Quando si cerca di aggiungere più pesce alla propria dieta, si hanno molte opzioni tra cui scegliere. Un'opzione popolare e gustosa è il salmone. Il salmone è facile da trovare nei negozi di alimentari.
Per trovare il salmone giusto per voi, dovrete scegliere tra quello pescato in natura e quello allevato in azienda. Entrambi hanno i loro pro e contro.
Cosa sono il salmone selvaggio e quello allevato in azienda?
Il salmone è uno dei pesci più consumati oggi. Il salmone d'allevamento rappresenta il 75% di tutto il salmone consumato. Il salmone pescato allo stato selvatico è più difficile da trovare e a volte può costare di più perché è più difficile da reperire.
Quando si mangia il salmone, si ottengono molte proteine e acidi grassi omega-3. Questi hanno molti benefici che possono migliorare la salute dell'organismo. Questi hanno molti benefici che possono migliorare la salute del cuore e del cervello.
La differenza tra i due tipi di salmone sta nel modo in cui sono stati pescati o allevati. Questo può influenzare il gusto, la consistenza e il contenuto di sostanze nutritive.
Il salmone selvatico viene prelevato dall'acqua con reti, lenze a mano, palombari o trappole. Questi salmoni crescono nel loro ambiente naturale. Non vengono nutriti con determinati alimenti e non ricevono alcun tipo di additivo.
I salmoni di allevamento sono cresciuti in vasche o in recinti d'acqua dolce. Sono allevati per essere mangiati. A volte hanno una consistenza diversa e variano i nutrienti. Ciò è dovuto alle diverse diete che vengono loro somministrate.
Benefici del salmone selvatico
Mangiare salmone pescato allo stato selvatico ha molti benefici. Ma i loro benefici nutrizionali variano in base alla dieta e alla salute dell'ambiente. Questi benefici includono i seguenti:
Acidi grassi omega-3. La quantità di acidi grassi omega-3 presenti nei salmoni selvatici dipende dal tipo di alghe e plancton di cui si nutrono. Riducono il rischio di malattie cardiovascolari. Contribuiscono inoltre a promuovere una visione sana e lo sviluppo del cervello nei bambini.
Minore rischio di cancerogeni. Entrambi i tipi di salmone possono essere a rischio di contaminazione da agenti cancerogeni a causa dell'inquinamento delle acque. Tuttavia, il pesce pescato in natura è leggermente più sicuro da mangiare rispetto a quello allevato. È comunque opportuno variare le modalità di assunzione dei nutrienti.
Bassi livelli di diossina. Le ricerche hanno dimostrato che il salmone del Pacifico pescato allo stato selvatico presenta i livelli più bassi di diossina. Le diossine e il mercurio possono avere effetti neurotossici. Le diossine inquinano l'ambiente. Quando si trovano in pesci come il salmone, possono essere dannose per la salute.
Contro del salmone pescato in natura
Sebbene il salmone pescato allo stato brado possa essere più favorevole, presenta alcuni svantaggi.
Mercurio nel salmone selvatico. Non è una quantità elevata, ma è stato trovato del mercurio nel salmone pescato in natura. Livelli elevati di mercurio possono causare gravi problemi di salute. Sono in corso studi per verificare la quantità e la posizione del mercurio.
Detriti di plastica. Un'altra preoccupazione per il salmone selvatico è la plastica. La plastica viene ingerita dai gamberi e dalle acciughe di cui si nutrono i salmoni. Questo provoca la contaminazione del salmone. Mangiare frutti di mare con tracce di plastica può danneggiare gli ormoni e confondere il corpo.
Inquinanti tossici. L'aumento dei livelli di inquinanti tossici presenti in entrambi i tipi di salmone può avere un impatto negativo sulla salute. Questo può aumentare il rischio di contrarre malattie correlate.
Gamma di contenuti nutrizionali. Poiché la dieta del salmone selvatico cambia e fluttua, anche i livelli di nutrienti cambiano. I nutrienti del salmone selvatico variano maggiormente a causa della disponibilità di cibo e dell'età del salmone.
Pro e contro del salmone atlantico di allevamento
Il salmone atlantico d'allevamento è il tipo di salmone più comune negli Stati Uniti. Il salmone atlantico pescato allo stato selvatico è vietato dalla legge sulle specie minacciate di estinzione. Se si trova del salmone con questa etichetta, non è autentico.
I benefici del salmone atlantico di allevamento sono i seguenti:
Livelli più elevati di acidi grassi omega-3. Grazie alla dieta regolamentata, il salmone d'allevamento contiene più sostanze nutritive. La loro dieta comprende in genere piante, cereali e farina di pesce. Gli acidi grassi Omega-3 contenuti in questi salmoni sono utili anche per il sistema nervoso.
Gli aspetti negativi del salmone d'allevamento sono i seguenti:
Inquinanti organici persistenti (POP). Questi inquinanti presenti nel salmone d'allevamento sono stati collegati al diabete di tipo 2 e all'obesità. Sono stati anche collegati a un aumento del rischio di ictus nelle donne. Un tipo di POP, il policlorobifenile (PCB), è da cinque a 10 volte più alto nei salmoni allevati in azienda rispetto a quelli pescati in natura.
Aggiunta di colorante rosso. Il salmone naturale pescato in natura ha una carne rosa o rossa. Ciò è dovuto alla loro dieta a base di krill e gamberetti. I salmoni d'allevamento non seguono la stessa dieta, quindi la loro carne è più grigia.
Per ottenere l'aspetto rosa naturale, gli allevatori somministrano ai salmoni una sostanza chimica sintetica per "pigmentare" la carne. Questo processo può avere effetti malsani a lungo termine sul corpo.
Maggiore quantità di grassi saturi. Sebbene i salmoni allevati in allevamento abbiano una maggiore quantità di acidi grassi omega-3, hanno anche alti livelli di grassi saturi a causa della loro dieta alterata.
Antibiotici. Ai salmoni di allevamento vengono somministrati antibiotici per prevenire le infezioni. Quando si mangia questo salmone, gli antibiotici possono entrare nel corpo. Ciò può causare la crescita di batteri resistenti agli antibiotici e l'infezione dell'organismo.
Scelta tra salmone atlantico selvaggio e d'allevamento
Esistono alcune piccole differenze nutrizionali tra il salmone pescato in natura e quello allevato in un allevamento. È necessario considerare anche i fattori ambientali. Il salmone selvatico potrebbe essere leggermente avvantaggiato perché non contiene additivi e antibiotici.
Nel complesso, il salmone è un'ottima scelta di pesce da aggiungere alla propria dieta. Entrambi i tipi di salmone offrono i nutrienti necessari al nostro organismo. È possibile ridurre i contaminanti o gli inquinanti presenti nel salmone rimuovendo la pelle, il grasso e il lembo della pancia prima di mangiarlo.
