L'albero del curry, un agrume unico originario delle regioni dell'India e dello Sri Lanka, è diventato quasi sinonimo di cucina indiana. Come membro della famiglia degli agrumi, le foglie di curry hanno un sapore forte e fragrante, simile a quello della citronella.
Utilizzate come erba aromatica, le foglie di curry hanno un sapore molto più delicato rispetto al curry in polvere, conferendo una complessa profondità di sapore a qualsiasi piatto. Quando vengono cucinate in un piatto, le foglie di curry esaltano gli altri sapori, conferendo al cibo indiano il suo gusto fragrante e robusto. Le foglie di curry hanno un sapore un po' dolce, tanto da meritare il soprannome di foglie di neem dolci.
Oltre a fungere da erba aromatica nella cucina asiatica, le foglie di curry hanno una serie di benefici per la salute. Sono infatti comunemente utilizzate nella medicina ayurvedica, un tipo di medicina olistica nata in India oltre 3.000 anni fa.
Benefici per la salute
Le foglie di curry sono molto utilizzate in cucina, ma anche nella medicina olistica. Questa erba è ricca di potenti benefici per la salute che vale la pena conoscere.
Sostiene la salute delle difese immunitarie
È importante quanto curare una malattia una volta che si è ammalati, ma anche evitare di ammalarsi in primo luogo. Le foglie di curry sono ricche di antiossidanti, che possono aiutare a prevenire l'insorgere di malattie e a ridurre il periodo di malattia.
Altri studi suggeriscono che le foglie di curry possono aiutare il corpo a combattere le mutazioni genetiche, che sono state collegate a malattie croniche come il cancro.
Aiutano a curare il cancro al seno
Il cancro al seno è il secondo tumore più diffuso al mondo. Gli attuali trattamenti per il cancro al seno comprendono la chirurgia, la chemioterapia e le radiazioni, che hanno tutti effetti collaterali e fattori di rischio.
Tuttavia, la ricerca suggerisce che le foglie di curry possono aiutare a trattare il cancro al seno facendo morire le cellule cancerose. Uno studio iniziale aveva un campione di dimensioni ridotte e non è stato ancora riprodotto, ma promette bene per il futuro del trattamento del cancro al seno.
Può prevenire il morbo di Alzheimer
Il morbo di Alzheimer è una malattia degenerativa che causa la morte delle cellule cerebrali. Attualmente non esiste una cura per il morbo di Alzheimer, anche se alcuni farmaci possono rallentare la progressione della malattia.
Tuttavia, i primi studi suggeriscono che le foglie di curry possono effettivamente aiutare a prevenire il morbo di Alzheimer. Uno studio condotto sui ratti suggerisce che le foglie di curry non solo proteggono dai futuri danni alle cellule cerebrali, ma invertono addirittura alcuni effetti dei danni già subiti dalle cellule cerebrali.
Sebbene queste prime ricerche siano promettenti, lo studio non è ancora stato riprodotto sugli esseri umani.
Alimentazione
Le foglie di curry sono un'ottima fonte dei seguenti nutrienti:
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Vitamina C
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Vitamina A
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Vitamina E
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Vitamina B
Nutrienti per porzione
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti non dispone ancora di una porzione standard per le foglie di curry, quindi non si conoscono i nutrienti esatti per porzione di foglie di curry. La situazione potrebbe cambiare con la diffusione delle foglie di curry nella cucina occidentale.
Cose da tenere d'occhio
Poiché l'USDA non ha stabilito una dimensione standard per le porzioni di foglie di curry, è difficile sapere con esattezza quanti nutrienti e quante calorie si assumono cucinando con le foglie di curry. Se state seguendo una dieta ristretta, assicuratevi di parlare con il vostro medico prima di aggiungere le foglie di curry al vostro regime quotidiano.
Come preparare le foglie di curry
Il modo migliore per esaltare il sapore delle foglie di curry è farle prima saltare in olio. Una volta morbide e profumate, si possono aggiungere ai piatti per esaltarne i sapori. Anche se le foglie di curry si abbinano più facilmente ai piatti indiani, possono essere aggiunte a una vasta gamma di alimenti, tra cui:
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Minestre
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Paste
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Patatine fritte
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Chutney
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Riso
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Stufati
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Dals
