I succhi e i frullati sono due modi semplici per aumentare l'apporto quotidiano di frutta e verdura. Entrambi prevedono la liquefazione di frutta o verdura in frullati o succhi. Ecco cosa c'è da sapere su succhi e frullati e su come possono influire sulla salute.
Differenze tra spremitura e frullatura
I medici raccomandano di consumare almeno cinque porzioni di frutta e verdura al giorno, ma gli studi dimostrano che gli americani ne consumano in media solo una al giorno. Per questo motivo, i succhi e i frullati sono diventati opzioni popolari per assumere più frutta e verdura.
Succhi di frutta. La spremitura è un modo per consumare frutta o verdura in forma liquida. È necessario uno spremiagrumi, un apparecchio che separa la polpa (fibra) della frutta o della verdura dal liquido. Il liquido è sottile e facile da bere e contiene le vitamine e i minerali della frutta e della verdura. Non si bevono parti del frutto come la buccia o la polpa.
Frullare. Un altro modo per assumere diverse porzioni di frutta e verdura è quello di frullare o preparare frullati. Si utilizza la frutta o la verdura intera, a volte anche la buccia. Frullando si conservano le fibre e i nutrienti che si otterrebbero mangiando il frutto o la verdura interi.
Quando si frulla la frutta o la verdura, si beve tutto ciò che si mette nel frullatore, perché non c'è separazione della polpa dal liquido. Per preparare un frullato è necessaria una quantità di frutta e verdura inferiore a quella necessaria per preparare una porzione di succo, poiché si utilizza il prodotto intero.
I vantaggi di spremere e frullare
Sia i succhi che i frullati possono offrire diversi benefici per la salute, in quanto possono aiutare a consumare più porzioni di frutta e verdura sana ogni giorno. Entrambi possono aiutare a combattere le malattie cardiache abbassando la pressione sanguigna e il colesterolo cattivo.
Benefici della spremuta. Uno dei maggiori vantaggi dei succhi è che si possono ottenere molte sostanze nutritive in porzioni più piccole rispetto a quelle che si ottengono frullando. Inoltre, i succhi sono solitamente meno calorici perché non si consuma l'intero frutto o la verdura. Per questo motivo, i succhi sono un modo per integrare la dieta con spuntini o bevande salutari.
I succhi di frutta e verdura vengono scomposti in modo da facilitare l'assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo. Il corpo può anche ottenere energia, o calorie, rapidamente dal succo perché non c'è nulla da scomporre per il sistema digestivo. Per questo motivo, la spremuta è una buona opzione per le persone che hanno problemi digestivi.
Poiché la fibra viene rimossa nel succo, è un buon modo per le persone che seguono diete a basso contenuto di fibre di ottenere vitamine e minerali essenziali. I succhi possono anche offrire una grande dose di vitamine in una piccola porzione. Questo può dare una spinta al sistema immunitario se si sta combattendo contro una malattia. Infatti, molte persone sottoposte a chemioterapia ricorrono ai succhi di frutta per i loro benefici e le loro proprietà curative.
Molte persone amano i succhi anche perché sono facili e veloci. Si possono ingerire sostanze nutritive, vitamine e minerali.
Vantaggi del frullare. I frullati possono essere uno spuntino sano o addirittura un pasto se si aggiungono altri ingredienti. Aggiungete proteine come noci, semi o yogurt per mantenervi sazi e soddisfatti.
Rispetto ai succhi, i frullati tendono ad avere più fitonutrienti, che sono le sostanze chimiche naturali presenti nelle piante. I frullati utilizzano la membrana di agrumi come arance o pompelmi, che sono ricchi di flavonoidi, fitonutrienti che aiutano a prevenire alcune malattie.
Frullare i frullati è un modo particolarmente efficace per aggiungere alla dieta le verdure a foglia, come gli spinaci e il cavolo nero. Se frullate con frutta dolce, le verdure verdi non hanno un sapore forte. È possibile frullare qualsiasi tipo di verdura a foglia nel proprio frullato per ottenere un apporto supplementare di vitamine e minerali.
Contro della spremitura e della frullatura
La frullatura o la centrifugazione possono avere anche degli svantaggi, soprattutto quando si bevono succhi o frullati come sostitutivi di un pasto.
Contro della spremuta. Le diete o le depurazioni a base di succo sono diventate un modo popolare per perdere peso rapidamente. Ma quando si beve un succo come sostituto di un pasto, si priva il corpo delle calorie e delle proteine di cui ha bisogno. Si può perdere peso rapidamente, ma si perde anche acqua e massa muscolare, il che non è sostenibile a lungo termine.
Inoltre, le fibre aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue, quindi bere troppo succo di frutta può causare un'impennata della glicemia. La fibra è anche responsabile del mantenimento del senso di sazietà, per cui si potrebbe avere una sensazione di fame dopo aver bevuto solo succo.
Contro del frullare. I frullati non causano un'impennata della glicemia come il succo, ma possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue a causa di tutta la frutta. Per tenere sotto controllo gli zuccheri, non utilizzate più di due porzioni di frutta per ogni frullato.
Troppe fibre possono causare problemi come gas e indigestione. Con un frullato, potreste mangiarne troppa senza accorgervene.
