Informazioni nutrizionali
Dose 1 porzione Calorie 1 % Valore Giornaliero* Grassi totali 0 g 0% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 3 mg 0% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 0 g 0% Fibra alimentare 0 g 0% Zucchero 0 g Proteine 0 g 0%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 0%
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Ferro 0%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 0%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Da sempre una delle scelte migliori per gli spuntini ipocalorici, il sedano è una verdura popolare che si trova in quasi tutti i vassoi di verdure o accanto a qualsiasi salsa. La maggior parte delle persone sa che il sedano è povero di calorie, ma pochi si rendono conto di quanto questo ortaggio pieno di antiossidanti possa migliorare la salute a breve e a lungo termine.
Forse non ha il sapore più entusiasmante, ma ciò che il sedano manca in termini di gusto, lo compensa in termini di sostanze nutritive. Inoltre, il suo sapore e aroma delicato potrebbe essere uno dei suoi maggiori punti di forza, in quanto funziona bene come veicolo per le salse e viene incluso in un'ampia gamma di zuppe e insalate.
Membro della famiglia delle Ombrellifere, il sedano è strettamente imparentato con le carote e le pastinache. Gli storici ritengono che sia originario della regione mediterranea, dove era apprezzato per le sue proprietà medicinali.
Oggi, quando la maggior parte degli americani pensa al sedano, immagina i popolari gambi verdi coltivati in California, Florida e Michigan. Conosciuto anche come sedano Pascal, il sedano a gambo verde è disponibile in varietà locali come Tall Utah e Golden Boy. Altre versioni, come Safir e Par Cel, tendono ad avere gambi più sottili e foglie più aromatiche.
Benefici per la salute
Ampiamente riconosciuto come uno degli snack più salutari in circolazione, il sedano è un'ottima fonte di fibre. Il suo contenuto di fibre è particolarmente impressionante se si considera il basso contenuto calorico dell'ortaggio. Questo lo rende un'ottima opzione per chi si preoccupa di perdere peso o di mantenere una digestione sana.
Altri benefici chiave del sedano sono
Prevenzione del cancro
Il sedano è ricco di antiossidanti. Questi includono varietà ben note come i flavonoidi e la vitamina C, oltre alla lunularina e al bergapten. Questi e altri antiossidanti aiutano a prevenire lo stress ossidativo che contribuisce al cancro.
Gestione della pressione sanguigna
Il sedano è ricco di una sostanza fitochimica nota come ftalide. Si ritiene che questo composto rilassi i tessuti delle pareti delle arterie per promuovere un flusso sanguigno sano. Questo aumento del flusso sanguigno può portare a una riduzione della pressione sanguigna. I partecipanti a un importante studio sull'estratto di semi di sedano hanno registrato una riduzione della pressione arteriosa sistolica e diastolica.
Prevenzione e trattamento del morbo di Alzheimer
Alcune ricerche suggeriscono che un estratto di semi di sedano noto come L-3-n-butilftalide migliora la cognizione e la memoria. Questo estratto potrebbe svolgere un ruolo prezioso sia nel trattamento del morbo di Alzheimer sia nella prevenzione della sua insorgenza.
Nutrizione
Il sedano contiene alti livelli di diversi tipi di antiossidanti, tra cui i flavonoidi. Questi combattono i radicali liberi per limitare lo stress ossidativo e potrebbero svolgere un ruolo nella riduzione del rischio di cancro.
Il sedano è anche una buona fonte di:
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vitamina A
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Vitamina C
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Vitamina K
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Potassio
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Folato
Nutrienti per porzione
Una tazza di sedano tritato contiene:
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Calorie: 14
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Proteine: Meno di 1 grammo
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Grassi: meno di 1 grammo
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Carboidrati: 3 grammi
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Fibre: 1,6 grammi
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Zucchero: 1 grammo
Cose da tenere d'occhio
Mangiato in eccesso, il sedano può causare gonfiore o gas in alcune persone. Questi effetti collaterali possono derivare dagli alti livelli di mannitolo, composto presente nell'ortaggio, che la ricerca collega a problemi gastrointestinali.
Come preparare il sedano
Il sedano si trova nei negozi di alimentari, nelle cooperative e nei mercati degli agricoltori. Sebbene sia facile da coltivare, molti ritengono che questo particolare ortaggio sia meglio lasciarlo a giardinieri esperti, in quanto ha esigenze specifiche per quanto riguarda l'irrigazione e la qualità del terreno. Con una cura adeguata, tuttavia, può produrre un raccolto abbondante.
Quando scegliete il sedano, cercate gambi ben compatti e abbastanza croccanti da potersi staccare con uno sforzo minimo. Devono avere un colore verde chiaro. Evitate i gambi con foglie appassite.
Il sedano si conserva al meglio nel cassetto del frigorifero. Avvolgetelo nella carta stagnola. Se conservato correttamente, si mantiene fino a due settimane in frigorifero. In alternativa, può essere congelato per una conservazione a lungo termine.
Per ottenere un ottimo pasto o uno spuntino a base di sedano si possono utilizzare diversi metodi di preparazione. L'ortaggio è stato a lungo uno dei preferiti per essere consumato crudo, soprattutto con la salsa. In alternativa, può essere bollito, sbollentato o cotto al vapore. Tenete presente, tuttavia, che la bollitura e la scottatura del sedano riducono drasticamente il suo contenuto di antiossidanti fenolici. La cottura a vapore non ha un impatto significativo sull'attività antiossidante.
Provate queste opzioni per includere il sedano nella vostra dieta:
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Immergete le fette di sedano nell'hummus.
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Ricoprire con burro di arachidi e uvetta.
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Aggiungere sedano tritato all'insalata di tonno.
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Soffriggere le fette di sedano con peperoncini rossi per una maggiore piccantezza.
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Cuocere a fuoco lento con carote e cipolle nella zuppa di pollo.
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Frullate un frullato verde con spinaci, banana e mela.
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Farcite i gambi con formaggio pimento.
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Aggiungete pomodori schiacciati, carote, zenzero e aglio a un arrosto in pentola.
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Includere con un Bloody Mary o con succo di pomodoro speziato per un Bloody Mary vergine.
