Il masago, noto anche come uova di capelin, è l'uovo maturato del pesce capelin. Il capelin è un tipo di pesce foraggio che frequenta le regioni fredde del mondo, in particolare l'Artico, il Pacifico settentrionale e l'Atlantico settentrionale. Il pesce capelin è un'importante fonte di cibo per balene, pulcinella di mare, merluzzo atlantico e altri predatori oceanici. I capelin si nutrono principalmente di plancton, ma mangiano anche crostacei più grandi quando riescono a trovarli?
Le uova di capelin (masago) vengono estratte e gustate in molti Paesi dell'Asia orientale. Il masago è particolarmente popolare come ingrediente di alcuni tipi di sushi, ma la maggior parte delle persone non sa che le uova di capelin sono una sorta di superfood.
Come il masago può giovare alla salute
Salute del cuore. Gli acidi grassi omega-3 contenuti nel masago aiutano l'organismo a produrre gli ormoni necessari per controllare la coagulazione del sangue e prevenire l'infiammazione delle pareti delle arterie cardiache. I ricercatori hanno scoperto che le persone che consumano più grassi omega-3 hanno una minore incidenza di malattie cardiache rispetto a quelle che non ne consumano.
Salute degli occhi. Gli acidi grassi omega-3 contenuti in alimenti come il masago sono un componente importante della struttura della retina. Anche se il ruolo esatto che svolgono nella salute degli occhi non è del tutto chiaro, diversi studi hanno rilevato che gli omega-3 contribuiscono in modo significativo allo sviluppo degli occhi nei neonati e nei bambini.
Salute delle ossa. Il masago contiene anche molta vitamina D, che può aiutare a prevenire la perdita di massa ossea e le fratture a lungo termine. Gli scienziati raccomandano addirittura l'uso di integratori di vitamina D nel trattamento dell'osteoporosi.
Ridurre i sintomi dell'artrite. Gli acidi grassi omega-3 contenuti in alimenti come il masago possono ridurre i sintomi dell'infiammazione in tutto il corpo, il che può avere importanti benefici per le persone che soffrono di artrite reumatoide.
I vantaggi di mangiare più proteine del pesce come il masago
Se state cercando un modo per introdurre più proteine nella vostra dieta, non cercate altro che il masago. Solo 2 cucchiai di masago apportano 6 grammi di proteine, il che lo rende un'aggiunta intelligente alla dieta, con diversi potenziali benefici per la salute.
Perdita di peso. Gli studi dimostrano che il consumo di alimenti ad alto contenuto proteico può ridurre la voglia di snack e di altri cibi non salutari. Uno studio ha rilevato che le persone che assumevano il 25% delle loro calorie dalle proteine erano in grado di dimezzare le loro voglie precedenti, soprattutto di notte.
Aumento della forza muscolare. Gli alimenti ricchi di proteine come il masago sono necessari per costruire nuovi muscoli e per mantenere quelli già esistenti. Se state pensando di iniziare uno stile di vita più attivo, l'aggiunta di masago alla vostra dieta può essere proprio quello che vi serve per integrare i guadagni che farete.
Migliora la pressione sanguigna e il colesterolo. I ricercatori hanno scoperto che le diete ad alto contenuto proteico, che includono la bottarga come il masago, sono state in grado di ridurre i livelli di colesterolo LDL e di trigliceridi nell'organismo, aiutando le persone a regolare meglio la pressione sanguigna. La pressione alta è associata a un maggior rischio di malattie renali e cardiache.
Informazioni nutrizionali sul Masago
Il masago è una ricca fonte di vitamina B12, un nutriente necessario alle cellule dell'organismo per il metabolismo. Una carenza di vitamina B12 può compromettere la capacità dell'organismo di assorbire i nutrienti, di produrre nuove cellule del sangue e persino portare all'anemia.
Il masago è anche una fonte di alta qualità di:
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selenio
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Magnesio
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Ferro
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Riboflavina
Nutrienti per porzione:
Una porzione di 14 grammi di masago, circa 1 cucchiaio, contiene:
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20 calorie
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3 grammi di proteine
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1 grammo di grassi
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0 grammi di carboidrati
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0 grammi di fibre
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0 grammi di zucchero
Possibili problemi di salute con il Masago
Il masago è povero di mercurio. L'esposizione al mercurio in quantità elevate può causare intorpidimento, debolezza muscolare, difficoltà a parlare e altri effetti spiacevoli. Sebbene molti prodotti ittici possano avere un alto contenuto di mercurio, le uova del pesce capelin, che ha una dieta di foraggiamento costituita principalmente da plancton, non sono tra questi. Se state cercando di aggiungere più frutti di mare alla vostra dieta ma siete preoccupati per i livelli di mercurio, il masago potrebbe essere una buona scelta.
Il masago non comporta probabilmente alcun rischio per la salute dei reni. Da quando il consumo di alimenti ricchi di proteine come il masago è diventato di moda, si è temuto che la salute dei reni potesse risentirne negativamente. Tuttavia, mentre gli scienziati raccomandano alle persone affette da malattie renali di evitare di mangiare troppe proteine, non hanno trovato alcuna prova che le persone con reni sani debbano evitare gli alimenti ad alto contenuto proteico.
Il masago ha un alto contenuto di sodio. Se decidete di consumarlo, fate attenzione all'elevato contenuto di sodio del masago. Un solo cucchiaio di masago contiene circa 240 milligrammi di sodio, ovvero il 10% della quantità giornaliera raccomandata di sodio, che può aumentare rapidamente se si cosparge il masago con troppa abbondanza. Per questo motivo, il masago è un piatto da consumare con moderazione.
