L'acesulfame di potassio è un dolcificante artificiale noto anche come Ace-K. L'uso dei dolcificanti artificiali è stato controverso a causa di alcuni dei loro potenziali rischi per la salute. Ma alcuni di questi sostituti dello zucchero offrono un buon modo per ridurre il consumo di dolci e hanno anche alcuni benefici per la salute?
L'acesulfame di potassio è sicuro?
L'acesulfame di potassio è approvato dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense come dolcificante alternativo. Sono stati condotti più di 90 studi che ne dimostrano la sicurezza d'uso.
Sulle etichette degli ingredienti può essere indicato come:
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Acesulfame K
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Acesulfame potassio?
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Ace-K
Essendo più di 200 volte più dolce dello zucchero, i produttori possono utilizzare una quantità di acesulfame di potassio molto inferiore, riducendo la quantità di calorie e carboidrati in un prodotto. L'Ace-K è spesso combinato con altri dolcificanti artificiali e viene utilizzato soprattutto in:?
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Soda
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Dessert congelati
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Caramelle
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Bevande
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Prodotti da forno?
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Gomma da masticare
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Salse?
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Yogurt
L'acesulfame di potassio è venduto con i marchi Sunett e Sweet One. Mantiene la sua dolcezza alle alte temperature, il che lo rende un buon dolcificante per la cottura.
Impatto dell'acesulfame di potassio sulla salute
Come suggerisce il nome, i sostituti dello zucchero sono dolcificanti utilizzati al posto dello zucchero tradizionale. Alcuni produttori definiscono "naturali" i dolcificanti presenti nei loro prodotti, anche se il dolcificante è lavorato o raffinato.
L'acesulfame di potassio non è naturale. Le uniche vere alternative naturali allo zucchero sono:
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Succo di frutta
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Nettare
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Miele
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Melassa?
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Sciroppo d'acero
I dolcificanti artificiali come l'acesulfame di potassio sono popolari perché spesso sono molto più dolci dello zucchero naturale, il che significa che se ne può usare meno in una ricetta. Offrono inoltre alcuni benefici per la salute, tra cui:
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Gestione del peso. Un cucchiaino di zucchero contiene circa 16 calorie. Può sembrare poco, se non si pensa che una bibita media contiene 10 cucchiaini di zucchero, il che equivale a circa 160 calorie in più. Come sostituto dello zucchero, l'acesulfame di potassio ha 0 calorie, il che consente di eliminare molte calorie extra dalla dieta. Un minor numero di calorie rende più facile perdere i chili di troppo o mantenere il peso forma?
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Diabete. I dolcificanti artificiali non aumentano i livelli di zucchero nel sangue come lo zucchero. Se avete il diabete, parlate con il vostro medico dell'uso dei dolcificanti artificiali prima di utilizzarli.
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Salute dei denti. Lo zucchero può contribuire alla carie, ma i sostituti dello zucchero come l'acesulfame di potassio non lo fanno.
I sostituti dello zucchero come l'acesulfame di potassio hanno avuto i loro critici. Un singolo studio completato negli anni '70 ha mostrato un legame tra un singolo dolcificante artificiale, la saccarina, e il cancro alla vescica nei topi di laboratorio. In seguito a questo studio, il dolcificante è stato contrassegnato da un'etichetta di avvertimento, fino a quando la FDA ha stabilito che non c'erano prove scientifiche sufficienti per sostenere la teoria che potesse causare il cancro nelle persone.
L'acesulfame di potassio è stato considerato "generalmente riconosciuto come sicuro" dalla FDA. Tuttavia, alcuni ricercatori stanno scoprendo che potrebbe avere effetti negativi sulla salute.
Uno studio condotto sui topi ha rilevato che l'Ace-K provoca un aumento di peso e alterazioni del microbioma intestinale, che potrebbero portare all'obesità e all'infiammazione cronica. Ma sono necessari altri studi per vedere se questi effetti si verificano anche nell'uomo.
Considerazioni sull'uso dell'acesulfame di potassio
Conoscere le dimensioni delle porzioni. La FDA raccomanda di utilizzare un massimo di 15 milligrammi di Ace-K per ogni chilogrammo di peso corporeo al giorno. Per una persona di 132 chili, ciò equivale a 0,9 grammi di acesulfame di potassio al giorno. Per confrontare i livelli di dolcezza, ciò equivale a circa 200 grammi, o mezzo chilo di zucchero, al giorno.
Poiché gli alimenti contenenti dolcificanti artificiali sono spesso lavorati, sono meno salutari di quelli naturali come frutta, verdura, erbe, carne magra e cereali integrali. Non lasciatevi influenzare da prodotti che si presentano come "a basso contenuto di zucchero". Questi alimenti possono comunque essere ricchi di calorie e vanno consumati con moderazione.
Contenuto di potassio. Non lasciatevi confondere dal nome: l'acesulfame di potassio non offre molto potassio, un minerale essenziale per la salute. Una confezione di acesulfame di potassio contiene circa 10 milligrammi di potassio. Per fare un confronto, una banana ne contiene circa 400 milligrammi. In media, la maggior parte delle persone assume circa 2.000-3.000 milligrammi di potassio al giorno dagli alimenti che consumiamo.
Reazioni allergiche. L'FDA ha concluso che non sono state segnalate reazioni allergiche all'acesulfame di potassio. Tuttavia, è una possibilità. Se pensate di avere una reazione negativa all'acesulfame di potassio, smettete immediatamente di usarlo e parlatene con il vostro medico.
