Che cos'è la jicama?
La jicama è un ortaggio a radice con una buccia spessa e marrone. All'interno è bianca e ha un sapore simile a quello della mela, ma non così dolce. È un po' come una patata, ma con molti meno carboidrati. La pianta di jicama cresce soprattutto in Messico e in America centrale su una lunga liana. All'esterno, la jicama assomiglia a una barbabietola marrone chiaro. All'interno ha l'aspetto e la consistenza di una patata cruda. Ma non ne ha il sapore. È croccante e leggermente dolce, come una mela. Ma la jicama non scurisce come una mela dopo averla tagliata. Questi ragazzacci possono crescere fino a 15 chili! Ma non preoccupatevi di caricarne uno in macchina al mercato del contadino. La jicama si pronuncia HEE-kuh-muh o HIH-kuh-muh ed è conosciuta con molti altri nomi, tra cui:● patata cinese● patata messicana● batata messicana● fagiolo di batata messicano● castagna d'acqua messicana● rapa messicana● foglia di cocco
Jicama Nutrizione
Una jicama di medie dimensioni ha: ● 250 calorie● 32 grammi di fibre● 12 grammi di zucchero● 4 grammi di proteine● 15%-19% della vitamina C raccomandata giornalmente
I benefici della jicama per la salute
Gemella delle patate. Spesso si paragona la jicama alle patate perché la loro polpa è simile. Ma la jicama è molto più salutare e contiene molti meno carboidrati.Un modo divertente per assumere fibre. Invece di una mela, sbucciate e affettate una jicama e intingetela in un burro di noci. È uno spuntino ricco di fibre che previene la stitichezza, abbassa il colesterolo e riduce le probabilità di ammalarsi di cancro al colon e di malattie cardiache.Vitamina C. Questa vitamina dà una grande spinta al sistema immunitario - la difesa del corpo contro i germi. Fa bene anche agli occhi e alla pelle. Inoltre, riduce le infiammazioni nel corpo, che possono causare artrite e altre malattie.Vitamina B-6. La jicama contiene questa vitamina chiave, che sostiene il cervello e i nervi, forma i globuli rossi e trasforma le proteine in energia.Antiossidanti. La jicama contiene molti di questi composti, che aiutano a prevenire i danni alle cellule. L'assunzione di una quantità sufficiente di antiossidanti dagli alimenti è stata collegata a un minor rischio di cancro, diabete, malattie cardiache e declino cognitivo.Favorisce la salute del cuore. La jicama contiene fibre alimentari, che possono ridurre i livelli di colesterolo.Prebiotico. La jicama è ricca di un tipo di fibra prebiotica che aiuta a ripristinare i batteri buoni nell'intestino.Aiuta l'idratazione. La jicama è composta per l'85% di acqua. Utilizzatela per mantenere l'idratazione, soprattutto quando fuori fa caldo.Sicuro per la glicemia. Se state tenendo sotto controllo la glicemia e l'insulina, la jicama è uno spuntino sicuro. Contiene carboidrati, ma con un basso carico glicemico, il che significa che i carboidrati non influiscono molto sulla glicemia.
Rischi della jicama
Solo la polpa dell'ortaggio è sicura da mangiare. La buccia, il gambo, le foglie e i semi della jicama sono velenosi.
Come preparare la jicama
Scegliere una jicama piccola, pesante, soda e con la buccia liscia.Lavare bene la jicama e tagliare le radici.Usare uno spelucchino o un pelaverdure per rimuovere completamente la buccia, compreso lo strato di carta sottostante.Dopo averla sbucciata, tagliarla a metà per renderla più facile da gestire. Poi tagliatela a cubetti, bastoncini o fette, oppure sminuzzatela.
Come mangiare la jicama
La maggior parte delle persone consuma la jicama cruda con sale, succo di limone o di lime e peperoncino in polvere. Si può anche:● Sottaceto.● Preparare un'insalata.● Usarla per aggiungere croccantezza e vitamine alle insalate.● Servirla come un cetriolo su piatti di verdure o con il sushi.● Aggiungerla a stufati, zuppe o soffritti.● Cuocerla e schiacciarla come una patata.● Tagliarla a strisce lunghe, ungerla con olio e friggerla.
Come conservare la jicama
Conservare la jicama intera, non sbucciata, asciutta e non avvolta in un luogo fresco per 2 o 3 settimane. Una volta tagliata, avvolgere bene la jicama e conservarla in frigorifero per una settimana.
