata e stagionata non contiene salicilati. Sono compresi manzo, pesce, pollame e agnello.

3. Cereali

Anche i cereali sono generalmente privi di salicilati. Ciò significa che potete godervi molte delle vostre colazioni preferite, ma assicuratevi di controllare l'etichetta prima di mangiare, per sicurezza. I cereali che contengono mandorle o arachidi sono ricchi di salicilati e dovrebbero essere evitati.

4. Il latte

Qualsiasi tipo di latte è privo di salicilati, così come molti altri prodotti caseari.

Prima di iniziare a eliminare frutta, verdura e altri alimenti ricchi di sostanze nutritive dalla vostra dieta, tuttavia, parlatene con il vostro medico o con un dietologo. Vi aiuteranno a gestire le sensibilità alimentari e ad assicurarvi il giusto equilibrio di vitamine e minerali se vivete una vita a basso o nullo contenuto di salicilati.