Informazioni nutrizionali
Dose 1 tazza Calorie 107 % Valore Giornaliero* Grassi totali 0 g 0% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 7 mg 0% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 26 g 9% Fibra alimentare 0 g 0% Zucchero 0 g Proteine 1 g 2%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta di 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 0%
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Ferro 0%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 1%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Probabilmente di recente avrete visto un altro tipo di "latte" nel menu della vostra caffetteria preferita o nel negozio di alimentari. Il latte d'avena è una bevanda popolare a base vegetale preparata con avena, acqua e, a volte, qualche altro ingrediente.
È possibile preparare il latte d'avena in casa o acquistarlo in negozio. Si può bere da solo o aggiungere a frullati, tè o caffè. La sua cremosità lo rende una buona scelta non casearia per bevande schiumose come il caffè macchiato.
Ma cosa rende il latte di avena diverso da altre alternative al latte come il latte di soia, di mandorla e di riso?
Nutrizione e latte d'avena
Rispetto ad altre opzioni non casearie come il latte di mandorla e di riso, il latte di avena contiene più fibre (circa 2 grammi per tazza) e proteine (3 grammi). Ma è anche più ricco di calorie (120 per tazza) e di carboidrati (16 grammi). Se si preferisce un'alternativa al latte con meno carboidrati, il latte di mandorla può essere una scelta migliore.
Il latte d'avena ha circa la metà delle proteine del latte vaccino. Inoltre, come altri sostituti del latte di origine vegetale, le proteine contenute sono incomplete. Ciò significa che, a differenza del latte vaccino, manca di alcuni degli aminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno.
Come molti altri latti vegetali acquistati in negozio, il latte d'avena è solitamente addizionato di vitamina D e calcio per promuovere la salute delle ossa. Nella maggior parte delle marche vengono aggiunte anche la riboflavina e la vitamina A. Il ferro è l'unico nutriente presente naturalmente nel latte di avena. Anche il latte vaccino fornisce calcio, vitamina D, riboflavina e vitamina A. A differenza del latte di avena, però, contiene anche potassio, fosforo, vitamina B12 e niacina.
Naturalmente, se si prepara il proprio latte d'avena, non contiene questi nutrienti aggiunti.
Dolcificato o non dolcificato?
Alcuni latti d'avena acquistati in negozio contengono zuccheri aggiunti, soprattutto quelli aromatizzati come il cioccolato o la vaniglia. Alcune marche contengono anche oli, stabilizzatori o gomme.
Per ridurre lo zucchero, cercate la parola "non zuccherato" sull'etichetta. E scegliete marche con un breve elenco di ingredienti per ridurre il numero di additivi.
Allergie
Il latte d'avena è sicuro per le persone allergiche ai latticini e alla soia. È anche una buona scelta per chi è allergico alle noci e vuole evitare i latticini.
Ma se siete celiaci o state lontani dal glutine, controllate l'etichetta sul cartone del latte (o sui fiocchi d'avena se li fate voi). Alcuni tipi di avena vengono lavorati in stabilimenti che trattano anche cereali contenenti glutine.
Un vantaggio per l'ambiente
Molte persone scelgono i latti vegetali perché la loro impronta di carbonio è inferiore a quella dei latti di origine casearia. Ma alcuni sono preoccupati per i semi di soia geneticamente modificati contenuti nel latte di soia o per l'uso di pesticidi e acqua da parte dei coltivatori di mandorle. La ricerca ha scoperto che la coltivazione dell'avena ha un impatto ambientale inferiore a quello delle mandorle e della soia.
Come prepararlo
Per preparare il latte d'avena in casa, mescolare una parte di farina d'avena antica (non istantanea) con due parti di acqua. Lasciare riposare per una notte, quindi frullare accuratamente il composto o filtrarlo attraverso un pezzo di tela di formaggio. Se volete, aggiungete della vaniglia o dello sciroppo d'acero.
