Informazioni nutrizionali
Dose 0,25 tazze Calorie 144 % Valore Giornaliero* Grassi totali 1 g 2% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 0 mg 0% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 30 g 10% Fibra alimentare 4 g 16% Zucchero 0 g Proteine 6 g 12%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 0%
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Ferro 6%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 1%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Se siete a caccia di alimenti che evitino il glutine ma che offrano comunque tutti i benefici dei cereali integrali, siete fortunati. Il grano saraceno non solo è un ottimo sostituto dei prodotti a base di cereali, ma offre anche un sapore ricco e leggermente nocciolato che lo rende un'aggiunta gustosa a una varietà di ricette.
Anche se attualmente è un prodotto di nicchia negli Stati Uniti, il grano saraceno è da tempo popolare in tutto il mondo. Coltivato in Asia migliaia di anni fa, il grano saraceno si è rapidamente diffuso in Medio Oriente e in Europa. Ancora oggi, il seme simile a un chicco è un ingrediente fondamentale per ogni tipo di piatto, dalle tagliatelle ai pancake.
Sebbene sia possibile coltivare il grano saraceno in molti luoghi diversi, è più adatto alle zone con stagioni di crescita brevi. Il periodo di crescita del grano saraceno dura in genere solo dodici settimane, il che lo rende un'ottima opzione per le regioni settentrionali e, in alcuni casi, per le seconde colture estive.
Di dimensioni simili ai chicchi di grano, il grano saraceno ha una forma triangolare e un mallo che deve essere rimosso prima del consumo. Può essere venduto arrostito o non arrostito, o macinato in farina. Il grano saraceno è una fonte versatile di fibre e fornisce diversi nutrienti preziosi.
Benefici per la salute
Il grano saraceno è ricco dei flavonoidi rutina e quercetina. La rutina rafforza i vasi sanguigni, mentre la quercetina aiuta a ridurre le infiammazioni. Altri notevoli benefici del grano saraceno per la salute sono:
Opzione alimentare per la celiachia
Anche se il nome "grano saraceno" potrebbe far desistere le persone intolleranti al glutine, questo alimento non è in realtà un grano e nemmeno un cereale. Si tratta piuttosto di un seme. Questo rende il grano saraceno un'ottima opzione per i celiaci o per chiunque si impegni a seguire una dieta priva di glutine. Molto più di una semplice alternativa, il grano saraceno offre molte più fibre, vitamine e minerali rispetto ai prodotti a base di riso spesso utilizzati nelle ricette senza glutine.
Una migliore digestione
Il grano saraceno è ricco di fibre. Le fibre consentono movimenti intestinali regolari e riducono la possibilità di incorrere in sintomi come la stitichezza. Una dieta ricca di fibre protegge sicuramente la salute dell'apparato digerente.
Gestire la glicemia
Il grano saraceno può svolgere un ruolo prezioso nel controllo dei livelli di zucchero nel sangue. Questo alimento è ricco di nutrienti come proteine, fibre e flavonoidi. Questi nutrienti presenti nel grano saraceno hanno aiutato le persone affette da diabete di tipo 2 a gestire la condizione migliorando la resistenza all'insulina.
Prevenzione delle malattie cardiovascolari
Gli studi indicano che le persone che consumano regolarmente prodotti a base di grano saraceno hanno livelli più bassi di colesterolo, trigliceridi e glucosio nel sangue. Aiutando a gestire questi fattori di rischio, una dieta ricca di grano saraceno contribuisce a ridurre le probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari.
Alimentazione
Il grano saraceno contiene una serie di antiossidanti. Questi sono ideali per combattere lo stress ossidativo e possono persino contribuire a ridurre il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro.
Il grano saraceno è anche un'ottima fonte di minerali come:
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Rame
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Manganese
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Magnesio
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Fosforo
Nutrienti per porzione
Una porzione da mezza tazza di semole di grano saraceno tostate contiene:
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Calorie: 77
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Proteine: 3 grammi
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Grassi: 1 grammo
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Carboidrati: 17 grammi
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Fibre: 2 grammi
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Zucchero: 1 grammo
Cose a cui prestare attenzione
La farina di grano saraceno può essere molto calorica. I prodotti pronti contenenti farina di grano saraceno spesso includono alti livelli di zuccheri aggiunti. Per ottenere i massimi benefici, consumate le semole di grano saraceno preparate in casa.
Come preparare il grano saraceno
Il grano saraceno si trova nella maggior parte dei supermercati, nei negozi di alimenti naturali e nelle cooperative alimentari. Spesso è disponibile sfuso, anche se diversi marchi vendono anche una versione confezionata. Molte persone preferiscono acquistarlo sotto forma di farina, che può essere utilizzata al posto di molti altri tipi di farina.
Se siete in grado di consumare il glutine, considerate la possibilità di sostituire solo metà della farina in una ricetta con la farina di grano saraceno, poiché il grano saraceno integrale può rendere la pastella densa.
Il grano saraceno è disponibile anche sotto forma di semole. Questi semi decorticati sono spesso utilizzati nel porridge, nella granola e in altri tipi di cereali. È possibile mescolare le semole di grano saraceno con farina d'avena o farina per creare un latte di cereali diverso.
Che lo si apprezzi come farina o come semola, il grano saraceno è un'aggiunta versatile, attraente e nutriente a molte ricette. Ecco alcuni modi semplici per incorporare il grano saraceno nella vostra dieta:
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Sostituite la farina integrale con una versione di grano saraceno per aggiungere più fibre e altri nutrienti alle vostre frittelle per la colazione.
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Combinate il grano saraceno con banane, cannella e uova per creare muffin salutari.
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Preparate il porridge con le semole di grano saraceno. Si può condire con frutta o noci.
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Mescolate i semini di grano saraceno con yogurt greco, semi di chia e frutta per ottenere un gustoso budino per la colazione.
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Utilizzate le semole di grano saraceno al posto del mais quando cucinate i grits al formaggio.
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Includete il grano saraceno accanto all'avena nella vostra ricetta di granola preferita.
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Usate la farina di grano saraceno per creare spaghetti di soba fatti in casa.
