Alimenti per una dieta a basso contenuto di potassio e alimenti ad alto contenuto di potassio da evitare

Ogni volta che mangiate una banana o una patata al forno con la buccia (non solo il gustoso interno imburrato), state assumendo potassio. Questo minerale essenziale mantiene i muscoli in salute, il battito cardiaco e la pressione sanguigna stabili.

Se però soffrite di patologie cardiache o renali, il medico potrebbe consigliarvi una dieta a basso contenuto di potassio. I reni sono responsabili del mantenimento di una quantità sana di potassio nel corpo. Se non funzionano bene, è possibile che ne assumano troppo o troppo poco.

Una quantità eccessiva di potassio nel sangue può causare un arresto cardiaco, quando il cuore smette improvvisamente di battere.

Se il potassio nel sangue è troppo scarso, può causare un battito cardiaco irregolare. I muscoli possono anche sentirsi deboli.

Alimenti ad alto contenuto di potassio

La maggior parte degli alimenti contiene potassio. Per mantenere bassi i livelli, evitate o consumate meno di mezza tazza al giorno di questi alimenti ad alto contenuto di potassio:

Frutta ad alto contenuto di potassio:

• Albicocche

• Banane

• Cantalupo

• Frutta secca

• Melone di melone

• Kiwi

• Mango

• Nettarine

• Arance e succo d'arancia

• Papaia

• Melograno e succo di melograno

• Prugne e succo di prugne

• Zucca

• Uva passa

Verdure ad alto contenuto di potassio:

• Zucca ghianda, zucca butternut, zucca Hubbard

• Avocado

• Carciofo

• Barbabietole

• Fagioli al forno, fagioli neri, fagioli rifritti

• Broccoli (cotti)

• Cavoletti di Bruxelles

• Cavolo rapa

• Lenticchie

• Gombo

• Cipolle (fritte)

• Pastinaca

• Patate (bianche e dolci)

• Rutabaga

• Spinaci (cotti)

• Pomodori, salsa di pomodoro e concentrato di pomodoro

• Succo di verdura

Altri alimenti ad alto contenuto di potassio:

• Prodotti a base di crusca

• Cioccolato

• Cocco

• Zuppe cremose

• Patate fritte

• Granola

• Gelato

• Latte (latticello, cioccolato, zabaione evaporato, malto, soia e frullati)

• Miso

• Melassa

• Noci

• Burro di arachidi

• Patatine fritte

• Sostituti del sale

• Semi

• Tofu

• Yogurt

Alimenti a basso contenuto di potassio

L'elenco degli alimenti ad alto contenuto di potassio può sembrare un po' opprimente, ma ricordate che per ogni alimento ad alto contenuto di potassio da evitare, ce n'è almeno uno a basso contenuto di potassio da gustare.

La dose consigliata per questi alimenti a basso contenuto di potassio è di 1/2 bicchiere. Non bisogna esagerare. Una quantità eccessiva di un alimento a basso contenuto di potassio lo rende un alimento ad alto contenuto di potassio.

Frutta a basso contenuto di potassio:

• Mele (più succo di mela e salsa di mele)

• More

• Mirtilli

• Mirtilli rossi

• Cocktail di frutta

• Uva e succo d'uva

• Arance mandarino

• Pesche

• Le pere

• Ananas e succo d'ananas

• Prugne

• Lamponi

• Fragole

• Mandarino

• Anguria

Verdure a basso contenuto di potassio:

• Germogli di erba medica

• Asparagi (6 lance crude)

• Broccoli (crudi o cotti da congelati)

• Cavolo

• Carote (cotte)

• Cavolfiore

• Sedano (1 gambo)

• Mais (mezza spiga se è in pannocchia)

• Cetriolo

• Melanzana

• Fagiolini o fagioli di cera

• Cavolo nero

• Lattuga

• Funghi bianchi (crudi)

• Cipolla

• Prezzemolo

• Piselli (verdi)

• Peperoni

• Ravanello

• Castagne d'acqua

• Crescione

• Zucca gialla e zucchine

Altri alimenti a basso contenuto di potassio:

• Pane (non integrale)

• Torta (angelo o gialla)

• Caffè (8 once)

• Biscotti (senza noci o cioccolato)

• Tagliatelle

• Pasta

• Torte (senza cioccolato o frutta ad alto contenuto di potassio)

• Riso

• Tè (massimo 16 once)

Ecco un trucco: è possibile abbassare i livelli di potassio in alcune verdure attraverso un processo di cottura chiamato lisciviazione. Provate a farlo su patate bianche e dolci, carote, barbabietole, zucca invernale e rutabaga.

Riempite una pentola con acqua calda. Sbucciate la verdura e sciacquatela in acqua calda, quindi tagliatela a fette dello spessore di 1/8 di pollice. Sciacquate le fette e immergetele nella pentola per 2 ore. Quando le tirate fuori, sciacquatele di nuovo con acqua calda. Scolate l'acqua nella pentola, riempitela di nuovo e cuocete la vostra verdura.

Se desiderate far scolare più di una verdura alla volta, mettetela a bagno in una quantità di acqua 10 volte superiore alla quantità di verdure. E quando le cucinate, usate una quantità d'acqua cinque volte superiore a quella delle verdure.

In base alla quantità di potassio giusta per voi, chiedete al vostro medico o nutrizionista come bilanciare gli alimenti ad alto e basso contenuto di potassio in ogni pasto.