L'avocado è un frutto unico che contiene molti grassi sani. È ricco di potassio, fibre e vitamine B, C ed E. L'avocado ha anche:
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Fitosteroli: Questi composti aiutano a ridurre il colesterolo cattivo e a prevenire le malattie cardiache?
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Luteina e zeaxantina: Questi nutrienti proteggono le cellule sane del corpo.
Gli avocado, però, sono schizzinosi e si scuriscono rapidamente dopo essere stati aperti. È possibile congelarli per conservarli più a lungo?
Lo scoop sugli avocado
Gli avocado crescono tipicamente in Messico, Guatemala e sulla costa pacifica dell'America centrale. Hanno molti usi. Se avete restrizioni dietetiche che limitano la carne grassa, il pesce o i latticini, l'avocado è una buona sostituzione. Molti lo usano anche nei prodotti da forno e nei frullati.
L'avocado è maturo solo per un breve periodo di tempo prima di diventare cattivo e amaro. Saprete di aver trovato un avocado maturo quando, strizzandolo delicatamente, sentirete una certa elasticità all'interno. Se è troppo facile da spremere, potrebbe essere avariato. Se è troppo sodo, non è ancora maturo.
Una volta tagliato, l'avocado si scurisce rapidamente. Si può rallentare questo processo spremendo del succo di limone o di lime per evitare il cambiamento di colore.
Come congelare gli avocado
Sbucciare. Per prima cosa, tagliate l'avocado e privatelo della buccia dura esterna. Assicuratevi anche di rimuovere il nocciolo dal centro. Congelare un avocado intero non darà grandi risultati perché sarà più difficile smontarlo dopo averlo congelato.
Purè. L'avocado si congela meglio quando lo si schiaccia. Per ottenere una consistenza ancora più cremosa, si può usare una forchetta o passare al frullatore. Se volete, potete anche affettare o tagliare a cubetti l'avocado da congelare. Tuttavia, poiché la consistenza è diversa dopo il congelamento, la forma potrebbe non reggere.
Dividere. Congelare l'avocado in porzioni individuali. Una volta scongelato, l'avocado va usato subito. Se ne congelate più di quanto ne userete in una sola volta, potreste dover buttare via il resto.
Sigillare. Il trucco per assicurarsi che l'avocado si congeli bene è rimuovere tutta l'aria dal contenitore. Se si usa un salvavivande, tutta l'aria viene aspirata. Se utilizzate sacchetti richiudibili o riutilizzabili, eliminate tutta l'aria prima di sigillare. Se l'aria rimane nel sacchetto, l'avocado potrebbe diventare marrone prima del congelamento.
Conservare. Per ottenere la migliore qualità, conservare l'avocado congelato a una temperatura pari o inferiore a 0 gradi. Una temperatura più alta significa che il cibo non si conserva a lungo prima di rovinarsi. Se la temperatura cambia, si possono notare dei cristalli di ghiaccio sull'avocado, con il risultato di un frutto più molliccio quando si scongela.
Scongelare. Mettete l'avocado in frigorifero per scongelarlo. Gli avocado congelati sono più adatti per il guacamole o i frullati, poiché la consistenza cambia durante il congelamento.
I vantaggi del congelamento dell'avocado
Pronto all'uso. Congelare gli avocado significa averli a disposizione ogni volta che se ne ha bisogno, senza dover andare al supermercato?
Porzioni più piccole. Se non utilizzate un avocado intero in una sola volta, potete congelare il resto. In questo modo si riducono gli sprechi e ci si prepara per la prossima volta che si vuole usare l'avocado in un piatto.
Conservate gli avocado per utilizzarli fuori stagione. I frutti sono migliori se acquistati in stagione. Comprate all'ingrosso e congelate gli avocado al massimo della maturazione per conservarli in seguito.
Contro del congelamento dell'avocado
Cambiamento di consistenza. Gli avocado non mantengono la loro consistenza dopo il congelamento. Quando si scongelano, tendono a essere mollicci e sciolti invece che spessi.
Diventano cattivi rapidamente. Il congelamento blocca la crescita dei batteri, ma non li uccide. Una volta scongelato l'avocado, i batteri presenti durante il congelamento ricominceranno a crescere. La frutta continuerà a deteriorarsi se non la si mangia rapidamente.
