Melassa nera: Ci sono benefici per la salute?

I cibi dolci possono essere deliziosi, ma una quantità eccessiva di zucchero raffinato può portare a seri problemi di salute a lungo termine. Fortunatamente, esistono diverse alternative dolcificanti che contengono importanti sostanze nutritive che lo zucchero tradizionale non possiede.

La melassa nera, in particolare, offre numerosi benefici per la salute oltre al suo sapore ricco e complesso.

La melassa ha conquistato l'Europa dopo la conquista delle Indie Occidentali. Per secoli è stata la forma più popolare di dolcificante, in parte perché era molto più conveniente dello zucchero raffinato. La situazione è cambiata all'inizio del 1900, quando il prezzo dello zucchero bianco è sceso. Oggi la melassa è usata soprattutto nei biscotti o come sciroppo per i pancake.

Il processo di bollitura della melassa produce tre tipi di melassa, ciascuno con quantità diverse di zucchero e sostanze nutritive. La melassa nera, la forma più concentrata, viene creata durante la terza bollitura. Più spessa e scura degli altri tipi di melassa, ha un sapore leggermente amaro.

Oltre alla classificazione in base al tempo di ebollizione, la melassa può essere classificata come solforata o non solforata. La melassa non solforata proviene da canna da zucchero completamente matura in cui il succo di canna è già concentrato.

La canna da zucchero utilizzata per la melassa solforata non ha lo stesso tempo di maturazione e può richiedere l'aggiunta di anidride solforosa come conservante, che può avere effetti sulle persone allergiche ad alcuni conservanti.

La maggior parte delle varietà di melassa nera viene creata facendo bollire la canna da zucchero o le barbabietole. Tuttavia, è possibile utilizzare altri alimenti per creare un prodotto simile. Il sorgo puro, ad esempio, è talvolta indicato come melassa di sorgo e viene spesso confuso con la melassa nera.

Informazioni nutrizionali

Molte persone usano la melassa nera al posto degli zuccheri raffinati per motivi di salute. Rispetto ai dolcificanti convenzionali, hanno un indice glicemico più basso, il che significa che non provocano picchi di zucchero nel sangue.

Questo rende la melassa nera un'ottima alternativa per chi si impegna a mantenere sani i livelli di zucchero nel sangue.

Un cucchiaio di melassa nera ha:

• 60 Calorie: 60

• 1 grammo di proteine

• 0 grammi di grassi

• 14 grammi di carboidrati

• Meno di 1 grammo di fibre

• 10 grammi di zucchero

La melassa nera è anche una fonte significativa di:

• calcio

• Ferro

• Il magnesio

• Manganese

• Potassio

• Vitamina B6

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Potenziali benefici per la salute della melassa nera

Se consumata con moderazione, la melassa nera può aggiungere una nota di dolcezza a molti alimenti, insieme a diverse vitamine e minerali importanti.

Altri benefici della melassa nera per la salute sono i seguenti:

Può aiutare a prevenire l'anemia. Un cucchiaio di melassa nera contiene il 20% del ferro necessario ogni giorno.

L'anemia, una condizione che comporta la mancanza di globuli rossi sani, è spesso causata da una carenza di ferro. Se non trattata, questo tipo di anemia può portare a stanchezza estrema, debolezza o mancanza di respiro.

Può rendere meno probabile l'osteoporosi. Un solo cucchiaio di melassa nera contiene il 10% del calcio necessario ogni giorno. Gli adulti con livelli più elevati di calcio tendono ad avere una migliore densità ossea e hanno meno probabilità di sviluppare l'osteoporosi.

Può aiutare la digestione. La melassa nera è stata a lungo utilizzata come cura popolare per la stitichezza e altri problemi digestivi. Recenti ricerche verificano la sua capacità di risolvere la stitichezza nei bambini.

Potenziali rischi della melassa di Blackstrap

Sebbene contenga meno zuccheri e più nutrienti di alcuni dolcificanti, la melassa nera può comunque aumentare la glicemia.

Va usata con moderazione, soprattutto per le persone affette da diabete.

Alternative più salutari

Se siete preoccupati per la vostra glicemia, un'alternativa alla melassa nera è la Stevia. Proviene da una pianta e si può trovare in bustine o in gocce. Gli esperti dicono che è preferibile allo zucchero vero e proprio per le persone con diabete o prediabete.

Anche la frutta, fresca o congelata, è un dolcificante molto salutare. Si possono usare frutti di bosco freschi e meloni, ma anche mele e banane.