Informazioni nutrizionali
Dose 1 tazza Calorie 83 % Valore Giornaliero* Grassi totali 0 g 0% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 5 mg 2% Sodio 103 mg 4% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 12 g 4% Fibra alimentare 0 g 0% Zucchero 12 g Proteine 8 g 16%.
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 0%
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Ferro 0%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 31%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 10%
Ci sono così tanti tipi di latte sugli scaffali dei negozi, che può essere difficile scegliere.
Contenuto di grassi nel latte
Il latte vaccino viene solitamente etichettato in base al suo contenuto di grassi. Probabilmente ne conoscete i tipi principali:
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Latte intero, detto anche latte intero o latte con vitamina D. Ha un contenuto di grassi di almeno il 3,25%. Non viene rimosso alcun grasso dal latte durante la lavorazione.
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Latte a ridotto contenuto di grassi, indicato anche come latte al 2%. Ha circa il 2% di grassi. Una parte è stata eliminata, ma conserva la cremosità e il sapore del latte intero.
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Latte scremato, indicato anche come latte non grasso. Il grasso del latte viene rimosso in modo da renderlo privo di grassi. Il latte scremato non è cremoso.
Gli esperti hanno a lungo discusso se i grassi del latte siano salutari. In passato si pensava che gli alimenti più ricchi di grassi fossero cattivi. Ma le ricerche più recenti dimostrano che è il tipo di grasso che conta, più che la quantità.
Infatti, studi recenti dimostrano che una maggiore assunzione di grassi provenienti dai latticini e da altre fonti è legata a un minor rischio di ictus, di morte non legata a malattie cardiovascolari e di morte per qualsiasi causa.
Latte scremato vs. latte intero
Il latte scremato è diventato popolare negli Stati Uniti negli anni '80, quando le persone hanno iniziato a prestare maggiore attenzione alla quantità di grassi nella loro dieta. Molti pensavano che più grassi si mangiavano, più grassi il corpo avrebbe immagazzinato, facendo aumentare il peso.
Il latte scremato è diventato una scelta popolare perché ha un contenuto di grassi e calorie inferiore a quello del latte intero. Il latte intero ha una cattiva reputazione perché contiene più grassi saturi e può aumentare il colesterolo.
Esistono due tipi di colesterolo: LDL, il colesterolo cattivo, e HDL, il colesterolo buono. Se si beve latte intero, l'LDL aumenta di più rispetto al latte scremato. Ma i grassi saturi contenuti nel latte intero e nei latticini aumentano anche i livelli di HDL.
Gli esperti raccomandano di assumere meno di 20 grammi di grassi saturi al giorno, motivo per cui molte persone evitano il latte intero e optano per quello scremato. Inoltre, i grassi contenuti nel latte intero non sono i grassi sani che si trovano in prodotti come:
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Dadi
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Pesce grasso
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Avocado
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Olive
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Olio d'oliva
Il latte scremato può essere una scelta migliore se si sta attenti all'assunzione di grassi saturi.
Sia il latte scremato che quello intero offrono le stesse vitamine e gli stessi minerali. Hanno le vitamine A e D, ma questi nutrienti vengono aggiunti nuovamente al latte scremato perché vengono persi quando il grasso del latte viene rimosso. Il latte intero è spesso arricchito con vitamina D.
Entrambi i tipi sono buone fonti di calcio, un minerale essenziale per la salute di ossa e denti. Può prevenire condizioni come l'osteoporosi.
Il latte scremato e il latte intero sono anche buone fonti di potassio, che può abbassare la pressione sanguigna. Il latte è anche una buona fonte di proteine. Uno dei vantaggi del latte scremato è che si può ottenere una buona quantità di proteine da un solo bicchiere senza grassi aggiunti.
Latte scremato e salute
Ci sono diversi aspetti da considerare quando si beve latte scremato.
Il latte scremato non contiene grassi. Ma una ricerca condotta sui maiali negli anni '30 ha dimostrato che la somministrazione di latte scremato aiutava i maiali ad aumentare rapidamente di peso. Per questo motivo, gli allevatori continuano a nutrire i maiali con latte scremato.
Alcuni ricercatori suggeriscono che il latte vaccino non è destinato al consumo umano. Uno dei vantaggi del latte scremato è la quantità di proteine per porzione, ma è importante notare che il latte di mucca ha tre volte le proteine per porzione del latte umano. Questo potrebbe contribuire ad alterare il metabolismo dell'organismo.
Si ritiene che i bambini e i ragazzi beneficino dei grassi e delle proteine del latte intero più degli adulti. Poiché crescono e si sviluppano così rapidamente, il loro organismo ha bisogno dei grassi saturi presenti nel latte intero. Gli adulti potrebbero ottenere gli stessi benefici semplicemente bevendo latte a ridotto contenuto di grassi o non grasso.
La ricerca suggerisce che se si beve latte scremato, è meglio quello biologico. Proviene da mucche allevate ad erba. Il loro latte è più ricco di sostanze nutritive e contiene una maggiore quantità di acidi grassi omega-3.
