Nozioni di base sull'olio d'oliva
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L'olio d'oliva si ottiene dalla macinazione o dalla spremitura di olive intere e dalla raccolta dell'olio che fuoriesce. L'olio d'oliva può essere utilizzato in tutti i tipi di piatti. Si può cucinare, spruzzare su pane, pasta o insalate, o usarlo come ingrediente per i prodotti da forno. E soprattutto, offre una serie di benefici per la salute.
Tipi di olio d'oliva
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L'olio d'oliva è disponibile in tre tipi, o gradi: extravergine, vergine e raffinato (leggero). L'etichettatura si basa sul grado di lavorazione a cui viene sottoposto prima di essere imbottigliato e venduto. L'olio d'oliva raffinato è il più lavorato dei tre.
Qual è il più salutare?
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L'olio d'oliva che subisce il minor numero di processi di lavorazione è l'olio extravergine d'oliva (EVOO). Per questo motivo, l'EVOO ha maggiori proprietà nutritive rispetto agli oli d'oliva vergini o raffinati. Ad esempio, è ricco di nutrienti vegetali salutari chiamati sostanze fitochimiche che possono aiutare a combattere il cancro e le malattie cardiache. Quindi, per ottenere il massimo dall'olio d'oliva, scegliete l'EVOO.
Favorisce la salute del cuore
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Studi approfonditi hanno dimostrato che una maggiore quantità di olio extravergine di oliva nella dieta riduce il rischio di contrarre malattie cardiache. I composti attivi dell'olio extravergine di oliva aiutano ad abbassare la pressione sanguigna e a prevenire l'indurimento delle arterie.
Riduce il rischio di ictus
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Sostituire i grassi meno salutari con l'olio d'oliva nelle vostre ricette può ridurre di oltre il 40% la possibilità di avere un ictus.
Combatte l'infiammazione
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L'infiammazione del corpo porta a malattie croniche. Alcuni antiossidanti contenuti nell'EVOO sono in grado di ridurre l'infiammazione dell'organismo come fanno farmaci come l'ibuprofene. Anche l'acido oleico dell'olio d'oliva è un antinfiammatorio.
Alto contenuto di antiossidanti
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I radicali liberi sono atomi instabili presenti nel corpo che danneggiano le cellule. Gli antiossidanti sono composti che possono aiutare a prevenire o rallentare questi danni. L'EVOO è ricco di antiossidanti che possono ridurre il rischio di malattie.
Blocca i batteri
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Alcuni dei nutrienti contenuti nell'olio d'oliva possono combattere i batteri nocivi. L'Helicobacter pylori è un batterio dello stomaco che può causare ulcere e persino il cancro. I composti presenti nell'olio d'oliva aiutano a distruggerlo.
Previene il cancro
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La dieta mediterranea privilegia i vegetali rispetto alla carne ed è ricca di olio d'oliva. I ricercatori hanno scoperto che le persone che mangiano in questo modo hanno un rischio molto più basso di alcuni tipi di cancro, come il cancro del colon-retto, dell'endometrio, del seno, del pancreas e della prostata.
Rafforza il cervello
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Un altro vantaggio di una dieta mediterranea ricca di olio d'oliva: Può dare una spinta al cervello. Gli studi dimostrano che un menu ricco di olio d'oliva può aiutare a pensare, capire e ricordare meglio e può persino aiutare a prevenire il morbo di Alzheimer.
