La zuppa di miso proviene dal Giappone ed è un accompagnamento comune per il sushi e i piatti a base di riso. In giapponese, miso significa fagioli fermentati.
Il miso si ottiene dai fagioli di soia, ricchi di proteine e di altri importanti nutrienti che contribuiscono a una dieta sana. È l'ingrediente principale della zuppa di miso, insieme ad altre aggiunte che contribuiscono a rendere la zuppa più saporita, come sale, cipolle verdi, alghe secche e tofu.
I potenziali benefici della zuppa di miso per la salute sono i seguenti:
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Miglioramento della salute dell'apparato digerente
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Riduzione del rischio di cancro
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Riduzione del rischio di malattie cardiache
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Sintomi meno gravi della menopausa
La ricerca scientifica supporta molti di questi benefici per la salute, ma sono necessarie ulteriori ricerche.
Informazioni sulla nutrizione
Una porzione di zuppa di miso contiene quanto segue:
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Calorie: 40
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Calorie da grassi: 14
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Grassi totali: 2 grammi
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Grassi saturi: 0 grammi
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Grassi trans: 0 grammi
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Colesterolo: 0 grammi
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Sodio: 0,86 grammi
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Carboidrati totali: 3 grammi
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Fibra alimentare: 0 grammi
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Zuccheri: 0 grammi
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Proteine: 3 grammi
La zuppa di miso è anche un'ottima fonte di:
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Vitamina K
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Manganese
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Rame
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Zinco
La zuppa di miso contiene anche altri nutrienti, tra cui calcio, ferro, vitamine del gruppo B e magnesio.
Potenziali benefici della zuppa di miso per la salute
Il miso è una ricca fonte di vitamine e minerali, nonché di probiotici, noti come batteri buoni dell'intestino. La ricerca ha rilevato una serie di potenziali benefici per la salute derivanti dal consumo di miso:?
Sistema digestivo più sano
La zuppa di miso è ricca di probiotici, che contribuiscono a migliorare la salute dell'intestino. La zuppa di miso contiene il probiotico A. oryzae, che può ridurre il rischio di malattie infiammatorie intestinali e altri problemi dell'apparato digerente.
Riduzione del rischio di malattie cardiache
Potrebbe esistere un legame tra gli isoflavoni, un tipo di sostanza chimica presente nei semi di soia utilizzati per produrre il miso, e la riduzione del rischio di problemi cardiaci, anche se la ricerca è ancora preliminare. Uno studio ha dimostrato che livelli più elevati di questi isoflavoni sono correlati a un minor rischio di ictus e attacchi cardiaci in alcune donne giapponesi.
Riduzione del rischio di cancro
Uno studio ha dimostrato che il consumo regolare di soia è correlato a un minor rischio di cancro allo stomaco, soprattutto tra le donne.
Un altro studio ha dimostrato che il consumo di zuppa di miso e di altri alimenti con soia può ridurre il rischio di carcinoma epatocellulare, un tumore del fegato.
Attenuazione dei sintomi della menopausa
Gli isoflavoni offrono anche una serie di benefici per la salute, tra cui l'attenuazione delle vampate di calore nelle donne in menopausa. Inoltre, gli isoflavoni possono migliorare la salute delle arterie in queste donne?
Potenziali rischi della zuppa di miso
Sebbene la zuppa di miso abbia molti benefici per la salute e sia un piatto ipocalorico e a basso contenuto di grassi, esistono alcuni rischi potenziali:
Eccesso di sale
Molti preparatori di zuppa di miso aggiungono una buona quantità di sale. Mangiare troppo sale può aumentare il rischio di problemi di salute, tra cui malattie cardiache, ictus e pressione alta.
Invece di caricare la zuppa di miso con molto sale per insaporire il piatto, è meglio consumarla con additivi più salutari, come verdure e alghe.
Disfunzione della tiroide
Un altro aspetto da tenere presente è che i prodotti della soia sono goitrogeni, il che significa che possono influire sul funzionamento della tiroide. Tuttavia, se consumati con moderazione, i goitrogeni sono generalmente sicuri.
