L'aggiunta di condimenti ai pasti è un modo semplice per esaltare il sapore dei cibi. Alcuni condimenti apportano benefici alla salute. Per esempio, gli scienziati hanno dimostrato che alcune spezie ed erbe aromatiche, che sono considerate condimenti dall'USDA, hanno un alto contenuto di antiossidanti, sostanze chimiche che agiscono contro e rallentano i processi del corpo che danneggiano le cellule.
Ma alcuni condimenti contengono alti livelli di sale, grassi e zuccheri. Un eccesso di sale nella dieta, ad esempio, mette a rischio di pressione alta, ictus e malattie cardiache.
A volte, gli scienziati hanno avuto motivo di mettere in dubbio la sicurezza degli aromi artificiali, utilizzati nei condimenti e in altri alimenti, quando vengono consumati in quantità superiori a quelle previste. Nel 2018, ad esempio, la FDA ha vietato sei di questi aromi.
Inoltre, i condimenti più diffusi, come le salse e i condimenti cremosi, sono prodotti con latticini e contengono grassi saturi. L'USDA incoraggia a mantenere un peso corporeo sano limitando le calorie provenienti dai grassi saturi nella dieta.
L'effetto dei condimenti sulla salute
L'uso occasionale di condimenti può non comportare rischi significativi per la salute. Il problema sorge quando se ne usano troppi e si trasformano i cibi, altrimenti sani, in cibi non salutari. I loro ingredienti possono causare problemi di salute, soprattutto se non si capisce cosa dicono le etichette nutrizionali?
Tipi di condimenti sani
Secondo diversi esperti, preparare i condimenti in casa con ingredienti che probabilmente sono meno elaborati e meno calorici. Esiste anche un'ampia gamma di condimenti sani e deliziosi che si possono acquistare e che non rappresentano un rischio per la salute.
Senape. La cosiddetta senape preparata è composta da aceto distillato, semi di senape, curcuma, aglio in polvere, succo di limone e sale. In 10 grammi di senape ci sono solo sei calorie, il che la rende un ingrediente sano per marinate, condimenti per insalate e uova condite. La curcuma contiene curcumina, un composto che agisce come antiossidante, antitumorale, antinfiammatorio e fa bene al sistema nervoso?
Purtroppo la senape può avere un alto contenuto di sodio, quindi è bene controllare le porzioni.
Pesto. Il pesto tradizionale è una salsa a base di olio d'oliva, parmigiano, foglie di basilico fresco e pinoli. È un'ottima fonte di zinco, fondamentale per la guarigione delle ferite, il sistema immunitario e la crescita sana. Un quarto di tazza di salsa è sufficiente a fornire almeno l'8% dello zinco di cui il corpo ha bisogno quotidianamente.
Salsa e sugo di pomodoro. I pomodori sono ottime fonti di potassio, biotina, ferro e zinco. Forniscono anche licopene, un antiossidante che aiuta a ridurre le infiammazioni.
La salsa rossa contiene cipolle, pomodori e peperoni jalapeno. È un ottimo condimento per piatti a base di lenticchie o fagioli.?
Si può anche usare come condimento per l'insalata su carote, cipolle rosse, peperoni e spicchi di pomodoro. Ha un basso contenuto calorico e può condire una varietà di cibi e insalate.
La salsa di pomodoro fatta in casa può servire come condimento per i piatti a base di patate. Potete renderla più sana aggiungendo funghi, basilico e aglio. Preparando la salsa e la salsa di pomodoro in casa, si può evitare di utilizzare troppi alimenti trasformati?
Ketchup. La salsa fatta in casa è buona e saporita, ma potete preparare anche il ketchup ed evitare di consumare sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Unite una piccola lattina di concentrato di pomodoro, un cucchiaio di zucchero di canna, un cucchiaino di aglio e cipolla in polvere e lasciate cuocere a fuoco lento per 60 minuti.
Tahini. Il tahini proviene dal Medio Oriente e si ottiene dai semi di sesamo macinati. Questa salsa è ricca di proteine derivate dalle piante. Una porzione da due cucchiai di tahini copre l'8% del fabbisogno proteico giornaliero di un adulto tipico.
Il prodotto è ricco di selenio, un minerale che aiuta a ridurre le infiammazioni. Inoltre, favorisce la salute del sistema immunitario e del cervello.
Salsa di soia. Provate a preparare questa imitazione della salsa di soia che contiene ingredienti più salutari dell'originale: una tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio; un cucchiaio di aceto; due cucchiaini di zucchero di canna; un pizzico ciascuno di zenzero macinato, aglio in polvere e pepe nero; un pizzico di sale. Fate bollire il tutto per un minuto e poi fate sobbollire per 10 minuti.
Altri condimenti salutari da considerare sono:
-
Lievito alimentare
-
Aceto balsamico o di sidro di mele
-
Burro di noci, come il burro di arachidi o di mandorle
-
Yogurt greco normale
-
Guacamole
-
Hummus
-
Succo di limone
Consigli per l'uso dei condimenti
Se non si fa attenzione, l'uso di troppi condimenti sul cibo può giocare a sfavore. Alcune linee guida che gli esperti di dieta chiedono di seguire quando si scelgono gli alimenti si applicano anche a ciò che si mette sopra i cibi:
-
Usateli con moderazione
-
Scegliere versioni a basso contenuto di grassi, di sodio e di zuccheri
-
Concentrarsi su ingredienti a base di frutta e verdura
-
Conservarli correttamente per preservarne il valore nutrizionale?
