Succo di carota: Quali sono i benefici per la salute?

Il succo di carota offre un inizio di giornata colorato e nutriente. Un bicchiere di succo di carota offre un nutrimento prezioso e un gusto leggermente dolce e terroso che si percepisce subito.

Daucus carota sativus è la carota domestica e non assomiglia affatto al suo antenato, la carota selvatica, nota come Daucus carota. La carota selvatica è originaria di molte zone dell'Asia, dell'Europa e dell'Africa settentrionale, ma l'addomesticamento è iniziato nell'altopiano iraniano circa cinquemila anni fa. Quest'area di alta quota si trova dove oggi esistono l'Afghanistan, l'Iran e il Pakistan.

I gruppi di questa regione iniziarono a preferire le piante in base al loro colore e sapore, arrivando a coltivare due varietà principali: la carota orientale/asiatica, di colore viola o rosso-arancio intenso, e la carota occidentale, di colore arancione, bianco o giallo intenso.

Le carote domestiche coesistevano con le carote selvatiche, anche se solo quelle domestiche venivano utilizzate per l'alimentazione. Nel corso del 1700, gli europei iniziarono a preferire la varietà arancione. Gli olandesi erano particolarmente ghiotti di carote arancioni ed è grazie alla loro influenza che abbiamo la moderna carota arancione.

Oggi le carote crescono in tutto il mondo e i maggiori produttori sono gli Stati Uniti, la Cina, l'India e la Russia. Le carote arancioni rimangono la varietà più popolare e sono utilizzate per la maggior parte dei succhi di carota.

Informazioni nutrizionali

Le carote arancioni e il succo di carota sono ricchi di betacarotene e vitamina A. Un bicchiere da 8 once di succo di carota contiene circa l'800% della dose giornaliera raccomandata di vitamina A e circa 16 mg di betacarotene, più che sufficienti per soddisfare il fabbisogno giornaliero.

Le carote contengono inoltre numerose vitamine e minerali che contribuiscono a migliorare la salute:

• Vitamina A

• Beta-carotene

• Vitamina K

• Vitamina C

• Luteina

• Tiamina

• Niacina

• Vitamina B6

• Vitamina E

• Potassio

• Manganese

• Rame

• Fosforo

Un bicchiere da 8 once di succo di carota puro contiene:

• 80 calorie

• 2 grammi di proteine

• 0 grammi di grassi e colesterolo

• 17 grammi di carboidrati

• 2 grammi di fibre

• 10 grammi di zucchero

• 50 milligrammi di sodio

Potenziali benefici del succo di carota per la salute

Le carote sono ricche di beta-carotene e vitamina A, forti antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dai danni e a ridurre il rischio di alcune malattie.

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Il succo di carota può anche:

Aiutare gli occhi. Le carote sono forse più conosciute per il loro legame con la salute degli occhi. I carotenoidi come la luteina e la zeaxantina sono particolarmente utili per proteggere il cristallino e la retina e per bloccare l'assorbimento della luce blu. Anche il betacarotene presente nelle carote è ottimo per il sostegno generale degli occhi e la protezione dalla luce ultravioletta.

Aiuta il cuore. Mangiare carote può contribuire a ridurre le probabilità di complicazioni cardiovascolari. Le carote contengono vitamina E e altri antiossidanti che possono contribuire ad abbassare i livelli di colesterolo, a regolare la pressione sanguigna e a ridurre le probabilità di aterosclerosi e di malattie cardiache.

Potenziali rischi del succo di carota

Il succo di carota contiene più beta-carotene delle carote crude. Bere troppo succo di carota può portare alla carotenemia, una condizione temporanea in cui la pelle assume una tonalità giallastra a causa dell'eccesso di beta-carotene nel sangue.

Per godere dei benefici del succo di carota senza consumare troppa vitamina A o beta-carotene, non bere più di mezzo bicchiere o 4 once al giorno.