Primavera: Fragole
1/15
Acquistate localmente e in stagione, queste delicate bacche sono così piene di colore e sapore che potreste essere tentati di mangiarle prima di arrivare a casa. Anche se dovessero arrivare in frigorifero, prevedete di gustarle presto, perché non si conservano a lungo e possono ammuffire. Cercate frutti di piccole o medie dimensioni, asciutti e con la calotta verde brillante ancora attaccata. Tagliate le foglie e sciacquate queste bellezze prima di mangiarle.
Primavera: Spinaci
2/15
No, non vi daranno bicipiti come quelli di Braccio di Ferro, ma tutte le fibre, il magnesio e la vitamina C sono comunque ottimi per voi! Aggiungete gli spinaci crudi alle insalate o cucinateli come contorno. (Provateli con un po' di olio d'oliva e aglio). Conservateli in un tovagliolo di carta umido e in un sacchetto di plastica nel frigorifero. Dovrebbe durare qualche giorno.
Primavera: Rabarbaro
3/15
È il segno che l'inverno è finito e la primavera è arrivata. Anche se tecnicamente è una verdura, molto aspra, alcuni (soprattutto quelli del Sud) amano cucinarlo in una torta. Si può anche usare in insalate, salse e altri piatti salati. Cercate un colore rosso intenso e un gambo sodo. Dovrebbe durare qualche giorno in un sacchetto di plastica nel frigorifero. Ma non mangiate le foglie. Sono velenose.
Primavera: Scalogno
4/15
Non per niente si chiamano cipolle "primaverili"! È la stagione in cui inizia la fioritura, che prosegue fino all'estate. Sono un'alternativa fresca e leggera ad altri tipi di cipolle per insalate, guarnizioni e condimenti. Si possono anche mescolare a piatti cotti come le omelette.
Estate: Anguria
5/15
Niente dice estate come una fetta gigante in un pomeriggio caldo. Con molta acqua, aiuta a rimanere idratati. Inoltre, contiene licopene e altri nutrienti che aiutano a recuperare quando si va in bicicletta, si corre o si fanno altre attività. (Comunque, se c'è un'ondata di caldo, andateci piano all'aperto).
Estate: Barbabietole
6/15
Spesso sono di un ricco colore rosso ciliegia, ma possono anche essere dorate o addirittura bianche. Si possono mangiare sia le radici che le foglie, sia cotte (provate ad arrostirle) che crude. Le radici possono essere conservate in un sacchetto sigillato nel cassetto del frigorifero. Assicuratevi di lavarle accuratamente prima di cucinarle, perché le radici crescono in profondità nella terra. Inoltre, il colore può lasciare delle macchie, quindi è meglio tenere a portata di mano un asciugamano per pulire.
Estate: Fichi
7/15
Quelli maturi cedono un po' quando li si tocca, ma non dovrebbero essere mollicci. Si può mangiare sia la buccia che la polpa interna. Provatele con del formaggio o dello yogurt magro. Conservatele in un sacchetto nella parte più fredda del frigorifero. Sono una buona fonte di fibre e potassio e si conservano per un paio di giorni.
Estate: Zucchine
8/15
Questa zucca estiva dalla buccia verde è super versatile. Si può saltare in padella, aggiungere agli stufati o persino preparare delle "tagliatelle" di zucchine. La stagione di crescita va dalla tarda primavera all'inizio dell'autunno in alcuni Stati meridionali più caldi come la Georgia, ma può essere più breve in Stati settentrionali come il Maine. Le zucchine sono poco caloriche, prive di grassi e ricche di vitamina C.
Autunno: Mele
9/15
Si possono trovare tutto l'anno nella maggior parte dei negozi di alimentari, ma non c'è niente di meglio di una mela croccante, coltivata localmente, raccolta e venduta in stagione. Chiedete al vostro mercato locale da dove provengono o, meglio ancora, andate in campagna e comprate direttamente da una fattoria. Sono prive di grassi e di colesterolo e contengono anche molte fibre. Le bucce delle mele contengono molte delle sostanze nutritive, quindi mangiatele tutte.
Autunno: Ghiandaia
10/15
Potreste aver visto quelle di colore verde scuro, ma possono essere anche abbronzate, arancioni, gialle e di altri colori. La buccia deve apparire opaca, non lucida, e la zucca deve risultare pesante per le sue dimensioni. Evitate quelle che sono molli o screpolate. Quelle buone si conservano molto bene: fino a 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Sono una buona fonte di carotenoidi, che sono correlati alla vitamina A e fanno bene agli occhi. Questa zucca di stagione apporta anche vitamina C.
Autunno: Cavoletti di Bruxelles
11/15
Sembrano cavoletti e, a dispetto di quanto si sente dire, possono essere deliziosi se arrostiti nel forno o saltati in padella con le cipolle. Sono anche ricchi di fibre, che fanno bene alla digestione e alla glicemia. Inoltre, i cavoletti di Bruxelles sono una delle verdure "crucifere" (come il cavolo, i broccoli e il cavolfiore), che hanno antiossidanti che possono ridurre le probabilità di cancro, come parte di uno stile di vita sano.
Autunno: Cavolfiore
12/15
Di solito è bianco, ma si possono trovare anche gialli, verdi e viola. I diversi colori sono indice di diversi antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dai danni, o "ossidazione". I contadini la raccolgono in genere in autunno, anche se la stagione di crescita varia a seconda della regione. Alcuni luoghi, come l'Indiana e il Kentucky, hanno addirittura una seconda stagione di crescita, a fine primavera e inizio estate.
Inverno: Patate dolci
13/15
I contadini iniziano a raccoglierle in autunno, ma in molte zone la raccolta continua anche in inverno. È difficile immaginare la tavola del Ringraziamento senza di loro. Cercate dimensioni piccole o medie con una buccia liscia e non segnata. Si conservano per 3-5 settimane in un luogo fresco e buio. Sono una buona fonte di vitamine A e C e di potassio.
Inverno: Verdure di collard
14/15
Gli abitanti del Sud amano cucinarle lentamente in una pentola insieme a qualche tipo di carne. Si può usare il tacchino al posto del maiale per ridurre le calorie e i grassi. Oppure si possono cucinare con olio d'oliva, cipolla e aglio. Cercate foglie scure e non gialle. Si conservano in frigorifero per circa 5 giorni. Sono una buona fonte di vitamine A e C, oltre che di folati, calcio e fibre.
Inverno: Agrumi
15/15
Arance, pompelmi e mandarini, per citarne alcuni: Nella maggior parte delle regioni maturano al meglio nei mesi invernali. Si possono mangiare intere o usare il succo in salse, salsine e marinate. O semplicemente berlo. Hanno molta vitamina C e sono particolarmente gustose quando sono fresche e di stagione.
