I bagel sono stati introdotti negli Stati Uniti dagli immigrati dell'Europa orientale alla fine del XIX secolo, ma sono diventati di uso comune negli anni Novanta. In tempi più recenti, i bagel si sono guadagnati la reputazione di essere poco salutari. Continuate a leggere per scoprire se i bagel fanno davvero così male come dicono alcuni.
Bagel e nutrizione
I bagel sono preparati con farina di frumento, sale, lievito e acqua. Spesso si aggiunge un dolcificante come zucchero, miele o sciroppo di malto. L'impasto viene lavorato e modellato, quindi bollito e cotto.
Le dimensioni dei bagel sono aumentate nel corso degli anni. Solo 20 anni fa, i bagel erano larghi circa 3 pollici e avevano 140 calorie. Oggi il bagel medio è largo circa 15 centimetri e ha circa 350 calorie.
Un bagel semplice di medie dimensioni C? circa 100 grammi C ha circa 271 calorie, oltre alle seguenti:
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9 grammi di proteine
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1 grammo di grassi
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55 grammi di carboidrati
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2 grammi di fibra alimentare
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7 grammi di zuccheri
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71 milligrammi di calcio
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3 milligrammi di ferro
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82 milligrammi di potassio
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376 milligrammi di sodio?
Il lato negativo dei bagel
Non tutti i bagel sono uguali, ma se siete attenti alle calorie e ai carboidrati, i bagel potrebbero non essere la scelta migliore.
Alto contenuto di calorie. Un bagel semplice di medie dimensioni contiene circa 271 calorie. I bagel più grandi di alcune panetterie hanno probabilmente molte più calorie. Le varietà aromatizzate con gocce di cioccolato, cannella e french toast hanno ancora più calorie. L'aggiunta di creme spalmabili o guarnizioni ne aggiunge ancora di più. In confronto, una fetta di pane bianco da 30 grammi ha circa 80 calorie.
A seconda dell'età e dello stile di vita, le donne hanno bisogno di circa 1.600-2.400 calorie al giorno. Gli uomini hanno bisogno di circa 2.200-3.000 calorie al giorno.
Elevato contenuto di carboidrati. Un bagel contiene circa 55 grammi di carboidrati, mentre due fette di pane bianco ne contengono circa 30 grammi. Ciò significa che un bagel contiene quasi la stessa quantità di carboidrati di quattro fette di pane bianco.
Si raccomanda che i carboidrati costituiscano dal 45% al 65% delle calorie totali al giorno. Se mangiate 2.000 calorie al giorno, dovreste mangiare da 225 a 325 grammi di carboidrati al giorno. Ciò significa circa 75-108 grammi di carboidrati a ogni pasto.
Cereali raffinati. Molti bagel sono fatti con farina bianca, che è un cereale raffinato. I cereali raffinati vengono lavorati per ottenere una consistenza più fine e una maggiore durata di conservazione. In questo modo si eliminano anche sostanze nutritive, come le fibre e le vitamine del gruppo B. Alcuni cereali raffinati possono essere arricchiti con l'aggiunta di ferro e vitamine del gruppo B. La fibra non viene aggiunta. La fibra non viene reintegrata.
L'organismo scompone facilmente i carboidrati contenuti nei cereali raffinati, provocando un improvviso aumento della glicemia. Ben presto vi sentirete di nuovo affamati, con il rischio di mangiare troppo.
Benefici per la salute dei bagel
Cereali integrali. Alcune varietà di bagel sono prodotte con cereali integrali. I cereali integrali sono ricchi di fibre alimentari e antiossidanti. Si è scoperto che offrono una certa protezione contro il diabete, il cancro e l'obesità. I cereali integrali contengono anche vitamine del gruppo B, ferro, selenio e magnesio. Questi elementi sono importanti per molte funzioni corporee, come il mantenimento di un sistema immunitario sano e la formazione di nuove cellule.
Mangiare regolarmente cereali integrali è stato anche collegato a un indice di massa corporea (BMI) più basso e a un minore aumento di peso?
In uno studio condotto su donne in postmenopausa, i ricercatori hanno scoperto che coloro che mangiavano più fibre integrali avevano un tasso di mortalità inferiore del 17%.
L'American Heart Association raccomanda che i cereali integrali costituiscano almeno la metà dei cereali consumati.
Come rendere i bagel più sani
La buona notizia è che è possibile far rientrare i bagel in una dieta sana, se si fanno alcune scelte corrette:
Scegliete un formato più piccolo. Molte varietà di bagel tendono a essere sovradimensionate. Controllate le etichette nutrizionali dei bagel per vedere quante calorie hanno. Se la quantità è superiore a quella raccomandata, si consiglia di scegliere mini bagel, bagel sottili o solo mezzo bagel.
Scegliete bene il vostro bagel. Cercate bagel fatti con cereali integrali. Cercate segale, farro o avena. Va bene concedersi un peccato di gola occasionale, ma non mangiate troppo spesso bagel zuccherati.
Attenzione alla crema spalmabile. Invece del burro o del formaggio cremoso intero, provate il formaggio cremoso leggero, l'avocado, l'hummus, il burro di noci o lo yogurt greco mescolato con erbe aromatiche.?
Aggiungere proteine. Un ripieno ad alto contenuto proteico come tacchino, salmone affumicato o uova strapazzate vi aiuterà a sentirvi più sazi e meno propensi a mangiare la seconda metà del bagel.?
Aggiungete verdura e frutta. Trasformate il vostro bagel in un panino più nutriente aggiungendo pomodori a fette, spinaci, cetrioli o avocado. Provate a preparare un sandwich alla frutta con formaggio cremoso leggero, kiwi a fette e frutti di bosco freschi.
