Sebbene molti frutti offrano una meravigliosa combinazione di nutrimento e sapore, pochi offrono così tanti benefici per la salute come le more.
Talvolta confusi con i lamponi neri, questi gustosi bocconcini rappresentano un gruppo eterogeneo di bacche della specie Rubus. Se avete difficoltà a distinguerle, ricordate che quando i lamponi vengono raccolti, il gambo rimane sulla pianta e lascia una cavità. Nelle more, invece, il picciolo rimane sul frutto.
L'uomo ha apprezzato le more per migliaia di anni. Resti conservati della bacca sono stati trovati persino nel corpo di una donna danese di 2.500 anni fa.
Oggi abbiamo accesso a un'ampia varietà di more, che comprende non solo le versioni selvatiche e domestiche, ma anche varietà classificate come strascicate, erette e semi-erette. Le bacche a strascico richiedono in genere un traliccio, mentre le versioni erette crescono in verticale.
Esistono molte versioni ibride di more, come il loganberry. Alcune versioni sono più dolci o più abbronzate di altre, ma tutte forniscono una dose significativa di vitamine e antiossidanti.
Benefici per la salute
Gli antiossidanti, le vitamine e i minerali presenti nelle more offrono numerosi benefici per la salute. Gli antiossidanti, come le antocianine, hanno molte proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche. Possono anche combattere il diabete e alcuni tipi di cancro.
Altri benefici delle more per la salute sono
Miglioramento della digestione. Le more sono un'ottima fonte di fibra insolubile. Le fibre svolgono un ruolo importante nel processo digestivo, aumentando la massa delle feci per facilitarne il passaggio. Una dieta ricca di fibre può alleviare la stitichezza, che è il problema gastrointestinale più comune negli Stati Uniti. I movimenti intestinali regolari svolgono un ruolo fondamentale nel mantenere la salute del colon.
Gestione del diabete
Le more sono uno dei numerosi tipi di frutti di bosco che si ritiene abbiano un impatto positivo sulla resistenza all'insulina e sui livelli di trigliceridi. Per questo motivo, i ricercatori ritengono che le more siano utili per la gestione del diabete, soprattutto se consumate fresche o congelate.
Riduzione del rischio di obesità
Le ricerche suggeriscono che una maggiore assunzione di more può contrastare l'obesità aumentando la sensibilità all'insulina e aiutando l'organismo a bruciare i grassi in modo più efficace.
Alimentazione
Le more sono un'ottima fonte di antiossidanti. Tra questi vi sono le antocianine, responsabili della ricchezza dei colori di molti alimenti rossi, viola e blu.
Le more sono anche un'ottima fonte di:
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vitamina C
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Vitamina E
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Vitamina K
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Il calcio
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Manganese
Nutrienti per porzione
Una porzione da una tazza di more crude contiene:
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Calorie: 62
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Proteine: 2 grammi
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Grassi: meno di 1 grammo
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Carboidrati: 14 grammi
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Fibre: 8 grammi
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Zucchero: 7 grammi
Come preparare le more
La stagione standard delle more varia da un luogo all'altro. In generale, tuttavia, le more statunitensi maturano tra giugno e agosto. Al supermercato, le more fresche sono più abbondanti tra maggio e settembre.
Le more si trovano nella maggior parte dei negozi di alimentari e nei mercati degli agricoltori. Alcune fattorie permettono ai visitatori di raccogliere le proprie more pagandole al chilo.
Quando raccogliete le more, cercate bacche grosse e sode, di colore nero intenso. Fate attenzione alle spine. Se intendete coltivare le vostre more, prendete in considerazione l'idea di investire in una delle tante varietà senza spine attualmente disponibili.
Ecco alcuni modi divertenti per integrare le more nella vostra dieta:
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Aggiungetele alla lattuga romana e al formaggio di capra per addolcire l'insalata.
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Combinate con fragole, lamponi e mirtilli per ottenere una deliziosa macedonia.
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Da gustare come topping salutare per il gelato o lo yogurt gelato.
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Aggiungere allo yogurt, al latte e ad altra frutta per creare un frullato.
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Mescolare con granola, yogurt e limone in un parfait.
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Utilizzare come ripieno di una torta.
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Includere insieme ai piselli dolci e all'aceto di vino rosso nel pollo saltato in padella.
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Aggiungere ai fagiolini e completare con origano.
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Cospargere di basilico e salsiccia italiana sulla pizza.
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Mescolare con cabernet per creare una salsa piccante per il salmone.
