La promessa
Con questa dieta il forno si riposa. Mangiate soprattutto frutta, verdura e cereali crudi.
L'idea è che il riscaldamento degli alimenti ne distrugge i nutrienti e gli enzimi naturali, il che è negativo perché gli enzimi favoriscono la digestione e combattono le malattie croniche. In breve: quando lo si cucina, lo si uccide.
Alcuni fan delle diete a base di cibi crudi ritengono che la cottura renda gli alimenti tossici. Sostengono che una dieta a base di cibi crudi può eliminare mal di testa e allergie, rafforzare l'immunità e la memoria e migliorare l'artrite e il diabete.
Cosa si può mangiare e cosa no
Pensate a cibi non cotti, non trasformati e per lo più biologici. I punti fermi: frutta, verdura, noci, semi e cereali germogliati crudi. Alcuni mangiano latticini non pastorizzati, uova crude, carne e pesce.
Il cibo può essere freddo o anche un po' caldo, purché non superi i 118 gradi.
Per preparare gli alimenti si possono usare frullatori, robot da cucina e disidratatori.
Livello di sforzo: Alto
Potreste aver bisogno di migliorare le vostre abilità in cucina. Mangiare fuori casa può essere difficile e, se si sceglie il biologico, potrebbe essere necessario rivolgersi a negozi specializzati per avere una scelta più ampia rispetto al solito negozio di alimentari.
Cucinare e fare la spesa:
Il lavoro di preparazione può essere lungo. Molti appassionati di cibi crudi diventano esperti nel frullare e disidratare gli alimenti. Alcuni fanno germogliare noci e semi.
Poiché alcuni alimenti non cotti e non pastorizzati sono collegati a malattie di origine alimentare, è necessario lavare accuratamente gli alimenti e fare molta attenzione a quelli a rischio come germogli, lamponi, succhi non pastorizzati, cipolle verdi e lattuga.
A causa del rischio di intossicazione alimentare, una dieta a base di cibi crudi è sconsigliata alle donne incinte, ai bambini piccoli, agli anziani, alle persone con un sistema immunitario debole e a quelle con patologie croniche come le malattie renali.
Cibi o pasti confezionati:
No.
Riunioni di persona:
No.
Esercizio:
Non richiesto.
Consente restrizioni o preferenze dietetiche?
Vegetariani e vegani:
Questa dieta funziona bene per voi. Assicuratevi solo che la vostra dieta soddisfi le vostre esigenze nutrizionali. Un dietologo può aiutarvi in questo.
Senza glutine:
La maggior parte degli alimenti crudi, tra cui frutta, verdura, noci e semi, sono naturalmente privi di glutine.
Cos'altro c'è da sapere
Mangiare molta frutta e verdura aiuta a controllare la pressione sanguigna. Questa dieta è povera di sodio, quindi può contribuire a ridurre le probabilità di ictus, insufficienza cardiaca, osteoporosi, cancro allo stomaco e malattie renali. Perdere peso e mantenerlo può aiutare a prevenire o a gestire il diabete di tipo 2.
Tuttavia, poiché la maggior parte delle persone che mangiano cibi crudi esclude i prodotti di origine animale, potrebbe essere necessario assumere integratori vitaminici per compensare eventuali lacune nella dieta.
Costo:
Non dovete pagare per riunioni, iscrizioni o cibi preconfezionati, ma questa dieta può mettere a dura prova il vostro portafoglio. Gli ingredienti biologici tendono a essere più costosi. Gli elettrodomestici da cucina come spremiagrumi, frullatori e disidratatori sono un'altra spesa.
Supporto:
Potete seguire questa dieta da soli o trovare risorse online, come le ricette.
Cosa dice Kathleen Zelman, MPH, RD:
Funziona?
È probabile che con questa dieta si perda peso, poiché la maggior parte degli alimenti è a basso contenuto di calorie, grassi e sodio e ad alto contenuto di fibre. Uno studio ha rilevato che le persone che hanno seguito una dieta a base di cibi crudi hanno perso una quantità significativa di peso.
Avrete anche vantaggi dal punto di vista nutrizionale. La maggior parte di ciò che mangiate sarà ricca di vitamine, minerali, fibre e sostanze fitochimiche che combattono le malattie.
Ma ci sono molti svantaggi. Questa dieta è difficile da seguire ed è carente di molti nutrienti essenziali, come proteine, ferro, calcio, vitamina B12 e altro.
Inoltre, contrariamente a quanto sostengono molti fan del cibo crudo, la cottura non rende il cibo tossico, ma anzi rende alcuni alimenti digeribili.
La cottura aumenta anche alcuni nutrienti, come il betacarotene e il licopene, e uccide i batteri, aiutandovi a evitare le intossicazioni alimentari. Non ci sono prove scientifiche che gli alimenti crudi prevengano le malattie.
È utile per alcune condizioni?
Non è raccomandato per nessuna condizione di salute specifica. Ma perdere peso in eccesso fa bene alla salute generale.
Se state pensando di seguire una dieta crudista, parlatene con il vostro medico prima di iniziare il piano.
La parola finale
Una dieta a base di cibi crudi è povera di calorie, ricca di fibre e basata principalmente su alimenti sani a base di piante intere, quindi mangiare in questo modo porta alla perdita di peso.
Ma si tratta di una dieta nutrizionalmente inadeguata e altamente restrittiva, difficile da seguire a lungo termine. Il rischio di intossicazione alimentare derivante dal consumo di alimenti crudi o poco cotti supera i benefici di questo piano.
In generale, la cottura rende gli alimenti più facilmente digeribili e più sicuri.
Ci sono alcuni super alimenti ricchi di nutrienti che non possono essere consumati crudi, come i fagioli, i cereali integrali e le proteine magre.
