Modi sani di cucinare a casa

1 / 13

Brasare

Questo metodo di cottura lenta rende le carni e molte verdure tenere e ricche di sapore. Il primo passo: Rosolare il cibo in padella per qualche minuto. Questo metodo si chiama anche scottatura. Quindi aggiungete acqua o brodo alla padella, fate sobbollire, coprite bene con un coperchio e terminate la cottura a fuoco basso. Il liquido avanzato può essere utilizzato per preparare una salsa ricca di sapore e di sostanze nutritive.

Scorrere per avanzare 2 / 13

Stufato

La cottura in umido utilizza più liquidi rispetto alla brasatura, ma rende comunque il cibo tenero e saporito senza aggiungere grassi non salutari. Per prima cosa, fate rosolare la carne o le verdure in una pentola, poi aggiungete brodo, vino, acqua, succo o brodo, mettete un coperchio ermetico e fate cuocere a fuoco basso. Le verdure, le carni private del grasso o un mix di entrambe sono ottime per gli stufati.

Scorrere per avanzare 3 / 13

Cuocere

La cottura al forno è utile non solo per torte, crostate e biscotti. È anche un'opzione per preparare frutti di mare, pollame, carne magra, verdure e frutta. Un vantaggio di questo metodo per la salute: Non è necessario aggiungere grassi al cibo quando lo si cucina.

Scorrere per avanzare 4 / 13

Arrosto

Rispetto alla cottura al forno, la temperatura del forno è più alta quando si arrostisce. È ottimo per cucinare il pesce o il pollo, ma può anche dare alle verdure un sapore croccante e caramellato che può renderle un piatto forte. Utilizzate una teglia o una teglia per arrosti. Se il cibo è grasso, mettete una rastrelliera all'interno della padella per raccogliere i residui.

Passare il dito per avanzare 5 / 13

Brogliare

La cottura alla griglia rende l'esterno del cibo marrone e croccante. In genere si esegue su un ripiano a calore elevato e diretto, come in un forno o in un tostapane, con l'impostazione broil. L'utilizzo di questo metodo per la carne consente al grasso di colare via da ciò che si mangerà.

Scorrere per avanzare 6 / 13

Grigliata

Oltre agli hamburger, questo metodo può essere utilizzato anche per verdure, pesce e persino frutta, come ananas e pesche. Il calore sotto la griglia brucia il cibo, conferendogli un sapore affumicato e ben carbonizzato. Una griglia all'aperto utilizza legna, carbone o gas, ma esistono anche opzioni al chiuso. Come la cottura alla griglia, questo metodo lascia che il grasso coli via dal cibo durante la cottura. Si possono usare grassi più sani, come l'olio d'oliva, per evitare che il cibo si attacchi alla griglia.

Passare il dito per avanzare 7 / 13

Pescare

Probabilmente avete sentito parlare delle uova in camicia, ma potete cucinare in questo modo anche altri alimenti, come il pollo o il pesce. Questo metodo consiste nell'utilizzare acqua o un liquido saporito, come il brodo o il vino, per cuocere delicatamente gli alimenti e mantenerli umidi. Riscaldate il liquido che state usando a una temperatura appena inferiore all'ebollizione. Cuocete gli alimenti direttamente nel liquido o in un cucchiaio o una tazza speciale per la cottura in camicia.

Passare il dito per avanzare 8 / 13

Soffriggere

Per questo metodo è necessaria una padella o un wok di grandi dimensioni, che cuoce il cibo in un po' d'olio o altro liquido a fuoco vivo. Tagliate le verdure, la carne o il tofu in pezzi più o meno della stessa dimensione in modo che si riscaldino uniformemente. Mescolate o girate durante la cottura per evitare che si attacchino alla padella.

Passare il dito per avanzare 9 / 13

Sauté

Questa tecnica è una buona opzione per verdure come funghi, pomodori, cipolle o zucchine che hanno molta umidità. Scaldate una piccola quantità di olio da cucina sano, come quello d'oliva, di canola o di arachidi, in una padella e cuocete ad alta temperatura finché il cibo non sarà morbido e tenero. Insaporite il tutto con erbe, spezie o il succo o la scorza di un limone.

Passare il dito per avanzare 10 / 13

Vapore

Questo metodo utilizza il vapore di un liquido riscaldato per cuocere gli alimenti. Riempite una pentola con del liquido e scaldatelo fino a farlo bollire. Posizionare il cibo in un cestello per la cottura a vapore o in un altro contenitore con fori sopra il liquido. Aggiungere aromi al liquido per dare più sapore al cibo durante la cottura a vapore.

Passare il dito per avanzare 11 / 13

Cottura in padella

Si utilizza una padella calda per cuocere a fuoco vivo. È diverso dalla frittura perché si fa a secco: non si mette olio o grasso nella padella. Quando si cuoce la carne in padella, versare il grasso che si forma durante la cottura.

Passare il dito per avanzare 12 / 13

Sous Vide

Le verdure possono conservare più sostanze nutritive se cucinate sous vide. Il termine in francese significa "sottovuoto". Il cibo in buste sigillate sottovuoto viene cotto in acqua a una temperatura specifica. È possibile acquistare un dispositivo per la cottura sous vide, oppure utilizzare una pentola per riso, una pentola a cottura lenta o un tostapane da banco.

Scorri per avanzare 13 / 13

Blanch

Questo metodo può essere chiamato parboiling. È un buon metodo per cuocere le verdure e mantenere una croccantezza soddisfacente. Si fa bollire il cibo in acqua per un breve periodo di tempo, di solito circa 30 secondi. Dopo averlo estratto, lo si mette rapidamente in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura.

Passare il dito per avanzare

Avanti

Titolo della prossima presentazione

Salta annuncio 1 / 13 Salta annuncio

Fonti | Revisionato medicalmente il 01/07/2021 Revisionato da Brunilda Nazario, MD il 07 gennaio 2021

IMMAGINI FORNITE DA:

1) Philippe Desnerck / Getty Images

2) ivandzyuba / Thinkstock

3) Getty

4) Getty

5) Getty

6) Getty

7) Serenethos / Thinkstock

8) bonchan / Thinkstock

9) Elenathewise / Thinkstock

10) leszekglasner / Thinkstock

11) LemneiPhoto / Thinkstock

12) The Washington Post / Collaboratore / Getty Images

13) Saaster / Thinkstock