Molte persone ritengono che la pancetta di tacchino sia un'alternativa più sana rispetto alla più tradizionale pancetta di maiale. Tuttavia, la pancetta di tacchino non offre così tanti benefici per la salute come si potrebbe credere.
Che cos'è la pancetta di tacchino?
La pancetta di tacchino è tagliata e stagionata in modo da essere simile alla pancetta di maiale che si è soliti mangiare. La differenza sta nel fatto che viene principalmente dal tacchino, anche se a volte viene aggiunta la carne di maiale come ingrediente.
La pancetta di tacchino non viene tagliata a pezzi direttamente dal tacchino. Viene invece tagliato, formato e poi affettato nei pezzi che si vedono sugli scaffali dei negozi di alimentari. Se la pancetta di tacchino contiene carne di maiale, deve essere indicata sull'etichetta degli ingredienti?
Se non contiene carne di maiale e si tratta esclusivamente di pollame, la pancetta di tacchino è solitamente completamente cotta. È possibile riscaldare o cuocere il prodotto alla temperatura o alla croccantezza desiderata.
Pancetta di maiale contro pancetta di tacchino
Anche se la pancetta di tacchino viene spesso pubblicizzata come un'alternativa più salutare, non è molto meglio per voi. La pancetta di tacchino è ancora ricca di grassi saturi e di sodio. Il fatto di pensare che la pancetta di tacchino sia più salutare può indurre a mangiarne di più. Questo può avere un impatto negativo sulla salute.
Potreste essere sorpresi di scoprire che gli esperti raccomandano una porzione o meno di pancetta a settimana nella vostra dieta. Questo vale per la pancetta di maiale, la pancetta di tacchino o qualsiasi altro prodotto a base di pancetta.
Se si confrontano i valori nutrizionali della pancetta di tacchino con quelli dell'alternativa di maiale, i due prodotti sono in realtà molto simili. Ogni porzione da due etti di pancetta di maiale o di tacchino contiene quasi la stessa quantità di proteine. La pancetta di maiale contiene 20 grammi di proteine, mentre quella di tacchino 17 grammi.
La pancetta di tacchino ha meno calorie, con 218 calorie per porzione, rispetto alla pancetta di maiale, con 268 calorie per porzione. L'unico punto in cui la pancetta di tacchino si distingue è il contenuto di grassi. Contiene solo 14 grammi di grassi rispetto ai 22 grammi della pancetta di maiale.
Tenete presente che la pancetta di tacchino contiene 4 grammi di grassi saturi, che sono considerati i grassi cattivi per la dieta. Si tratta comunque della metà rispetto alla pancetta di maiale, che ne contiene 8 grammi per porzione. Mangiare troppi grassi saturi aumenta il rischio di malattie cardiache.
Anche se molti pensano che sia salutare, ci sono pro e contro della pancetta di tacchino, soprattutto se confrontata con quella di maiale.
Quando fate la spesa, cercate un prodotto a base di pancetta di tacchino con meno sodio. Si dovrebbero consumare solo 1.500 milligrammi di sodio al giorno, ma due etti di pancetta di tacchino contengono 1.900 milligrammi di sodio.
La pancetta di maiale ne contiene meno di 1.300 milligrammi per due etti, anche se la quantità è comunque molto elevata. Troppo sodio aumenta il rischio di malattie cardiache e rende più probabile la formazione di calcoli renali.
Sia la pancetta di tacchino che quella di maiale contengono zinco e vitamine del complesso B, ma la pancetta di maiale ne offre una quantità leggermente superiore. La pancetta di maiale contiene anche più selenio, un minerale che può contribuire a ridurre il rischio di ammalarsi di cancro.
Quando acquistate e preparate il tacchino, considerate questi aspetti:
-
Cercate la pancetta di tacchino con meno sodio.
-
Non aggiungete sale, olio o burro quando cucinate.
-
Lasciare sgocciolare il grasso dalla pancetta di tacchino.
-
Tamponare con carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso.
Benefici per la salute della pancetta di tacchino
La pancetta di tacchino offre un'elevata quantità di proteine e altri nutrienti importanti per la dieta. Tuttavia, non tutte le proteine sono uguali e ci sono opzioni più salutari?
L'Accademia Nazionale di Medicina raccomanda di assumere circa sette grammi di proteine per ogni 6 chili di peso. Per una persona di 120 kg, ciò equivale a 43 grammi di proteine. Per una persona di 220 chili, ciò equivale a 77 grammi di proteine.
Esempi di opzioni proteiche più salutari sono il salmone e le lenticchie. Quattro etti di salmone alla griglia forniscono circa 30 grammi di proteine. È povero di sodio e ha solo un grammo di grassi saturi. È anche un'ottima fonte di grassi omega-3, il tipo di grasso che fa bene al cuore.
Una tazza di lenticchie cotte offre circa 18 grammi di proteine e 15 grammi di fibre. Inoltre, non contiene quasi grassi saturi né sodio se non si cucinano con grassi e sale aggiunti. Sono entrambe opzioni molto più salutari della pancetta di tacchino, pur offrendo una nutrizione simile.
Potenziali rischi della pancetta di tacchino
Il motivo per cui la pancetta di tacchino presenta rischi per la salute è che è considerata un alimento ultra-lavorato a causa del modo in cui viene confezionata e conservata. Questo, unito al fatto che è ingannevolmente poco salutare, lo rende pericoloso per la salute perché si presta a un'eccessiva indulgenza?
L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha classificato le carni lavorate come il bacon di tacchino come cancerogene per l'uomo, ovvero potenzialmente in grado di provocare il cancro. Rientra nella stessa categoria delle sigarette, anche se non fa male quanto il fumo o l'uso di tabacco".
Tuttavia, alimenti come la pancetta di tacchino aumentano notevolmente il rischio di condizioni di salute come il cancro del colon-retto, fino al 18% se si mangia una porzione di 50 grammi al giorno.
