Uvetta, uva sultanina e ribes sono tre tipi di uva secca. Pur presentando molte somiglianze, hanno anche caratteristiche uniche.
Che cos'è l'uvetta?
L'uvetta è un frutto d'uva essiccato. Può essere prodotta da un'ampia varietà di tipi di uva, e uve diverse creano sapori e consistenze diverse nell'uvetta.
L'uvetta può essere essiccata in diversi modi. L'uvetta essiccata al naturale è essiccata al sole e ha un colore scuro. L'essiccazione completa richiede circa 3 settimane.
L'uvetta prodotta con diversi metodi di essiccazione o con diversi tipi di uva può avere nomi diversi.
Cosa sono le uvette?
L'uva sultanina è un tipo di uvetta. Potreste sentirle chiamare "uvetta d'oro". Come la maggior parte dell'uvetta negli Stati Uniti, l'uva sultanina è prodotta da uve Thompson Seedless. Si tratta di uve verdi di media grandezza, coltivate principalmente in California.
Per creare l'uva sultanina, l'uva deve essere sottoposta a un diverso processo di essiccazione. Invece di essere essiccate naturalmente, vengono immerse in una soluzione e passate in grandi disidratatori. L'essiccazione richiede solo poche ore rispetto alle settimane necessarie per l'uvetta naturale.
Grazie a questo processo di essiccazione più rapido, l'uva sultanina ha un colore più chiaro rispetto all'uvetta naturale. Sembrano gialle invece che nere o marroni. Di solito sono più piccole dell'uvetta naturale e hanno una dolcezza più succosa rispetto all'uvetta e al ribes.
Cosa sono i ribes?
Da non confondere con il ribes nero, che è un tipo di bacca, il ribes è un'uva passa ottenuta da un tipo specifico di uva Corinto nero. Sono chiamati anche ribes di Zante o ribes di Corinto.
L'uva nera di Corinto è priva di semi e piuttosto piccola. Originariamente coltivata nella regione mediterranea, è stata a lungo utilizzata per la produzione di uva passa. Oggi la Grecia è il maggior produttore di ribes. Anche la California, l'Australia e il Sudafrica producono ribes.
Quando vengono essiccati per qualche settimana, questi piccoli acini diventano ancora più piccoli e hanno un sapore dolce e acidulo. "Il ribes è l'uva secca più piccola, più piccola sia dell'uvetta che dell'uva sultanina".
Benefici per la salute di uvetta, uva sultanina e ribes
Uno dei principali benefici dell'uvetta, dell'uva sultanina e del ribes è l'alto livello di fibre, in particolare di fibre solubili. Un quarto di tazza di questi frutti secchi può fornire circa il 7% del fabbisogno giornaliero di fibre.
Le fibre sono un elemento importante della dieta per molti motivi:?
-
Favorisce la digestione ammorbidendo e ingrossando le feci, prevenendo la stitichezza.
-
Permette di mantenere più a lungo il senso di sazietà, il che può aiutare a mantenere o perdere peso.
-
Può contribuire a ridurre i livelli di zucchero nel sangue, riducendo così il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.
-
Riduce i livelli di colesterolo "cattivo" (LDL).
-
Può aiutare il cuore abbassando la pressione sanguigna e riducendo il rischio di malattie cardiache.
-
Può ridurre il rischio di cancro del colon-retto.
Anche l'uvetta, l'uva sultanina e il ribes sono un'ottima fonte di ferro. Il ferro è fondamentale per la produzione di globuli rossi, che trasportano l'ossigeno alle cellule del corpo. Se non si assume una quantità sufficiente di ferro, si può sviluppare anemia e sentirsi stanchi, freddi e indisposti.
Contengono anche calcio e l'oligoelemento boro, entrambi importanti per la salute di ossa e denti. L'uvetta, l'uva sultanina e il ribes possono aiutare a prevenire l'osteoporosi e a mantenere in salute le ossa e le articolazioni. Contengono inoltre notevoli quantità di potassio, rame, vitamina B6 e manganese.
L'uvetta, l'uva sultanina e il ribes contengono anche un'elevata quantità di composti chimici naturali chiamati fitonutrienti. Queste sostanze chimiche sono considerate antiossidanti. Rimuovono i radicali liberi dal sangue per prevenire i danni. Gli antiossidanti possono aiutare a prevenire il cancro, le malattie cardiache e l'ictus.
Come mangiare l'uva passa, l'uva sultanina e il ribes
Questi acini secchi fanno parte di molti piatti dolci e salati di tutto il mondo. Naturalmente, sono anche un ottimo spuntino da soli per bambini e adulti. Sono un'ottima alternativa alle caramelle o ad altri dolci, in quanto spesso soddisfano la voglia di zucchero offrendo al contempo alcuni benefici nutrizionali.
Ecco alcune idee per aggiungere uvetta, uva sultanina e ribes alla vostra dieta:
-
Mescolate con noci e altra frutta secca per uno snack salutare.
-
Cospargere su yogurt, farina d'avena o cereali.
-
Preparare biscotti, focaccine o barrette di granola.
-
Aggiungeteli a un'insalata verde o a un'insalata di lenticchie e cereali.
-
Aggiungere come guarnizione al curry o al soffritto per un tocco di dolcezza.
