Non c'è niente che possa ravvivare un piatto come la spezia giusta, e le culture di tutto il mondo hanno deciso che il coriandolo è quella giusta. I semi della pianta sono utilizzati in ogni tipo di preparazione, dai dolci al curry, e le sue foglie sono altrettanto popolari. Ma non c'è solo la flessibilità di questa pianta?
Il coriandolo, noto anche come cilantro o prezzemolo cinese, è una spezia molto diffusa originaria del Mediterraneo. Le piante di coriandolo sono interamente commestibili, ma le loro foglie e i loro semi sono più comunemente utilizzati come erbe e spezie. Negli Stati Uniti, i semi della pianta sono tipicamente conosciuti come coriandolo e le foglie sono chiamate cilantro. In entrambe le forme, la pianta offre notevoli benefici per la salute.
Benefici per la salute
Le vitamine, i minerali e gli antiossidanti contenuti nel coriandolo apportano notevoli benefici alla salute. Le foglie e i semi di coriandolo sono ricchi di vitamina K, che svolge un ruolo importante nel favorire la coagulazione del sangue.
La vitamina K aiuta anche le ossa a ripararsi, contribuendo a prevenire problemi come l'osteoporosi. Inoltre, è dimostrato che la vitamina K contribuisce a ridurre il rischio di malattie cardiache.
Le foglie e i semi di coriandolo possono anche fornire benefici per la salute, come ad esempio
Meno radicali liberi
Il coriandolo è ricco di antiossidanti, importanti per combattere i radicali liberi nel corpo. I radicali liberi sono molecole di ossigeno sciolte che possono danneggiare le cellule, causando potenzialmente cancro, malattie cardiache e altro. Gli antiossidanti del coriandolo aiutano a rimuovere i radicali liberi dall'organismo, riducendo il rischio di alcuni tipi di cancro e anche i segni dell'invecchiamento.
Riduzione del rischio di malattie cardiache
Il coriandolo ha molteplici effetti benefici sulla salute del cuore. L'erba agisce come un diuretico, che può aiutare a eliminare il sodio in eccesso dal sistema e a ridurre la pressione sanguigna. Le prime ricerche suggeriscono inoltre che il coriandolo può contribuire ad abbassare il colesterolo cattivo LDL, riducendo il rischio di aterosclerosi, una forma di malattia coronarica.
Riduzione dell'infiammazione
Il coriandolo è promettente nel contribuire a ridurre l'infiammazione nell'organismo. L'infiammazione è legata a diverse condizioni spiacevoli, dal cancro alle malattie cardiache. Gli antiossidanti contenuti nel coriandolo sono stati collegati a una riduzione dell'infiammazione e a un rallentamento della crescita delle cellule tumorali in laboratorio.
Riduzione dei livelli di zucchero nel sangue
È stato dimostrato che i semi di coriandolo riducono in modo significativo la glicemia nelle persone affette da diabete. Gli studi in corso dimostrano che il coriandolo aiuta ad attivare gli enzimi che aiutano l'organismo a elaborare efficacemente il glucosio nel sangue. Sebbene siano necessari ulteriori studi, le persone con glicemia elevata potrebbero trarre beneficio dall'aggiunta di coriandolo alla loro dieta.
Alimentazione
Il coriandolo è un'ottima fonte di vitamina A, che aiuta a nutrire la retina, a mantenere gli occhi umidi e, in generale, a proteggere la vista?
Il coriandolo è anche ricco di vitamina C, importante per il sistema immunitario. Il consumo di una quantità sufficiente di vitamina C aiuta a mantenere in efficienza i globuli bianchi e favorisce l'assorbimento del ferro. La vitamina C svolge anche un ruolo nella guarigione delle ferite e nella produzione di collagene, che aiuta a mantenere la pelle soda.
Il coriandolo è anche una buona fonte di:
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Vitamina A
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Vitamina C
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Vitamina K
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Ferro
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Calcio
Nutrienti per porzione?
Un cucchiaino di foglie di coriandolo essiccate contiene:
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Calorie: 2
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Proteine: Meno di 1 grammo
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Grassi: meno di 1 grammo
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Carboidrati: Meno di 1 grammo?
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Fibre: Meno di 1 grammo
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Zucchero: Meno di 1 grammo
Cose da tenere d'occhio
Il coriandolo è efficace per abbassare la glicemia. Anzi, è talmente efficace nel ridurre la glicemia che le persone che assumono farmaci per il diabete o che soffrono di ipoglicemia dovrebbero essere caute nel mangiare il coriandolo.
Poiché il coriandolo è una spezia, di solito non viene consumato in grandi quantità. Tuttavia, i primi studi hanno dimostrato che l'estratto di coriandolo può abbassare la glicemia a dosi di 20 milligrammi per chilogrammo di peso. Sebbene l'estratto di coriandolo sia molto più forte del coriandolo standard, è comunque consigliabile mantenere l'assunzione di coriandolo al di sotto di pochi grammi in caso di ipoglicemia?
Come usare il coriandolo
Negli Stati Uniti, per coriandolo si intendono i semi della pianta. Il coriandolo è facilmente coltivabile in casa, quindi si trova tutto l'anno nei supermercati e nei negozi di spezie di tutto il Paese.
Come spezia, questi semi possono essere utilizzati interi o macinati in polvere. Mantenere il coriandolo fresco è importante per ottenere il sapore migliore. Per un risultato ottimale, acquistate il coriandolo intero e poi macinatelo con un macinapepe o con un mortaio e un pestello appena prima di utilizzarlo.?
Il coriandolo viene utilizzato in un'ampia varietà di piatti. Ecco alcuni modi per aggiungere il coriandolo alla vostra dieta:
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Aggiungere il coriandolo al peperoncino
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Preparare il riso al coriandolo
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Arrotolare il coriandolo in polpette
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Strofinare il coriandolo e altre spezie sul pollo
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Includere il coriandolo in un curry
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Aggiungere il coriandolo ai fagioli neri
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Aggiungere il coriandolo alla salsa
