Le pere secche sono un dolce sfizio e si trovano spesso insieme ad altra frutta secca nel reparto sfuso dei negozi di alimentari o preconfezionate e messe insieme ad altra frutta secca e noci. Sono uno spuntino molto apprezzato durante le escursioni o i viaggi in macchina, poiché non necessitano di refrigerazione.
Come altri frutti secchi, le pere secche sono il risultato di un processo di disidratazione che rimuove l'acqua dalle pere fresche (Pyrus communis), concentrando alcuni dei nutrienti del frutto, come gli aminoacidi, e prolungandone la durata di conservazione.
Sebbene le pere secche possano offrire benefici per la salute, presentano anche alcuni svantaggi. Possono essere salutari con moderazione e aiutare a soddisfare l'apporto giornaliero di frutta raccomandato, ma l'elevato contenuto di zuccheri e i conservanti aggiunti possono comportare rischi per la salute se consumati in quantità elevate.
Informazioni nutrizionali
In una porzione da un quarto di tazza di pere secche si ottiene:
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Calorie: 118
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Proteine: 1 grammo
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Grassi: 0 grammi
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Carboidrati: 31 grammi
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Fibre: 3 grammi
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Zucchero: 28 grammi
Altre vitamine e minerali presenti nelle pere secche sono:
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Vitamina C
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Vitamina K
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Il calcio
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Potassio
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Ferro
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Rame
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Magnesio
Le pere secche contengono molti degli stessi nutrienti delle pere fresche. Sono equivalenti dal punto di vista nutrizionale alle pere fresche, ma in porzioni più piccole. A differenza di altri tipi di frutta secca, le persone con diabete possono consumare quantità consistenti di pere secche.
Contengono fitonutrienti simili, tra cui antiossidanti e flavonoidi, che apportano numerosi e significativi benefici alla salute. Questi fitonutrienti sono concentrati soprattutto nella buccia del frutto, anche se la polpa contiene questi nutrienti in concentrazioni minori.
Potenziali benefici per la salute delle pere secche
La ricerca ha individuato diversi potenziali benefici per la salute legati alle pere secche:
Aiuta la salute dell'apparato digerente
Le pere secche contengono una discreta quantità di fibre, con 3 grammi per quarto di tazza. Le fibre sono essenziali per la salute dell'apparato digerente e possono aiutare a prevenire la stitichezza.
Prevenzione delle malattie cardiache
Le fibre contenute nelle pere secche aiutano a ridurre il colesterolo LDL (colesterolo cattivo), riducendo il rischio di malattie cardiache.
Riducono il rischio di ipertensione
Le pere secche sono un'ottima fonte di potassio, che contribuisce a ridurre il rischio di ipertensione.
Riduzione del rischio di cancro
Le pere secche, come le varietà fresche, contengono antiossidanti noti come fenoli vegetali. Questi composti danno una spinta al sistema immunitario combattendo i radicali liberi che possono danneggiare le cellule. Gli antiossidanti possono aiutare a combattere (e a bloccare la crescita) di alcuni tipi di cancro.
Combattere le infiammazioni
Come le pere fresche, anche quelle secche contengono flavonoidi. Questi composti combattono le infiammazioni dell'organismo e possono contribuire a ridurre il rischio di sviluppare alcune malattie.
Potenziali rischi delle pere secche
Sebbene le pere secche offrano alcuni benefici per la salute, presentano anche alcuni rischi potenziali:
Aumento del rischio di malattie
Oltre agli zuccheri naturali presenti nelle pere secche, alcune aziende ricoprono la parte esterna dei frutti con ulteriore zucchero. Troppo zucchero non aumenta solo il rischio di diabete. Può anche aumentare il rischio di diversi altri problemi di salute, come il cancro, le malattie cardiache e lo sviluppo di un fegato grasso.
Il consumo di troppi zuccheri, anche quelli naturali, può aumentare il rischio di obesità, diabete e malattie cardiache.
Allergie ai solfiti?
Alcune pere secche contengono solfiti, che agiscono come conservanti. Alcune persone sono sensibili ai solfiti e possono sviluppare un'eruzione cutanea o accusare crampi allo stomaco. Se siete sensibili ai solfiti, cercate pere secche senza solfiti?
Può interferire con i fluidificanti del sangue
Le pere secche sono ricche di vitamina K, essenziale per la formazione di coaguli di sangue. Se si assume l'anticoagulante Coumadin (Warfarin), una quantità eccessiva di vitamina K può ridurre l'efficacia del farmaco. Prima di aggiungere pere secche (o altri alimenti ad alto contenuto di vitamina K) alla propria dieta, è consigliabile parlarne con il proprio medico.
Alternative più salutari
Se volete integrare le pere secche nella vostra dieta, assicuratevi di controllare le porzioni. Potete anche prendere in considerazione alcune delle seguenti alternative più salutari alle pere secche acquistate in negozio:
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Essiccare le pere fresche in casa nel forno o in un disidratatore.
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Spuntino con una pera fresca
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Mangiare pere congelate
