Benefici per la salute del cuore di palma

Il cuore di palma è un ortaggio bianco che si ricava dal nocciolo di alcuni tipi di palma. Chiamato anche cuore di palma, cavolo di palma, palmito, chonta e cavolo di palude, il cuore di palma viene coltivato in aree umide e tropicali come il Costa Rica e l'Amazzonia.

Il cuore di palma viene raramente consumato fresco. Anche nei Paesi in cui viene coltivato, l'ortaggio viene solitamente bollito e lavorato prima di essere consumato, perché è estremamente deperibile. Il cuore di palma viene tipicamente esportato a livello internazionale in forma sottaceto, in barattoli o lattine.

Poiché i cuori di palma contengono 17 aminoacidi diversi, sono una ricca fonte di proteine. Sono inoltre poveri di grassi e zuccheri, ricchi di fibre e contengono una serie di vitamine e minerali salutari.

Benefici per la salute

Questo ortaggio unico e poco appariscente offre alcuni importanti benefici per la salute, come:?

Riparazione dei tessuti del corpo

Gli aminoacidi e le proteine costituiscono i mattoni della vita e sono necessari per molte funzioni corporee. Fortunatamente, il cuore di palma contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali, ovvero quelli che non possono essere prodotti dall'organismo e che quindi devono provenire dagli alimenti consumati. Essi sono:?

• Istidina

• Isoleucina

• Lisina

• Metionina

• Fenilalanina

• Treonina

• Triptofano

• Valina

Una funzione importante di questi aminoacidi è la riparazione dei tessuti danneggiati.

Mantenere la salute del cuore

Tra tutte le vitamine e i minerali contenuti nel cuore di palma, il potassio è il più importante. Il potassio svolge un ruolo importante nel mantenere il cuore in salute.

Oltre ad aiutare il cuore a rilasciare il sangue al resto del corpo, il potassio può aiutare a gestire l'ipertensione riducendo gli effetti nocivi del sodio e allentando la tensione delle pareti dei vasi sanguigni. Altre fonti di potassio sono le patate, i pomodori, l'avocado e la frutta fresca.

Ridurre il malessere mattutino?

Più della metà delle donne soffre di nausea e vomito nei primi mesi di gravidanza. Uno dei nutrienti contenuti nel cuore di palma aiuta a ridurre gli effetti della nausea mattutina: la piridossina, chiamata anche vitamina B6. Questa vitamina è più efficace nel trattamento delle nausee mattutine se associata alla doxilamina (un antistaminico).

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Alimentazione

I cuori di palma sono nutrienti in molti modi. Innanzitutto, sono un'eccellente fonte di proteine, che non è comune nelle verdure. Inoltre, sono ricchi di un lungo elenco di vitamine e minerali salutari. Una di queste è la vitamina B6, necessaria per la crescita e lo sviluppo del cervello, dei nervi, della pelle e di molte altre parti del corpo. Una porzione (100 grammi) di cuore di palma crudo copre il 62% del valore giornaliero raccomandato di questa vitamina benefica per il cuore.

Altri nutrienti presenti nel cuore di palma sono:?

• Calcio

• Ferro

• Potassio

• Zinco

• Niacina

• Riboflavina

• Vitamina C

Nutrienti per porzione

Le informazioni nutrizionali del cuore di palma dipendono dal fatto che sia in scatola o fresco. Una porzione da una tazza di cuori di palma in scatola contiene:

• Calorie: 20

• Proteine: 2 grammi

• Grassi: 0 grammi

• Carboidrati: 3 grammi

• Fibre: 2 grammi

• Zucchero: 0 grammi

Cose a cui prestare attenzione

Il cuore di palma è tipicamente venduto in scatola. Sebbene le verdure in scatola siano comode perché hanno una durata di conservazione molto più lunga di quelle fresche, di solito contengono un'elevata quantità di sodio. Una porzione da una tazza di cuori di palma in scatola contiene 113 milligrammi di sodio, che può sembrare poco, ma copre il 13% del valore giornaliero di sodio.

Poiché una quantità eccessiva di sodio nella dieta può portare a problemi come l'ipertensione (pressione alta), è necessario leggere l'etichetta se si consumano cuori di palma in scatola. Se la porzione si avvicina alla dose giornaliera di sodio raccomandata, è necessario consumarne una porzione più piccola o regolare la dieta di conseguenza per il resto della giornata, per assicurarsi di non superare il valore giornaliero.

Come preparare i cuori di palma

Se avete la fortuna di trovare cuori di palma giovani e freschi, assicuratevi di sigillarli e di metterli subito in frigorifero. Se acquistate cuori di palma in scatola, assicuratevi di conservare i contenitori in un luogo fresco e asciutto.

I cuori di palma freschi sono un'ottima aggiunta alle insalate. Potete anche aggiungere i cuori di palma sgocciolati e tagliati a pezzetti dalla lattina, ma probabilmente conterranno un po' di sodio in più. Si può anche provare a soffriggere i cuori di palma e aggiungerli alle omelette o agli stufati.

Grazie all'alto contenuto di fibre, alla ricchezza di proteine e al sapore delicato, i cuori di palma sono un ottimo sostituto della carne nelle diete vegane o vegetariane. Non utilizzate i frutti di mare, ma i cuori di palma in piatti come le torte di granchio vegane e il ceviche.