Da bambino non ti piacevano i broccoli? Se è così, ecco i broccolini, una nuova versione migliorata del cugino ortaggio. Un ibrido di broccoli, i broccolini sono stati sviluppati per la prima volta in Giappone nel 1993. Si tratta di un mix di broccoli e gai lan, una verdura comune nella cucina asiatica.
Negli ultimi anni i broccolini stanno guadagnando popolarità nel mondo occidentale grazie alla loro versatilità e al loro sapore fresco. L'aggiunta di broccolini alla dieta può contribuire a rafforzare il sistema immunitario e a migliorare la salute generale.
Che cosa sono i broccolini?
I broccolini, chiamati anche baby broccoli, sono stati creati incrociando broccoli e gai lan. Il gai lan è un ortaggio diffuso nella cucina asiatica, in particolare cinese. Altri nomi del gai lan sono cavolo cinese, broccolo cinese o kailaan.
I broccolini hanno cimette più piccole dei broccoli e gambi lunghi e teneri. Il profilo gustativo è leggermente pepato e dolce. Viene coltivato negli Stati Uniti dal 1998 e ha scalato le classifiche degli ortaggi fino a diventare uno dei preferiti di chef e ristoranti di tutto il Paese.
Come il suo più comune cugino broccolo, il broccolino è ricco di sostanze nutritive che fanno bene.
Se non vi piace il sapore dei broccoli, ma volete comunque trarne beneficio per la salute, i broccolini sono da provare. Anche se un tempo era raro trovare i broccolini negli Stati Uniti, oggi è probabile che li troviate nel vostro supermercato di fiducia.
Come i broccolini possono influire sulla salute
Sebbene le due verdure abbiano una grande differenza di sapore, i broccolini non lesinano sui benefici nutrizionali?
I broccoletti sono ricchi di vitamine A e D, che contribuiscono a mantenere la salute e il sistema immunitario in perfetta forma. La vitamina A è famosa per la salute degli occhi ed entrambe le vitamine contribuiscono alla salute della pelle.
I broccolini sono anche ricchi di calcio e magnesio, che aiutano a regolare la pressione sanguigna. Essendo una verdura crucifera, è ricca di fibre. Le fibre mantengono il senso di sazietà più a lungo, aiutano a digerire correttamente gli alimenti e prevengono la stitichezza. Inoltre, mantiene basso il livello di zucchero nel sangue.
Anche i broccoli contengono proteine. Una tazza di broccoli contiene la stessa quantità di proteine di una tazza di riso. La differenza principale è che i broccolini hanno circa la metà delle calorie di quella tazza di riso.
I broccolini contengono anche l'antiossidante sulforafano. Il sulforafano può: ?
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Neutralizzare le tossine nel corpo
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Ridurre l'infiammazione
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Proteggono dalle mutazioni del DNA che portano al cancro
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Rallentano la crescita di eventuali tumori cancerosi
Un altro modo in cui i broccolini aiutano a proteggere l'organismo dal cancro è attraverso un enzima chiamato mirosinasi. Questo enzima viene rilasciato quando si mangiano i broccoli. Produce composti antiossidanti che combattono la malattia e che hanno dimostrato di aiutare a combattere quattro tipi di cancro?
L'aggiunta di broccoli alla dieta può avere un impatto positivo sulla salute. Può aiutare a mantenere una corretta funzione cerebrale, a mantenere in salute il sistema nervoso e a favorire la crescita muscolare.
Come cucinare i broccolini
I broccolini stanno rapidamente diventando uno dei piatti preferiti dalle famiglie per il loro sapore brillante e pepato. È anche molto semplice da cucinare.
Il modo migliore per sperimentare i benefici dei broccolini per la salute è mangiarli crudi. I gambi, le foglie e le cimette sono tutti commestibili.
Si può anche scegliere di cuocere i broccolini al vapore e servirli come contorno per completare un pasto gustoso e nutriente.
Per preservare il maggior numero possibile di benefici nutrizionali, non bollite o cuocete i broccoli al vapore per più di tre minuti. Immergeteli subito dopo in un bagno di acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura e preservare il colore verde brillante.
Dopo la cottura a vapore, potete anche scaldare una padella con un po' di olio d'oliva vergine e far saltare i broccolini con aglio a fettine, peperoncino rosso e fiocchi di peperoncino per un'opzione deliziosa e piccante. Completate con succo di limone fresco. ?
Per mantenere intatto il profilo nutrizionale dei broccolini in altre ricette, potete seguire questi consigli per una cucina sana:?
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Evitare la frittura. La frittura degli alimenti è stata collegata al cancro. Può causare la formazione di agenti cancerogeni sul cibo.
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Utilizzate meno grassi animali. La maggior parte dei grassi animali, come il burro e il formaggio, contiene grassi saturi poco salutari. Preferite i grassi di origine vegetale, come l'olio d'oliva, o usateli per sostituire la metà dei grassi contenuti nei vostri piatti. ?
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Usate olio di oliva o di canola. L'olio d'oliva fa bene al cuore e riduce il rischio di obesità. Potete anche provare l'olio di canola se preferite un gusto più neutro. ?
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Insaporite il cibo in modo naturale. Utilizzate aglio, erbe, cipolle e agrumi al posto di zucchero, sale e salse per cucinare. Otterrete così un piatto ricco di sapore senza l'aggiunta di altre schifezze.
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Limitate l'uso di salse a base di panna. È comune ricoprire le verdure con una salsa al formaggio o soffocare le verdure con la salsa ranch, ma non lasciate che le calorie extra annullino i benefici delle verdure?
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Misurate gli ingredienti. Si è tentati di buttare un po' d'olio in padella senza sapere quanto ce n'è effettivamente. Prendete l'abitudine di misurare gli alimenti più calorici, invece di guardarli a occhio.
