Informazioni nutrizionali
Dose 1 tazza Calorie 199 % Valore giornaliero* Grassi totali 3 g 5% Grassi saturi 1 g 5% Grassi trans 0 g Colesterolo 504 mg 168% Sodio 86 mg 4% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 7 g 2% Fibra alimentare 0 g 0% Zucchero 0 g Proteine 34 g 68%.
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 12%
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Ferro 6%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 7%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 1%
Il calamaro è un pesce popolare in tutto il mondo. È economico, versatile e gustoso. Può essere grigliato, scottato, bollito, brasato e persino mangiato crudo come sashimi.
Una delle preparazioni più popolari del calamaro è quella tritata, impanata e fritta. Questa preparazione viene comunemente chiamata calamari, anche se il termine "calamari" comprende tecnicamente qualsiasi calamaro consumato come alimento. I calamari fritti hanno più calorie della maggior parte delle altre preparazioni di calamari.
I calamari pescati a livello commerciale sono tipicamente pescati in mare aperto, a volte molto al largo. Vengono pescate e consumate molte specie diverse di calamari. Nel 2002, le specie di calamari più comunemente pescate erano il calamaro europeo, il calamaro argentino, il calamaro volante jumbo e il calamaro volante giapponese. La pesca del calamaro volante jumbo è attualmente la più produttiva al mondo.
È evidente che la domanda di calamari è elevata. Ciò fa sorgere la domanda: quali sono i benefici e i rischi per la salute legati al consumo di calamari?
Informazioni sulla nutrizione
Una porzione di 4 once di calamari crudi contiene:
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Calorie: 104
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Proteine: 18 grammi
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Grassi: 2 grammi
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Carboidrati: 3 grammi
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Fibre: 0 grammi
I calamari sono anche una buona fonte di:
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Vitamina C
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Ferro
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Calcio
Potenziali benefici del calamaro per la salute
I benefici per la salute dei calamari sono spesso legati al loro elevato contenuto proteico. Altri benefici sono legati al suo contenuto di acidi grassi polinsaturi, noti anche come acidi grassi omega-3.
Gravidanza sana
La Food and Drug Administration statunitense indica il pesce come alimento sano per le donne in gravidanza e in allattamento. Il contenuto di proteine e ferro dei calamari è considerato particolarmente importante per le donne in gravidanza.
Salute del cuore
Il legame tra gli acidi grassi omega-3 dell'olio di pesce e la salute del cuore è stato ben studiato. Tuttavia, l'equilibrio degli acidi grassi nell'olio di calamari è leggermente diverso da quello dei tipici oli di pesce presenti sul mercato.
L'acido grasso docosaesaenoico (DHA) è più presente nei calamari che in altri frutti di mare. È stato dimostrato che il DHA migliora la frequenza cardiaca a riposo. Gli oli ricchi di DHA, come l'olio di calamari, possono anche contribuire a ridurre l'aggregazione piastrinica nelle donne.
Artrite reumatoide
Le ricerche sugli acidi grassi omega-3 presenti nei frutti di mare indicano che aiutano a lenire i sintomi dell'artrite reumatoide. I partecipanti a uno studio hanno riportato periodi più brevi di rigidità articolare mattutina e una riduzione del gonfiore e del dolore articolare.
Potenziali rischi del calamaro
Il calamaro è generalmente considerato un alimento sicuro con moderazione. I principali rischi per la salute dei calamari e dei molluschi derivano dai livelli di mercurio e dalle allergie.
Allergia ai molluschi
Come tutti i molluschi, i calamari comportano un rischio di reazione allergica. Una sostanza chiamata tropomiosina è la probabile responsabile. Chi soffre di allergia ai crostacei dovrebbe evitare i calamari.
Avvelenamento da mercurio
È noto da tempo che i frutti di mare contengono mercurio. Un accumulo di mercurio nell'organismo può causare gravi danni, soprattutto nei bambini. La FDA considera i calamari una delle "Scelte migliori" tra i frutti di mare, il che significa che contengono livelli relativamente bassi di mercurio. Tuttavia, è bene ricordare che qualsiasi calamaro consumato contiene probabilmente mercurio.
Si raccomanda agli adulti di consumare i calamari e gli altri frutti di mare "Best Choices" al massimo due o tre volte alla settimana in porzioni da 4 once. Per i bambini di età compresa tra i due e gli 11 anni, la porzione raccomandata è di un etto.
