Il cumino fa parte della dieta umana da migliaia di anni. Viene coltivato in Medio Oriente, nel Mediterraneo, in India e in Cina. Oggi, la maggior parte del cumino venduto negli Stati Uniti proviene dall'India.
Le popolazioni di tutto il mondo usano il cumino come condimento per i cibi e ne estraggono l'olio per i profumi. È anche un rimedio popolare nella medicina tradizionale e per una buona ragione. Il cumino racchiude in pochi semi molti benefici per la salute".
Benefici per la salute
Per generazioni, le persone hanno usato il cumino per trattare condizioni che vanno dall'indigestione e la diarrea al mal di testa. In India è stato usato per trattare i calcoli renali e della vescica, le malattie degli occhi e persino la lebbra.
Ora la ricerca scientifica sta trovando prove che confermano molti di questi usi tradizionali.
Effetti antibatterici
La ricerca ha dimostrato che il cumino può aiutare a uccidere alcuni batteri che possono entrare nel corpo e far ammalare. In laboratorio è stato dimostrato che il cumino limita la crescita di microrganismi, tra cui il batterio E. colia che può causare intossicazioni alimentari. Le sue proprietà antibatteriche potrebbero spiegare il motivo per cui il cumino è tradizionalmente usato come conservante.
Prevenzione del cancro
Il cancro si sviluppa quando le cellule del corpo iniziano a moltiplicarsi senza controllo. I tumori sono raccolte di queste cellule anomale. In diversi studi sugli animali, gli scienziati hanno scoperto che i semi di cumino possono prevenire la crescita di diversi tipi di tumori, compresi quelli causati dal cancro al fegato, allo stomaco e al colon. Sono necessari ulteriori studi per determinare se il cumino può aiutare a prevenire il cancro negli esseri umani.
Controllo del colesterolo
Diversi studi hanno dimostrato che il cumino può aiutare a controllare i livelli di colesterolo. In uno studio, la polvere di cumino sciolta nello yogurt ha contribuito a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e i trigliceridi, aumentando il colesterolo buono (HDL).
Gestione del diabete
Il cumino può aiutare le persone affette da diabete a gestirne i sintomi e gli effetti. Tradizionalmente usato come farmaco antidiabetico, uno studio ha rilevato che il consumo di cumino può aiutare a ridurre l'urea nel sangue, un composto organico che può interferire con la risposta dell'organismo all'insulina. Studi sugli animali hanno anche dimostrato che il cumino può aiutare a mantenere la glicemia a livelli sani, ma sono necessarie ulteriori ricerche.
Migliora la digestione
La ricerca ha dimostrato che il cumino può aiutare a risolvere diversi tipi di problemi digestivi. In uno studio, l'estratto di cumino ha alleviato in modo significativo i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile (IBS), come il dolore alla pancia, il gonfiore e il bisogno urgente di andare in bagno.
Il cumino è stato a lungo un popolare rimedio popolare per la diarrea, e alcuni studi iniziali hanno mostrato forti prove a sostegno di questo uso.
Controllo del peso
Diversi studi iniziali hanno rivelato che il cumino può aiutare a perdere peso nell'ambito di una dieta sana. In uno studio, le persone che hanno assunto cumino in polvere hanno ridotto il peso, la circonferenza vita, la massa grassa e l'indice di massa corporea (BMI). Un altro studio ha rilevato che gli integratori di cumino possono essere altrettanto efficaci nel ridurre il peso e l'IMC di un farmaco comunemente usato per la perdita di peso.
Alimentazione
Il cumino contiene composti chiamati flavonoidi che agiscono come antiossidanti nell'organismo. Gli antiossidanti possono aiutare a neutralizzare le particelle instabili chiamate radicali liberi che causano danni alle cellule. Neutralizzando queste particelle, gli antiossidanti possono aiutare a prevenire malattie come il cancro, le malattie cardiache e l'ipertensione.
Il cumino è anche una buona fonte di:
-
Vitamina A
-
Il calcio
-
Ferro
Nutrienti per dose
1 cucchiaino di cumino contiene:
-
Calorie: 8
-
Proteine: 0 grammi
-
Grassi: 0 grammi
-
Carboidrati: 1 grammo
-
Fibra: 0 grammi
-
Zucchero: 0 grammi
Cose a cui prestare attenzione
I semi di cumino essiccati possono essere trasformati in polvere di cumino su macchinari che hanno lavorato anche allergeni comuni, come arachidi o noci. Se siete allergici alle arachidi o alle noci, controllate l'etichetta del cumino che utilizzate per assicurarvi che sia privo di allergeni. Se siete particolarmente sensibili alle noci o alle arachidi, potete acquistare il cumino intero in un negozio di alimenti naturali e poi tostarlo e macinarlo voi stessi.
Come preparare il cumino
Il cumino è un condimento popolare in molti piatti indiani e latinoamericani. Alcune ricette prevedono l'uso del seme di cumino intero, mentre altre utilizzano la polvere?
Sia i semi di cumino che la polvere hanno un sapore ricco, terroso e di noce. Se utilizzate i semi di cumino interi, provate a tostarli in una padella antiaderente per esaltarne il sapore unico.
Ecco alcuni modi in cui potete sperimentare l'uso del cumino come condimento per i vostri piatti:
-
Aggiungete il cumino a un condimento per pollo o pesce alla griglia.
-
Mescolate il cumino con yogurt, verdure e altre spezie per preparare una tradizionale raita indiana.
-
Aggiungere i semi di cumino al riso o al couscous.
-
Mescolate il cumino alla vostra ricetta di chili preferita.
-
Spolverate un po' di cumino su un'insalata per dare un tocco in più.
