Le fave sono un tipo di fagiolo consumato in tutto il mondo. Sono ricche di proteine e di altri importanti nutrienti. Il consumo di fave può aiutare a perdere peso, favorire l'immunità dell'organismo e fornire altri benefici per la salute.
Cosa sono le fave?
Le fave sono un tipo di legume. I legumi sono verdure che crescono all'interno di baccelli, anche se non sempre si mangia il baccello. I legumi più comuni sono le arachidi, i fagioli e le lenticchie.
Le fave sono state coltivate per la prima volta migliaia di anni fa in Medio Oriente e nell'Asia sud-occidentale. Possono crescere in molti luoghi diversi del mondo. Sono una base della cucina di tutte le culture, dai piatti cinesi a quelli sudamericani.
Come mangiare le fave
Le fave sono disponibili in diverse forme. È possibile acquistare fave secche e dure da bollire e mangiare. Le fave pronte per il consumo sono solitamente in scatola. Le fave fresche si presentano nel loro baccello naturale. Le fave arrostite sono uno snack croccante e possono essere aromatizzate con spezie come pepe o aglio.
Alcuni piatti comuni con le fave sono:
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Salsa di fave frullate
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Baccelli di fava alla griglia
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Insalate con fave
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Fave saltate in padella
Benefici per la salute delle fave
I legumi sono noti per i loro benefici per la salute. Le fave, come molti altri legumi, sono ricche di sostanze nutritive che favoriscono la salute. I nutrienti contenuti nelle fave possono aiutare a perdere peso, a prevenire alcune malattie e a promuovere una crescita sana.
Proteine. Una tazza di fave cotte contiene quasi un terzo del fabbisogno giornaliero di proteine. Le proteine sono uno dei nutrienti più importanti della dieta. Mangiare alimenti ad alto contenuto proteico può aiutare a sentirsi sazi più a lungo. Le proteine contribuiscono inoltre alla crescita e al mantenimento dei muscoli.
I vegetariani, i vegani e le persone con intolleranza al lattosio non possono mangiare alimenti ad alto contenuto proteico di origine animale come carne, formaggio o uova. L'aggiunta di fave e di altre fonti vegetali nella dieta può aiutare a garantire un apporto proteico sufficiente.
Folato. Una tazza di fave soddisfa quasi la metà del fabbisogno giornaliero di folato. Il folato è un tipo di vitamina che aiuta il corpo a creare il DNA e a formare nuove cellule.
Il folato è particolarmente importante per le donne in gravidanza. Una quantità sufficiente di folato può ridurre il rischio di difetti cerebrali alla nascita, come la spina bifida e l'anencefalia.
Il folato può essere assunto da vitamine e integratori da banco. La combinazione di integratori con alimenti ad alto contenuto di folato, come le fave, è un modo semplice per assumerne una quantità sufficiente nella dieta.
Manganese. Le fave sono ricche di manganese. Il corpo utilizza il manganese per mantenere la struttura e la forza delle ossa. Un apporto sufficiente di manganese nella dieta può aiutare a prevenire l'osteoporosi e altri problemi ossei. Una tazza di fave contiene circa un terzo del fabbisogno giornaliero di manganese.
Il manganese aiuta anche l'organismo a digerire il glucosio, un nutriente chiave che fornisce energia. In caso di diabete, il corpo ha difficoltà a digerire il glucosio in energia o non riesce a digerirlo affatto. L'assunzione di una quantità sufficiente di manganese nella dieta può ridurre le probabilità di ammalarsi di diabete.
Fibre. Le fave sono ricche di fibre. La fibra è un nutriente che aiuta la digestione, il mantenimento di livelli sani di glucosio e la prevenzione dell'accumulo di colesterolo.
Il colesterolo è una sostanza chimica presente naturalmente nel corpo e in altri alimenti. Una quantità eccessiva di colesterolo proveniente da oli o prodotti animali può accumularsi nelle arterie (i tubi in cui scorre il sangue). Questo può portare ad attacchi di cuore, ictus e altri problemi. Mangiare una quantità sufficiente di fibre può aiutare a evitare che il colesterolo ostruisca le arterie.
Ferro. Le fave sono una buona fonte di ferro. Il ferro è un elemento che il corpo utilizza per ricavare energia dall'ossigeno quando si respira.
Un apporto insufficiente di ferro nella dieta può portare all'anemia. L'anemia è quando il corpo non riceve abbastanza ossigeno. Può portare a stanchezza estrema, indebolimento delle difese immunitarie e problemi di stomaco. Mangiare fave può aiutare a raggiungere la quantità giornaliera di ferro raccomandata.
Rischi delle fave
Disturbi digestivi. I legumi e i fagioli spesso causano gonfiore e gas. Questo è normale e avviene a causa del modo in cui il corpo li digerisce. Questi problemi digestivi possono essere fastidiosi.
Per evitare il gonfiore, provate a introdurre le fave nella vostra dieta in modo graduale, invece di mangiarne molte in una volta sola. In questo modo si può ridurre il passaggio di gas e il gonfiore.
Favismo. Le fave possono causare respiro affannoso, aumento della frequenza cardiaca e altri sintomi nelle persone affette dalla malattia genetica G6PD. Questa reazione è chiamata favismo e di solito non è pericolosa per la vita. I bambini sono più a rischio di sintomi gravi di favismo.
Molte persone affette da G6PD non sanno di esserlo. Se non siete sicuri di poter contrarre il favismo mangiando fave, parlatene con il vostro medico. È possibile sottoporsi a un test per verificare se si è affetti da G6PD.
