Informazioni nutrizionali
Dose 1 Dose Calorie 129 % Valore Giornaliero* Grassi totali 3 g 5% Grassi saturi 1 g 5% Grassi trans 0 g Colesterolo 73 mg 24% Sodio 132 mg 6% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 0 g 0% Fibra alimentare 0 g 0% Zucchero 0 g Proteine 24 g 48%.
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta di 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
-
Vitamina C 2%
-
Ferro 0%
-
Vitamina B6 0%
-
Magnesio 0%
-
Calcio 1%
-
Vitamina D 0%
-
Cobalamina 0%
-
Vitamina A 1%
Il pollo ha benefici ben documentati per la salute, ma le diverse parti e i diversi metodi di preparazione influiscono sulla salubrità del pasto a base di pollo. I tagli più scuri, come la coscia e la bacchetta, contengono un contenuto calorico più elevato rispetto a quelli più chiari, come il petto. Se si conserva la pelle o si frigge il pollo, si aggiungono anche grassi saturi.
Se si sostituisce la carne rossa con il pollo, è meglio scegliere il petto di pollo, che è il taglio più sano del volatile.
Benefici per la salute
Il pollo è un fantastico sostituto delle carni rosse. Ottima fonte di proteine, la carne è stata associata a una serie di benefici per la salute:
Ossa e muscoli più forti
Le proteine magre del pollo sono un'eccellente fonte di aminoacidi. Il nostro corpo utilizza gli aminoacidi per costruire il tessuto muscolare, cosa particolarmente importante con l'avanzare dell'età. Gli studi hanno anche dimostrato che un maggiore apporto di proteine aiuta a mantenere la densità minerale ossea. Mangiare pollo può aiutare a costruire muscoli più forti e a promuovere ossa più sane, riducendo il rischio di lesioni e malattie come l'osteoporosi.
Gestione del peso e salute del cuore
Le ricerche suggeriscono che 25-30 grammi di proteine per pasto possono aiutarci a sentirci più sazi. I pasti ricchi di proteine possono farci sentire più sazi nonostante mangiamo meno, il che contribuisce a promuovere una migliore gestione del peso. Un peso più sano porta a un miglioramento dei fattori di rischio per i problemi cardiaci, come alti livelli di trigliceridi e pressione alta. Il pollo, alimento ricco di proteine, può aiutare a gestire il peso e a ridurre il rischio di malattie cardiache.
Miglioramento dell'umore
Il pollo contiene l'aminoacido triptofano, che è stato collegato a livelli più elevati di serotonina (l'ormone del benessere) nel nostro cervello. I livelli di triptofano nel pollo non sono abbastanza elevati da farvi sentire immediatamente euforici, ma gli studi dimostrano che potrebbero contribuire ad aumentare i livelli di serotonina se associati ad altri fattori.
Alimentazione
Il pollo è ricco di proteine di alta qualità e non contiene molti grassi, soprattutto se si consumano tagli magri. Oltre al suo ricco contenuto proteico, il pollo contiene anche:
-
Vitamina B12
-
Triptofano
-
Colina
-
Zinco
-
Ferro
-
Rame
Nutrienti per porzione
Un filetto di petto di pollo crudo, disossato e senza pelle, contiene:
-
Calorie: 120
-
Proteine: 26 grammi
-
Grassi: 2 grammi
-
Carboidrati: 0 grammi
-
Fibre: 0 grammi
-
Zucchero: 0 grammi
Cose da tenere d'occhio
L'USDA raccomanda di limitare le porzioni di alimenti come il pollo a un quantitativo di proteine compreso tra due e sei etti e mezzo al giorno. Le persone fisicamente attive potrebbero averne bisogno di più.
Conservare e cuocere correttamente il pollo per evitare malattie di origine alimentare. La contaminazione incrociata durante la cottura o il fatto di lasciare il pollo a riposo per troppo tempo può portare alla crescita di batteri che possono farvi ammalare gravemente.
Sebbene sia considerato una proteina magra, il pollo contiene una piccola quantità di colesterolo. Se state seguendo una dieta a basso contenuto di colesterolo o siete ad alto rischio di malattie cardiache, prestate molta attenzione alla quantità di colesterolo presente nella carne che acquistate. Non fa mai male discutere di ciò che si mangia con un medico o un dietologo.
Come preparare il pollo
Dopo aver acquistato il pollo, assicuratevi di metterlo in frigorifero entro due ore. Se non si vuole cucinare il pollo entro due giorni, congelarlo in un involucro di plastica adatto al freezer e scongelarlo prima di cucinarlo. Esistono diversi modi per scongelare il pollo congelato:
-
Scongelarlo in frigorifero per 24 ore prima della cottura.
-
Immergerlo in acqua fredda di rubinetto per scongelarlo. Cambiare l'acqua ogni 30 minuti. Per scongelare una confezione da tre chili possono essere necessarie un paio d'ore con questo metodo.
-
Usate il microonde per scongelare il pollo. Assicuratevi di cuocerlo subito dopo.
Qualunque sia il metodo utilizzato, non lasciate il pollo in un ambiente a più di 40 gradi F durante lo scongelamento, poiché i batteri possono iniziare a crescere sulla carne. Si può anche scegliere di cucinare il pollo congelato.
Durante la cottura, non badate al tempo di cottura, ma al riscaldamento della carne alla giusta temperatura. Il pollo deve raggiungere una temperatura interna di 165 gradi F prima di essere consumato. Per controllare, inserire un termometro alimentare nella parte più spessa di qualsiasi taglio di pollo si stia cucinando. Non lasciare che il termometro tocchi le ossa.
Quando si cuoce il pollo:
-
Per cuocere un petto disossato da 4 once occorrono da 20 a 30 minuti a 350 gradi.
-
I petti di pollo disossati saranno più grandi e richiederanno più tempo per la cottura. Metteteli in forno per 30-40 minuti a 350 gradi.
-
Per i petti di pollo ripieni, cuocere per altri 15-30 minuti per assicurarsi che siano cotti.
Se dovete tagliare il pollo, utilizzate una superficie di taglio e un coltello separati per evitare contaminazioni con altri alimenti. Al termine, pulire e igienizzare accuratamente la superficie di taglio e tutti gli strumenti da cucina che hanno toccato il pollo crudo. Lavatevi sempre le mani prima di toccare la carne cruda e qualsiasi altro alimento.
Ci sono molti modi per gustare un buon petto di pollo, tra cui:
-
A pezzetti in un'insalata.
-
Alla griglia su riso o con verdure.
-
A fette in un panino.
-
Come sostituto della polpa di manzo in un hamburger.
-
Con la pasta e il vostro sugo preferito.
-
In un wrap con salsa e hummus.
