Dagli archivi del medico
In cima alla mia lista di scocciature in cucina c'è il cibo falso (come gli additivi cancerogeni e i coloranti sintetici). E c'è anche il modo in cui alcuni genitori mentono e si intrufolano per far mangiare cibo sano ai loro figli. Credo che sia una delle cose peggiori che possiamo fare ai nostri figli.
Il problema? Tutto ciò che si basa sulla menzogna non aiuta i bambini a sviluppare un rapporto sano e duraturo con il cibo.
Al contrario, per tre grandi ragioni, sembra fare il contrario. In primo luogo, se si mette una tazza di spinaci nell'impasto dei brownie, la quantità di nutrienti che i bambini otterranno da una porzione è insignificante. In secondo luogo, questo scambio può incoraggiare i bambini a mangiare qualche brownie in più per raggiungere gli spinaci, pensando di ottenere più porzioni di verdura. In terzo luogo, quando usciranno da casa vostra, non ci saranno spinaci nei brownies, quindi non conosceranno i benefici nutrizionali dei cibi buoni e non sapranno come cucinare e mangiare deliziose verdure.
Consigli per far mangiare le verdure ai bambini
Capisco che i genitori siano stanchi e che sia allettante credere che tritare carote e verdure nel sugo della pasta "funzioni". Ma credetemi, ci sono modi per far mangiare le verdure ai bambini senza nasconderle. E richiede molti meno sforzi rispetto al metodo del "macinare" e insegnerà ai vostri figli la salute, la nutrizione, la cucina e l'agricoltura, tutto in un colpo solo.
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Iniziate a servire verdure ai vostri figli ad ogni pranzo e cena finché sono piccoli.
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Offrite tutti i tipi di verdure. Se sputano gli spinaci, provate con lattuga romana, bietole, patate dolci, fagiolini, cetrioli, asparagi, peperoni rossi e così via.
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Non cuocete troppo o "spappolate" le verdure. Evitate le verdure in scatola. I bambini amano la croccantezza e il buon sapore. Proprio come gli adulti.
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Assicuratevi di dare l'esempio di come si mangiano e si gustano le verdure.
Ricetta sana: Bietole arrostite
Sì, i bambini la mangeranno! Quando si arrostiscono le bietole e si salano, il loro sapore è simile a quello di una patatina croccante.
Per 4 porzioni
Ingredienti
4 tazze di bietole, eliminate le costole dure e tagliate a strisce di mezzo centimetro (circa 1 o 2 cespi)
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
un pizzico di sale kosher
Indicazioni
1. Preriscaldare il forno a 400ºF.
2. Stendere le bietole tritate su una o due teglie da forno con bordo. Non sovrapporre le bietole, altrimenti si cuoceranno al vapore e impiegheranno più tempo a diventare croccanti.
3. Irrorare con olio extravergine d'oliva fino a ricoprire leggermente le bietole. Cospargere con sale kosher.
4. Arrostire per 5-7 minuti o finché alcuni pezzi non saranno croccanti.
Per un tocco in più, spruzzare con aceto balsamico alla fine.
Per porzione: 17 calorie, 1 g di proteine, 1 g di grassi, 1 g di fibre, 101 mg di sodio. Calorie da grassi: 50%.
