Le barbabietole sono un ortaggio a radice resistente coltivato in tutto il mondo. Il tipo di barbabietola più comunemente venduto nei negozi di alimentari è la Beta vulgaris, ma ne esistono molte varietà diverse. In genere hanno un sapore terroso e dolce che piace a molti e sono ricche di sostanze nutritive.
Le barbabietole sono disponibili in molti colori vivaci, dal rosso intenso al viola brillante. Le ricerche suggeriscono che mangiare verdure con un'ampia gamma di colori può fare bene alla salute. L'aggiunta di barbabietole colorate alla vostra dieta può essere un modo visivamente accattivante per aggiungere un po' di nutrimento in più ai vostri piatti preferiti.
Benefici per la salute
Dalla riduzione dell'infiammazione al miglioramento della salute del cuore, le barbabietole offrono molti benefici per la salute.
Riduzione dell'infiammazione
Il colore rosso vivo delle barbabietole deriva da composti chiamati betalaine. Le betalaine hanno potenti effetti antiossidanti e possono contribuire a ridurre l'infiammazione. Le barbabietole sono anche ricche di nitrati, che riducono l'infiammazione eliminando i composti nocivi dal flusso sanguigno. Questa combinazione di betalaine e nitrati rende le barbabietole un'ottima scelta per le persone affette da patologie infiammatorie come l'artrite reumatoide o la fibromialgia.
Protezione del cuore
I nitrati contenuti nelle barbabietole non riducono solo l'infiammazione, ma migliorano anche la salute del cuore. È stato dimostrato che i nitrati riducono l'ipertensione. Le barbabietole sono inoltre naturalmente povere di colesterolo e di grassi, il che le rende una buona opzione per le persone preoccupate di malattie cardiache o ictus.
Aumento dell'energia
I mitocondri sono responsabili della produzione di energia di cui le cellule hanno bisogno per funzionare. Gli studi hanno dimostrato che i nitrati contenuti nelle barbabietole aiutano queste centrali cellulari a funzionare meglio. Alcuni atleti bevono addirittura succo di barbabietola prima di allenarsi per migliorare le loro prestazioni.
Alimentazione
Le barbabietole sono un ortaggio a radice ricco di sostanze nutritive e povero di calorie, grassi e colesterolo, il che le rende una scelta salutare per il cuore.
Nutrienti per porzione
Una singola porzione da mezza tazza di barbabietole cotte contiene:
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Calorie: 37
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Grassi: 0 grammi
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Colesterolo: 0 milligrammi
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Sodio: 65 milligrammi
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Carboidrati: 8 grammi
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Proteine: 1 grammo
Con due grammi di fibre per porzione, le barbabietole sono in grado di aiutare a mantenere regolare l'apparato digerente. Inoltre, sono una fonte eccellente di:
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Vitamina A
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Vitamina C
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Il calcio
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Ferro
Cose da tenere d'occhio
Una preoccupazione legata al consumo di barbabietole è che mangiarne molte possa causare la gotta.
La gotta è una condizione estremamente dolorosa causata da un aumento del livello di acido urico nel sangue. Gli ossalati presenti nelle barbabietole possono aumentare il livello di acido urico, il che significa che troppe barbabietole possono provocare la gotta. Per evitare questo problema, è bene limitarsi a una sola porzione di mezza tazza di barbabietole al giorno. Altri consigli per evitare la gotta sono bere molta acqua, mangiare carni magre e pollame e mantenere un peso sano.
Come preparare le barbabietole
Ogni parte della barbabietola, dal gambo al bulbo, è commestibile. Se utilizzate la barbabietola intera, assicuratevi di lavarla bene prima di cucinarla per eliminare eventuali fertilizzanti o sporcizia. È possibile sbucciare la barbabietola prima della cottura o mangiarla con la buccia.
Le barbabietole hanno un sapore caratteristico e terroso. Se avete provato le barbabietole in passato e non vi sono piaciute, potreste aver bisogno di sperimentare diversi condimenti per trovare il vostro modo preferito di mangiarle. Possono essere bollite, cotte al vapore, arrostite e preparate in molti altri modi. Le barbabietole possono anche essere aggiunte ai frullati con altra frutta e verdura per addolcirne il sapore.
Altre opzioni per aggiungere le barbabietole alla dieta sono:
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Mescolare le barbabietole con la ricotta
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Aggiungere le barbabietole all'insalata
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Lessare le barbabietole con cavolo e prosciutto
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Passare le barbabietole con le patate per ottenere una zuppa salutare
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Mescolare le cime di barbabietola alla pasta
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Guarnire una pizza vegetariana con barbabietole a fette
